Самогон и все о нем

[DimaN]

Воду не надо отстаивать. Я через магистральный фильтр пропущенную из водопровода. Наливаешь из под крана литров 8-10 в большую кастрюлю, вскипечиваешь, засыпаешь сахар в кипящую. Ждешь, пока опять закипит. Прокипятить минут 10-15. Для обеззораживания сахара. Это называется инвертирование. С нашим хз откуда сахаром обязательная процедура.

 

[DimaN]

на упаковке на писано на 6-8 кг сахара,
я только учусь

Уже проверяли. Есть на трубе видео, где чувак эксперементировал с этими дрожжами. Можно смело в два раза. Просто нах лишние расходы. ..

 

[Шишкин]

27 литров воды, 11 кг сахара...

Сахара явно переборщил. 4 кг лишние. Соотношение вода / сахар ближе к идеалу = 4 / 1.

 

[Andrey53]

Это называется инвертирование

Инвертирование - это не просто кипячение для обеззараживания.
Инвертирование - кипячение с кислотой (обычно лимонной), приводящее к гидролизу сахарозы - её распаду на фруктозу и глюкозу, которые, собственно, потом и сбраживаются в спирт.
Вообще дрожжи и сами делают такую процедуру (преобразование сахара в глюкозу и фруктозу), но для них это дополнительная побочная работа, замедляющая процесс.

 

[Саш]

Необратимые процессы в процессе
Непонятно чего в баллоне происходит, но запах дрожжевого теста на всю квартиру

 

[Muxa]

Необратимые процессы в процессе
Непонятно чего в баллоне происходит, но запах дрожжевого теста на всю квартиру
Посмотреть вложение 342723

да всё там понятно, дрожжи вкушают сахар и извергают из себя сипирт, от которого в конечном итоге сдохнут)))

 

[Y2kinev]

Не знаю как наши, отечественные дрожжи, но если выбирать Англию или Швецию, то Английские дрожжи лучше. Ниже приведу сводную таблицу:

Дата	Сахар Солод (кг)	Вода (л)	ИТОГО (л)	Дрожжи (Фирма)	Подкор дрож	Вес (г) подкор	Время брож. (дней)	Крепость итог %	% от браги	Объем СС (л)
5 фев 20	6	22	25,8	Yes (Turbo Dry Yeast C-48 Швеция)	Изюм	350	7	49	23	6
5 фев 20	6	22	25,8	Yes (Turbo Dry Yeast C-48 Швеция)	Изюм	350	8	51	31	8
14 фев 20	6	22	25,8	Yes (Turbo Dry Yeast C-48 Швеция)	Изюм+курага (50г) и чернослив(50г)	800	5	49	28	7,1
14 фев 20	6	22	25,8	Yes (Turbo Dry Yeast C-48 Швеция)	Изюм+курага (50г) и чернослив(50г)	800	5	49	27	7
20 фев 20	6	22	25,8	Brag Man 24 Sprinter Turbo (205 гр) Англия	Изюм	700	3	49,5	29	7,35
20 фев 20	6	22	25,8	Brag Man 24 Sprinter Turbo (205 гр) Англия	Изюм	700	3	51	28	7,3
2 мар 20	7	25	29,4	Double Snake (Англия)	Изюм	500	6	51,5	27	8
2 мар 20	7	25	29,4	Double Snake (Англия)	Изюм	500	6	51,5	28	8,1
18 июн 20	7,5	25	29,4	Brag Man Turbo (115 гр) Англия	Изюм	350	11	51	30	8,7
8 сен 20	7,5	24,5	29,2	Alcotek Turbo Yeast 48 Турбо дрожжи (Англия)	Изюм	400	5	51	32	8,6
8 сен 20	7,5	24,5	29,2	Alcotek Turbo Yeast 48 Турбо дрожжи (Англия)	Изюм	400	5	51	32	8,6
30 янв 21	7,5	25	29,2	Brag Man 48 Universal Turbo Yeast (135 гр) Англия	Варенье сливовое	800	6	52	32	8,8
30 янв 21	7,5	25	29,2	Brag Man 48 Universal Turbo Yeast (135 гр) Англия	Варенье яблочное	800	6	52	33	9
25 фев 21	9,9	27	31,2	Brag Man Vodka Turbo Yeast (66 гр) Англия	Варенье малиновое	800	12	54	31	9,2
25 фев 21	9,6	27	31,2	Brag Man Vodka Turbo Yeast (66 гр) Англия	Варенье малиновое	800	12	53	33	10
13 мар 21	8,6	25	31,2	Brag Man 48 Universal Turbo Yeast (135 гр) Англия	Варенье малиновое	800	16	52	34	9,8
13 мар 21	8,8	25	31,2	Brag Man 48 Universal Turbo Yeast (135 гр) Англия	Варенье малиновое	800	17	54	35	10,1

 

[DimaN]

Какая то непонятная таблица)) что за "подкор дрожжей"?! Зачем она, если в пачке спиртовых дрожжей есть все сбалансированные компоненты, в т.ч. и подкормки? Что за "крепость итог %" ?, то же самое крепость СС? А сахар прировнять к солоду это уж совсем!! Честно, ерунда!

