Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[просто Щукарь]

Его ж потом мыть надо...

Язык для чего?

 

[olegg]

Иней остаётся. А вот сантиметровой шапки жира уже нет!

...жира много и на жидком холодце снимается, когда он - бульон.

 

[duracell71]

В говяжьем нет столько жира.

В следующий раз еще попробую, как Константин советовал, через марлю процедить.

 

[Миха 502]

Попробуйте мясо вымочить часа три, потом после закипания раз поменять воду, я так делаю.

 

[Alexx74]

В говяжьем нет столько жира.
Посмотреть вложение 432747
В следующий раз еще попробую, как Константин советовал, через марлю процедить.

У меня было говяжье колено, пару отрубов с позвоночником и маленькое домашнее корыто свиньи)
Жира получилось 300 миллилитров с 6 литров полуфабриката (я его снял с холодного бульона кусками)
Причем жир желтый- говяжий

 

[Andrey53]

Щи из квашеной и свежей капусты:

 

[Константин]

Щи из квашеной и свежей капусты:
Посмотреть вложение 432749

Это будет завтра...

 

[Skaner]

Ленивый холодец или заливное. Можно сделать в походных условиях, на рыбалке и т. д. Ингридиенты простые - тушёнка, чеснок, перец чёрный молотый, желатин, вода(если есть бульон с мяса, то ещё лучше) Тара для застывания холодца. Разминаем в таре тушëнку, добавляем чеснок по вкусу. Желатин 20-25 гр.(обычная фасовка в пакетике) добавляем в прохладную воду или бульон (100мл) Оставляем на пол часа для набухания желатина. После чего к этим 100мл добавляем 300-400мл подсолëной, горячей, но не кипяток, воды или бульона. Заливаем форму и в прохладное место на два часа. Можно вместо тушенки добавить любого мяса.

 

[Д.Меркулов]

Разбовлю салатиком ваши холодцы.
Название, ну пусть будет "Русский".
Необходимо: оливки, маслины, маринованные огурчики, красная фасоль в томатной заливке, мясо вареное, красный репчатый лук, лимон, оливковое масло, горчица, салат.

Режем оливки, маслины, огурчики.

Туда закидываем мясо.

Фасоль, лук. Поливаем маслом и добавляем пару ложек горчицы. Присолить и буквально пару щепоток сахара.
Перемешиваем и даём настояться.

Уже перед самой подачей добавляем салат и все поливаем лимоном!
Салат получается остренький и кислый, просто шикардос!!!

 

[olegg]

Ифсëэто - зря

 

[Д.Меркулов]

Ничего не зря!
Разумеется, без усилителя вкуса это все бессмысленно.
Но если открыть холодильник...

 

[ТЕНЧА]

Разбовлю салатиком ваши холодцы.
Название, ну пусть будет "Русский".
Необходимо: оливки, маслины, маринованные огурчики, красная фасоль в томатной заливке, мясо вареное, красный репчатый лук, лимон, оливковое масло, горчица, салат.

Режем оливки, маслины, огурчики.

Посмотреть вложение 432753

Туда закидываем мясо.

Посмотреть вложение 432754

Фасоль, лук. Поливаем маслом и добавляем пару ложек горчицы. Присолить и буквально пару щепоток сахара.
Перемешиваем и даём настояться.

Посмотреть вложение 432755

Посмотреть вложение 432756

Посмотреть вложение 432758

Уже перед самой подачей добавляем салат и все поливаем лимоном!
Салат получается остренький и кислый, просто шикардос!!!

Ну конечно же Русский, а как еще назвать салат в составе которого маслины, оливки, оливковое масло и лимон

 

[Skaner]

Как-то решил узнать, как наш винегрет будет по английски называться. Оказывается Russian salad. Русский салат. В каких-то источниках пытаются и оливье туда же причислить, но винегрет всё же больше подходит.

 

[Д.Меркулов]

Ну конечно же Русский, а как еще назвать салат в составе которого маслины, оливки, оливковое масло и лимон

Исконные русские продукты.
Как народная нанайская кухня немыслима без соевого соуса!!!

 

[olegg]

...воспоминания зимние из детства - на столе - такие версии - новогодние, и - не очень:

• пюре картофельное на молоке и сливочном масле, с котлетами. Или с тушëным говяжьим рагу, с морковочкой, с подливой. Или с тем же самым по рецепту, но вместо говядины - печень говяжья. Или с щучьими котлетами. Или пельмени мясные. Или - щучьи. Разумеется - и те и те - со сливочным маслом, сметаной. Иногда - с горчицей или уксусом. Иногда - "магазинские". Которые были в прямоугольных бумажных пачках. Они были особо мной любимы и почитаемы. Почему то...))).
• квашеная или солëная капуста, с репчатым лучком и брусникой, политая тем самым - нерафинированным, с той самой фигуристой стеклобутылки.
• солëные огурцы и помидоры, патиссоны.
• солëные грузди, маринованые подосы...
• оливье - на сверх (не, ультра) дефицитном майонезе - да да, на том самом - который был в маааленьких таких стеклянных баночках, закатанных консервным способом.
• сельдь под шубой. Роскошная, большая, наивкуснейшая.
• селëдочка в селëдочнице, отфилерованная, под маринованым лучком и с растительным маслом.
• кета солëная в нарезке, под маслом, с лучком.
• сыр с колбасой в нарезке.

