Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Константин]

Последнее время перестал добавлять при раскладывании чеснок, не вкатывает. Поэтому берем чеснок, давим и добавляем его в бульон после извлечения из него "активной массы". После этого пропускаем через сито.

Давно так делаю. Не всем нравится вид синюшних хлопьев в готовом продукте. Но бульон процеживаю через двойной слой марли. Он так не только от всяких нифилей очищается, но и жира меньше становится.

 

[Д.Меркулов]

Давно так делаю. Не всем нравится вид синюшних хлопьев в готовом продукте. Но бульон процеживаю через двойной слой марли. Он так не только от всяких нифилей очищается, но и жира меньше становится.

А я весь лишний жир убираю остуженным в морозилке половником.
Кладешь его минут на двадцать в морозилку, достанешь и просто водишь низом по поверхности бульона. Весь жир моментально остывает и прилипает к половнику.
А процеживаю просто через очень мелкое сито.

 

[Константин]

А процеживаю просто через очень мелкое сито.

Его ж потом мыть надо...

 

[Д.Меркулов]

Его ж потом мыть надо...

Ваще фигня.
Для военного с двадцатилетним стажем это не может быть проблемой!

 

[olegg]

Жир снимаем непосредственно перед едой.

 

[Д.Меркулов]

Коровье копыто....

У нас в оригинале свинячьи ножки.
Ни разу с коровой не делал.
Это же хаш получится!!!!

Кстати, в следующий раз хочу в холодец добавить хрустящих ноток - ушки свинячьи подложить.

 

[Д.Меркулов]

Жир снимаем непосредственно перед едой.

Товарный вид продукт теряет.
А так сверху прозрачный застывший бульон. Красивенько!!!

 

[olegg]

Дело хозяйское. Наверное мы - ленивые)))

 

[Константин]

А так сверху прозрачный застывший бульон. Красивенько!!!

Не, надо чтобы немножко "иней" присутствовал. Иначе "не тот компот"!

 

[Д.Меркулов]

Не, надо чтобы немножко "иней" присутствовал. Иначе "не тот компот"!

Посмотреть вложение 432744

Иней остаётся. А вот сантиметровой шапки жира уже нет!

 

[просто Щукарь]

Его ж потом мыть надо...

Язык для чего?

 

[olegg]

Иней остаётся. А вот сантиметровой шапки жира уже нет!

...жира много и на жидком холодце снимается, когда он - бульон.

 

[duracell71]

В говяжьем нет столько жира.

В следующий раз еще попробую, как Константин советовал, через марлю процедить.

 

[Миха 502]

Попробуйте мясо вымочить часа три, потом после закипания раз поменять воду, я так делаю.

 

[Alexx74]

В говяжьем нет столько жира.
Посмотреть вложение 432747
В следующий раз еще попробую, как Константин советовал, через марлю процедить.

У меня было говяжье колено, пару отрубов с позвоночником и маленькое домашнее корыто свиньи)
Жира получилось 300 миллилитров с 6 литров полуфабриката (я его снял с холодного бульона кусками)
Причем жир желтый- говяжий

 

[Andrey53]

Щи из квашеной и свежей капусты:

 

[Константин]

Щи из квашеной и свежей капусты:
Посмотреть вложение 432749

Это будет завтра...

 

[Skaner]

Ленивый холодец или заливное. Можно сделать в походных условиях, на рыбалке и т. д. Ингридиенты простые - тушёнка, чеснок, перец чёрный молотый, желатин, вода(если есть бульон с мяса, то ещё лучше) Тара для застывания холодца. Разминаем в таре тушëнку, добавляем чеснок по вкусу. Желатин 20-25 гр.(обычная фасовка в пакетике) добавляем в прохладную воду или бульон (100мл) Оставляем на пол часа для набухания желатина. После чего к этим 100мл добавляем 300-400мл подсолëной, горячей, но не кипяток, воды или бульона. Заливаем форму и в прохладное место на два часа. Можно вместо тушенки добавить любого мяса.

 

[Д.Меркулов]

Разбовлю салатиком ваши холодцы.
Название, ну пусть будет "Русский".
Необходимо: оливки, маслины, маринованные огурчики, красная фасоль в томатной заливке, мясо вареное, красный репчатый лук, лимон, оливковое масло, горчица, салат.

Режем оливки, маслины, огурчики.

Туда закидываем мясо.

Фасоль, лук. Поливаем маслом и добавляем пару ложек горчицы. Присолить и буквально пару щепоток сахара.
Перемешиваем и даём настояться.

Уже перед самой подачей добавляем салат и все поливаем лимоном!
Салат получается остренький и кислый, просто шикардос!!!

 

[olegg]

Ифсëэто - зря