Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[oleg27rus]

Тьфу, тьфу бог милует! Весной надо чаще добавлять в пищевой рацион не брют, а травку/чесночок/черемшу лесной в прикуску с красненькой!

Посмотреть вложение 438949

Достал с морозилки, положил в холодильник на оттаивание. Оттает сок черемши выпьем , обсушим салфеткой и под нож - в салат и можно добавить и "брют"- 40°

 

[olegg]

В каком она качестве становится после заморозки? Сильно отличается/теряет от свежей?

 

[oleg27rus]

В каком она качестве становится после заморозки? Сильно отличается/теряет от свежей?

Вечером освежу/затестирую вкусовые сосочки)) и скажу. А то слабосолёненькая в банке кончается - отрыв мозгов!

 

[Мустелла]

Процесс пошел

результат на лицо

 

[Arleg]

Положил в ванночку с водой последнюю соленую кету. Эх, погодку бы солнечную через три дня, да с легким ветерочком!

 

[olegg]

Вакуумировал в этом году многое. Классная тема. Одно только не устраивает: о компактном хранении заготовленного можно забыть, ибо "края" упаковки больно уж в этом плане - "несговорчивы".

 

[Arleg]

Вакуумировал в этом году многое. Классная тема. Одно только не устраивает: о компактном хранении заготовленного можно забыть, ибо "края" упаковки больно уж в этом плане - "несговорчивы".

Так, а это... ты много-то не скирдуй...

 

[olegg]

Так, а это... ты много-то не скирдуй...

А какая разница - сколько? Потеря объёма - детектед - при любом количестве скирдуемого.

 

[Arleg]

А какая разница - сколько? Потеря объёма - детектед - при любом количестве скирдуемого.

Ну, ради положительного результата, можно какие-никакие жертвы принести..

 

[oleg27rus]

Вечером освежу/затестирую вкусовые сосочки)) и скажу. А то слабосолёненькая в банке кончается - отрыв мозгов!

Первый раз заваккумизировал/заморозил на пробу (всегда солил), в этом году ещё перемолю с салом и зделаю намазку для бутербродов. Неплохо сохранилась, после разморозки её пикантный вкус и терпкость сохранилась, думаю витамины и польза тоже присутствует. Сейчас делаю - шинкую, сверху обсыпаю чесночком и заправляю сметаной и соевым соусом. Или пол дольки чеснока и пару листов черемши вприкуску - отлично! Разбавляю ею овощные салаты. И этот её пикантный вкус! Очень!Очень! к вечернему «брюту»-40°-100грамм - для аппетита! Рекомендуют добавить в супы/борщи - пока не пробовал. Вкус свежей и ваккумизированной конечно разнится - но ваккумизированная - тоже-даже ничего такая! И этот её пикантный вкус! Поэкспериментируйте = я думаю не пожалеете! ‍

 

[Воффка Бирский]

Пицца из Палермы (суточное тесто), соус из перцев , томатов, лука, чеснока , горчицы и сметаны. Начинка : ветчина, грудинка, сыр, помидорки. Время подготовки ингредиентов - примерно час, время готовки - 8 минут., температура 250 гр., нагрев верх-низ. Тесто- замесить и на сутки в холодос. Вкусно )))

 

[Воффка Бирский]

Пицца из Неаполя . Тесто быстрое (2 часа). Соус - помидоры рубленые (черри), томат Trattoria Turatti (самый вкусный по-моему), специи (по вкусу), чуток тертого чеснока, соль-сахар. Начинка колбаса краковская, озерская, ветчина, помидоры (черри), сыр. Режим готовки 250 гр без конвекции (верх-низ) 8 минут. Но с пиццей на фото немного пролетел , протормозил и в итоге минут 10-11 получилось. Край слегка прихватился. Готовность пиццы определяется по "попке" - как зарделась и начала румяниться - нужно вынимать из печки.

 

[Воффка Бирский]

Забыл ..... в печку ставлю пиалку с водой )))))))

 

[oleg27rus]

Вакуумировал в этом году многое. Классная тема. Одно только не устраивает: о компактном хранении заготовленного можно забыть, ибо "края" упаковки больно уж в этом плане - "несговорчивы".

Я ещё заваккумизированные рыбу или ещё что то обматываю с рулона тянущейся упаковочной плёнкой целофан. И ложить брикеты/брускеты удобно и ваккумка не повреждается и углы обмотанные не торчат. И чисто хорошо в мороз.камере и компактно. Под плёнку листок - напоминалка, что там упакованно , когда и где поймано.. и не надо мыслить, что там внутри

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Четверг.. Вечер, по традиции рыбка.

В этот раз камбала. просто диетическая морская рыба, вкусная и богатая легкоусваяемым белком, но такая страшненькая и колючая внешне.. Справимся и с этим!

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Для усиления пользы морской рыбки добавляем салатик из морской капусты, в этот раз с кальмаром, который варим 2 мин, добавляем лук, обдав предварительно кипятком, чтобы убрать горечь и специфический вкус.

Картошечка, как то сама напросилась..

Приятного аппетита! Просто и вкусно.

 

[oleg27rus]

Четверг.. Вечер, по традиции рыбка.
Посмотреть вложение 439263
В этот раз камбала. просто диетическая морская рыба, вкусная и богатая легкоусваяемым белком, но такая страшненькая и колючая внешне.. Справимся и с этим!
Посмотреть вложение 439264

Это разные подвиды/породы - у камбалы их что то с десяток.

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Это разные подвиды/породы - у камбалы их что то с десяток.

Видов дальневосточной камбалы немного больше.
Это звездчатая камбала, она обитает как в морской, так и в пресной воде.

 

[Koshka_DOG_Koshka]

А морскую надо употреблят на месте вылова! А та которую приобретаем здесь - это совершенно не та рыба, как небо и земля..

Свежая рыба превосходит по вкусу и текстуре, но замороженная безопаснее в плане паразитов.

 

[oleg27rus]

Свежая рыба превосходит по вкусу и текстуре, но замороженная безопаснее в плане паразитов.

Тепловая обработка я думаю решает этот вопрос!