 

[Andrey53]

В качестве подкор - изюм в указанном количестве, сверх того, что есть внутри дрожжей (если есть).
Крепость итог - да, если по этой таблице - то это крепость СС (для первой строки получается 6 л крепостию 49% = ~3 кг чистого спирта, что для 6 кг сахера - более чем нормально (даже если не сказать - многовато). Если только 49 считать весовыми процентами.
В принципе изюм не столько подкор, сколько субстрат, за который дрожжи "цепляются" - в этом случае они работают активнее.
Кстати, магазинский изюм - подозрительный продукт. По всей видимости его обрабатывают каким-то "антибродильным" консервантом для лучшей сохранности. По крайней мере, сам, без посторонних дрожжей, он не бродит совершенно - проверено лично.

 

[Шишкин]

В качестве подкор - изюм...

Разве что поизвращаться. Сколько полкило изюма стоит? А сахара в нём сколько?
Другое дело, если СЭМ вкуснее получается, тут смысл есть.

 

[Muxa]

я тоже извращался, собирал подкорку из садоводничих магазинов, итог ВСЁ ЭТО ХЕРНЯ, взял готовые дрожжи и не паришся

 

[Andrey53]

Сколько полкило изюма стоит?

Изюм, вроде, в фунтах мериется (даже поговорка есть: "Это вам не фунт изюма")...

 

[Andrey53]

Подкормка имеет значение, когда задачей ставится размножение дрожжей (например, "разбраживание" диких с винограда при постановке вина). Для этого нужен еще и воздух.
А когда дрожжи уже готовые и в нужном количестве - вроде как она и не требуется...

 

[Шишкин]

В качестве подкор ...

Читал зубров-знатоков. Применяют в качестве подкорма какие-то удобрения, совсем немного. Говорят, эффект есть. Может, они правы - голая биохимия процессов. Но психологически как то не по себе. Натуральный продукт приятнее.

Понимаю, если кормовые добавки улучшают вкусовые качества будущего продукта. Наливать банку варенья, чтобы получить чуть больший выход с кило сахара - не понимаю.

 

[Andrey53]

Натуральный продукт приятнее

Ну там этих подкормок - ничтожное количество требуется. Да и при перегонке они все равно все в кубе останутся.
Просто дрожжи заточены природой жить в естественных условиях, где они эти подкормки сами себе добывают. А в химически чистом сахаре их нет, вот и приходится добавлять.

 

[Шишкин]

дрожжи заточены природой...

Кормить хорошие спиртовые дрожжи - лишние телодвижения. Использовать плохие дрожжи с подкормкой - глупость.

 

[Саш]

Брага 2 сутки стоит, запах дрожжевого теста есть.
Тока в баллоне какой либо бурной активности не наблюдаю, да и не видно через стенки баллона, думал там какие-то взрывные процессы будут.
Может чета не так делаю?

 

[Владимир]

Брага 2 сутки стоит, запах дрожжевого теста есть.
Тока в баллоне какой либо бурной активности не наблюдаю, да и не видно через стенки баллона, думал там какие-то взрывные процессы будут.
Может чета не так делаю?

У тебя ведь крышка без прокладки стоит, вот и сифонит через щели, обходя гидрозатвор, отсюда и дрожжевое запах. Бурная активность дрожжей, как правило пару дней, в зависимости от штампа, затем идёт слабое. Плотность не меришь?

 

[Саш]

Плотность не меришь?

Это для меня новое, как это?
И вроде не рекомендуется открывать бак и размешивать брагу

 

[Владимир]

Это для меня новое, как это?
И вроде не рекомендуется открывать бак и размешивать брагу

Размешивать конечно не стоит, открывать можно, у тебя спиртовые дрожжи, ни чего страшного не будет.
Плотность мерить необходимо в начале постановки на брожжение (плотность сахара), и в процессе брожения, как только плотность перестала падать, значит дрожжи сделали свое дело.
Рефрактометр на алишке приобрести, на мой взгляд он удобнее