Рецепты готовки дичи.

[Гарик]

Дальше всё просто. Гуся солим,перчим. Варим гречку 4 минуты....

Макс, выбрось полусваренную гречку в пакетиках нахер. Возьми в магазине самую дорогую гречу. Сколько ее в гуся войдет? Меньше стакана. Перебери вручную. Промой, тщательно. Пережарь ее на сковородочке. Потом запарь ее. И потом заложи в гуся. Время потратишь чуть больше. Но вкус получишь....
Рекомендую.

 

[Kosta]

Есть кости изюбря .... что сделать?

Раздай собакам.

 

[Миха 502]

Есть кости изюбря .... что сделать?

Выше рецепт же есть или не подходит?

 

[olegg]

...вчера на рождественскую встречу с друзьями крайнего белолобика запекли с женой. Фото не делали, но: начинка - курага, чернослив и яблоки. Обмазка - мед с горчицей, перцем красным крупно молотым, чесноком давленным. Температура и время - как Максим писал. Его не съели - его СОЖРАЛИ мгновенно. Жаль нету больше, надо весной пополниться...

 

[Arleg]

Делал белолобика так (на свой страх и риск): брал яиц штук пять - шесть, делал тесто довольно крутое и желтое на цвет, почти как на пельмени. Раскатывал очень большой сочень из теста. Белолобому всю грудку утыкивал (шпиговал) салом , до самой жо. гузки то есть. Потом набивал его дольками апельсин и зашивал. Оборачивал гуся в сочень из теста, оставив маленький дренаж сверху, в районе начала шеи. Томил в духовке 2 часа. Тесто смазывал желтком по верху. Блин, думал испорчу, ан нет. Когда достал - вид был как у доброго пирога. Сок остался внутри. Сочень вместо хлеба - пальцы чуть не съели, хотя сочень внутри был влажный, паренный из-за сока. Гусь был нежный и вкусный, а апельсины теща съела - очень хвалила (гусь, видимо, мимо просвистел).

 

[olegg]

...а мне очень нравится, когда после приготовления в духовке мясо гуся остаётся плотным и как бы даже жестковатым. Но готовим обычно до момента, когда от суставов мясо отделяется легко. Это для готовки в пакете, обычно порядка 180-190 градусов, в районе 2- х часов запекания. Когда режешь мясо ножиком в тарелке, а оно имеет четкие такие кромки - ммммм, кайф, и при плотном, не расквашенном мясе вкус лучше сохраняется. Имхо, естессно.

 

[Arleg]

...а мне очень нравится, когда после приготовления в духовке мясо гуся остаётся плотным и как бы даже жестковатым. Но готовим обычно до момента, когда от суставов мясо отделяется легко. Это для готовки в пакете, обычно порядка 180-190 градусов, в районе 2- х часов запекания. Когда режешь мясо ножиком в тарелке, а оно имеет четкие такие кромки - ммммм, кайф, и при плотном, не расквашенном мясе вкус лучше сохраняется. Имхо, естессно.

Олег, не могу похвастаться фото, ибо давно было, но делал гуменника фаршированного, с крыльями из ошпаренного махового пера, (хвост то же делал), вместо головы подбирал картофелину, а дальше - зодчество, а из вареной моркови резал клюв. Вот именно так как ты пишешь, мясо с гуся нарезалось филейником тонкими ломтями и адресовалось по тарелкам, потом зелень, гарнир и... ням, ням под...сам знаешь что. ))

 

[olegg]

...аромат и вкус печеного в духовке гуся - незабываем...

 

[ТЕНЧА]

Делал белолобика так (на свой страх и риск): брал яиц штук пять - шесть, делал тесто довольно крутое и желтое на цвет, почти как на пельмени. Раскатывал очень большой сочень из теста. Белолобому всю грудку утыкивал (шпиговал) салом , до самой жо. гузки то есть. Потом набивал его дольками апельсин и зашивал. Оборачивал гуся в сочень из теста, оставив маленький дренаж сверху, в районе начала шеи. Томил в духовке 2 часа. Тесто смазывал желтком по верху. Блин, думал испорчу, ан нет. Когда достал - вид был как у доброго пирога. Сок остался внутри. Сочень вместо хлеба - пальцы чуть не съели, хотя сочень внутри был влажный, паренный из-за сока. Гусь был нежный и вкусный, а апельсины теща съела - очень хвалила (гусь, видимо, мимо просвистел).

Мсье знает толк в извращениях

 

[Arleg]

...аромат и вкус печеного в духовке гуся - незабываем...

"Бендер! Вы не знаете что такое гусь!"

 

[Kodzan]

Осталось у меня еще 3 шт гуся с осени в морозилке... почитаешь Вас тут... Сейчас думаю о поводе чтоб зажарить)

 

[olegg]

Антон, "старый новый год" - на носу практически. Это - раз. Два: 23 февраля. Три: 8 марта. Если конечно же плюсом среди этого нет семейных праздников... Маловато у тебя гусей

 

[Arleg]

Антон, "старый новый год" - на носу практически. Это - раз. Два: 23 февраля. Три: 8 марта. Если конечно же плюсом среди этого нет семейных праздников... Маловато у тебя гусей

Можно еще радикальнее со "вторым" гусем поступить: выслать его мне до 16 февраля, а я выложу рецепт по которому его приготовили и скушали. )))

 

[Андрей169]

Можно еще радикальнее со "вторым" гусем поступить: выслать его мне до 16 февраля, а я выложу рецепт по которому его приготовили и скушали. )))

А я магу сам забрать до 5 февраля

 

[Kosta]

А вот и вегетарианцы подтянулись

 

[Адашинский666]

А вот и вегетарианцы подтянулись

Типо х.евый охотник?

 

[Kodzan]

А я магу сам забрать до 5 февраля

фото рецептом точно поделюсь)) остальное обещать сложно)

 

[Андрей169]

Типо х.евый охотник?

Я типа не охотник, но пожрать хорошо люблю

 

[volodya]

Всем привет) В НГ праздники смотрел видео в инете и вот посмотрел одно видео "утка в казане" Решил попробовать), отмачиваем утку режем лук морковь, яблоки, картофель чеснок и перец сладкий а так же соль молотый перец, апельсин не стал добавлять.
То что в банке это морс для племянницы)


Вот приготовили ингредиенты...

все обжариваем)

закидываем лук, жарим

и после все закладываем

Заливаем водой, солим перчим, закрываем крышкой и на 1 час 25 минут)))
Дальше фоток не успел сделать, так как не было терпении больше ждать, такой аромат был аж слюны текли.
Все было очень вкусно и все съели)))

 

[andrew69]

Незачёт.
Где фото готового блюда исходящего паром и источающего ароматы, проникающие через монитор?!
Где горящие и голодные (вначале), довольные и сытые (впоследствии) глаза гостей?!
Как говорил Станиславский - "Не верю!"