Родом из СССР

[olegg]

Зато вкус все на всю жизнь запомнили

Мы с друзьями семьями собираемся иной раз забацать "картоху". Но мы подходим творчески, креативим, не экономиим на ингредиентах. Масло/орехи/сгущу/печенье - лучшие берëм. Получается реально бомбически. Обычно зимой бацаем. Подморозишь ещë чутка... мммммм

 

[ALEX_XA]

Мы с друзьями семьями собираемся иной раз забацать "картоху". Но мы подходим творчески, креативим, не экономиим на ингредиентах. Масло/орехи/сгущу/печенье - лучшие берëм. Получается реально бомбически. Обычно зимой бацаем. Подморозишь ещë чутка... мммммм

На сухую?

 

[olegg]

На сухую?

Ну вот... Обидеть хочешь. Это ж - не сплав какой-нить)))

 

[Arleg]

Мы с друзьями семьями собираемся иной раз забацать "картоху". Но мы подходим творчески, креативим, не экономиим на ингредиентах. Масло/орехи/сгущу/печенье - лучшие берëм. Получается реально бомбически. Обычно зимой бацаем. Подморозишь ещë чутка... мммммм

Я колбасу шоколадную бацаю. Примерно похожее блюдо. В рецептах есть на форуме. Внук любит. Тоже со времен СССР рецепт остался.

 

[Skaner]

Я колбасу шоколадную бацаю. Примерно похожее блюдо. В рецептах есть на форуме. Внук любит. Тоже со времен СССР рецепт остался.

Тоже иногда делаем. Просто и вкусно.

 

[olegg]

Мы так делаем:

• непременно - "совецкое" печенье типа "К чаю". Обычно это печенье из ассортимента Благовещенской кондитерки - как самое соответствующее теме. Его толчëм до появления фракции в 5 мм, потом этот объëм половиним. 1/2 пускаем в мясорубку до полного раздробления. Ну или миксером (что будет под рукой).
• масло сливочное. Обычно весовое белорусское 82 5%. Оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не топить на огне ни в коем случае!
• какао. Надо хорошее. Обычно это Красный Октябрь. Много не нужно - чисто для общего окраса и придания общего цвета/тона.
• орехи. Кешью, миндаль, фундук, арахис. С ними поступаем так же как и с печеньем.
• добавляем сгущу - для вязкости смеси - "по ощущениям".
• пропорций ингредиентов постоянных и фиксированных нет, но исходим всегда от килограмма печенья + к нему от 400 грамм масла. Иногда добавляем мëд, сушëную клюкву или резаную мелко курагу.
• всë это вместе замешивается, потом охлаждается до немного туговатой, но лепной пластичности - чтобы форму не теряло будущее изделие.
• формируются либо сами "картохи", либо колбаски подлиньше, и вся эта красота выставляется на доохлаждение (если много, то можно и заморозить напрозапас). Но - не замораживание. Ведь у нас - сейшн, нам - щас нада). Сгуща + мëд + масло остывая - делают эти штуковины тугопластичными. Картоха поедается как и ей положено - целиком. Иногда это - шарики))). А вот колбаски подлиннее - режутся ножом как простая сырокопченка - на кружочки. Получается очень красиво и вкусно.

А главное - это совместное действо. И когда на столе к этой красоте появляется коньячок (параллельно с чаем) - то никто не против, а все - за))).
Собираемся так же и полепить пельмени/вареники, чебуреки бахнуть или пирожки, шурпу, уху, плов - добавился))) но это уже - совсем другие истории. Объявляется "тема сбора/посиделок", и - погнали))).

 

[Andrey53]

(2017 год, санаторий "Изумрудный" (Горные ключи)

 

[ALEX_XA]

Ну вот... Обидеть хочешь. Это ж - не сплав какой-нить)))

Да Боже упаси, никого обидеть не хотел

 

[olegg]

Норм. Конешно - не на сухую. Там - КВ - как минимум. Или односолодовый))).