Кета, сыр, колбаска были особо вкусны на второй день - достатые из холодильника - чутка подсохшие, заветренные. Особенно - сыр - с потемневшими и приподнявшимися от подсыхания уголками, с выступившими на них капельками масла.
Эхх, было время... Не, оно и сейчас проскакивает - то или иное, и - всë вместе...но - нет тех впечатлений, той радости, тех открытий))).

 

[Виталий З]

Разбовлю салатиком ваши холодцы.
Название, ну пусть будет "Русский".
Необходимо: оливки, маслины, маринованные огурчики, красная фасоль в томатной заливке, мясо вареное, красный репчатый лук, лимон, оливковое масло

" Приготовим простенький недорогой салатик, для него понадобиться: омар, устрицы, икра красная и чёрная.... (С)

 

[Максим Феликсович]

Эхх, было время...

Было, старина, ага.
Прям вот это фсё перед глазами встало...

 

[Д.Меркулов]

" Приготовим простенький недорогой салатик, для него понадобиться: омар, устрицы, икра красная и чёрная.... (С)

Простенько и не сильно дорого. Дорогие маслины с оливками брать не нужно, они в салате ведь. Я брал в Пятерочке ещё месяц назад по 90 рублей за банку. Мясо вышло на 200 рублей, а остальное и так в холодильнике есть.
Сделать салат из огурцов и помидоров выйдет дороже.

 

[Виталий З]

Простенько и не сильно дорого. Дорогие маслины с оливками брать не нужно, они в салате ведь. Я брал в Пятерочке ещё месяц назад по 90 рублей за банку. Мясо вышло на 200 рублей, а остальное и так в холодильнике есть.
Сделать салат из огурцов и помидоров выйдет дороже.

Да я так, к слову.)) оливки и маслины давно уже устаканились в русской кухне. В армии помню на каждые празднества обязательна к столу!

 

[ТЕНЧА]

...воспоминания зимние из детства - на столе - такие версии - новогодние, и - не очень:

• пюре картофельное на молоке и сливочном масле, с котлетами. Или с тушëным говяжьим рагу, с морковочкой, с подливой. Или с тем же самым по рецепту, но вместо говядины - печень говяжья. Или с щучьими котлетами. Или пельмени мясные. Или - щучьи. Разумеется - и те и те - со сливочным маслом, сметаной. Иногда - с горчицей или уксусом. Иногда - "магазинские". Которые были в прямоугольных бумажных пачках. Они были особо мной любимы и почитаемы. Почему то...))).
• квашеная или солëная капуста, с репчатым лучком и брусникой, политая тем самым - нерафинированным, с той самой фигуристой стеклобутылки.
• солëные огурцы и помидоры, патиссоны.
• солëные грузди, маринованые подосы...
• оливье - на сверх (не, ультра) дефицитном майонезе - да да, на том самом - который был в маааленьких таких стеклянных баночках, закатанных консервным способом.
• сельдь под шубой. Роскошная, большая, наивкуснейшая.
• селëдочка в селëдочнице, отфилерованная, под маринованым лучком и с растительным маслом.
• кета солëная в нарезке, под маслом, с лучком.
• сыр с колбасой в нарезке.

Кета, сыр, колбаска были особо вкусны на второй день - достатые из холодильника - чутка подсохшие, заветренные. Особенно - сыр - с потемневшими и приподнявшимися от подсыхания уголками, с выступившими на них капельками масла.
Эхх, было время... Не, оно и сейчас проскакивает - то или иное, и - всë вместе...но - нет тех впечатлений, той радости, тех открытий))).

У меня практически тот же набор в памяти за небольшим исключением: пельмени на Новый год не ели, у нас это блюдо было повседневным. А если мясные пельмени, то еще и с бульоном и зажаренным луком. Но на Новый год всегда была копченная рыба в ассортименте кета и осетр, и икра в ассортименте., и холодец забыл.

Про пельмени мать рассказывала. Её мать (моя бабушка) уехала в больницу в Николаевск. Перед отъездом налепила полные сени пельменей, что б дед кормил детей. А их было пятеро.
Матушка говорит, дед наварит пельменей, всем пятерым нальет по тарелке бульона и пока они по тарелке бульона с хлебом не съедят, пельмени не давал. Что б расход пельменей был меньше