 

[Arleg]

• непременно - "совецкое" печенье типа "К чаю". Обычно это печенье из ассортимента Благовещенской кондитерки - как самое соответствующее теме. Его толчëм до появления фракции в 5 мм, потом этот объëм половиним. 1/2 пускаем в мясорубку до полного раздробления. Ну или миксером (что будет под рукой).
• масло сливочное. Обычно весовое белорусское 82 5%. Оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не топить на огне ни в коем случае!
• какао. Надо хорошее. Обычно это Красный Октябрь. Много не нужно - чисто для общего окраса и придания общего цвета/тона.

Вот это ты у меня спер! Только печенья "К чаю" давно уже нет. Но есть "Зея" из Благи, того же качества. Какао как и в СССР называется "Золотой ярлык" или, что чаще "Серебряный ярлык" - его поискать придется.

И это... ты все забыл!
Не вмешаешь ты в холодную массу какао! И быть ему в твоем блюде горькими комочками. Какао должно быть размешано в теплом, а лучше горячем, сливочном масле! Не кипящем и не подгорающем сливочном масле. И еще. Коньяк у тебя появляется не вовремя, поздно, так как оный должен быть введен в состав массы. А замораживать все это - вовсе моветон! Масса отформованная должна медленно остыть, с последующим помещением на доформовку в холодильник.

 

[olegg]

Не, када мы этоФсë начали делать, я о АБ не знал даже))). Скажу более : АБ и в Иногда вместо какао Побединский горький шоколад топим))).
А ты орехи разныя кладëшь в картоху? Мне что то подсказывает - што - не кладëшь)))

 

[Arleg]

Не, када мы этоФсë начали делать, я о АБ не знал даже))). Скажу более : АБ и в Иногда вместо какао Побединский горький шоколад топим))).
А ты орехи разныя кладëшь в картоху? Мне что то подсказывает - што - не кладëшь)))

"Ярлыкам" больше лет чем мне.
добавил в предыдущий пост инфу

 

[olegg]

Пляяяаааа, как скучно я живу)))). Разумеется - какаву нужно размешивать как ты говоришь. А ещë я не назвал волшебное слово "Зея" и адрес магазинов - где беруца ингредиенты))).

 

[Arleg]

Пляяяаааа, как скучно я живу)))). Разумеется - какаву нужно размешивать как ты говоришь. А ещë я не назвал волшебное слово "Зея" и адрес магазинов - где беруца ингредиенты))).

Даааа, согласен, скучно!.
Просто ты давно не делал картошку пирожное. А я вот тут тебе подсказал чем можно заменить СССР-эровские бренды. Теперь, глядишь и сделаешь внукам наку-вкусную. Меня добрым словом вспомнишь..
Но ты это, много внукам коньяку не сыпь. ))))

 

[olegg]

Ну не совсем мы картоху делаем. Да и ты не совсем был внимателен к моему рецепту))). Он - фантазия на тему картохи (модифицирован). Внуков нема

 

[Arleg]

Ну не совсем мы картоху делаем.

Самое интересное, что на 400 гр. печенья, 200 гр. масла, 2 стакана сахара, у меня уходит 6 столовых ложек (полная пачка Ярлыка) какао. Тогда появляется эффект горького шоколада, с которого я торчу. Но это "колбаска", а не картошка. Ну, а сахар можно сгухой заменить.

 

[Arleg]

• всë это вместе замешивается, потом охлаждается до немного туговатой, но лепной пластичности - чтобы форму не теряло будущее изделие.
• формируются либо сами "картохи", либо колбаски подлиньше, и вся эта красота выставляется на доохлаждение (если много, то можно и заморозить напрозапас). Но - не замораживание

Да и ты не совсем был внимателен к моему рецепту))).

Виноват. Исправлюсь..

 

[Skaner]

Основа - печенье, масло сливочное, какао. Остальное, как Олег сказал - фантазия.

 

[olegg]

Вооооот. Теперь я вижу: ты внимательно перечитал мой рецепт))). Нюанс: мы много какао не кладëм. А то прям сильно навязчиво получается по шоколаду. Один раз пользовались сгущëнкой какао, но этого прям мало совсем. На кило печенья не более 5-6 ст. ложек какао нужно... Да вы - маниак - батенька))). Надо переходить на простогорький шоколад)))

 

[Arleg]

Надо переходить на простогорький шоколад)))

Так я с него и не слезал..