Настойки (рецепты)

[А.Белов]

Тема создана для обмена опытом в изготовлении вкусных настоек.
- Кедровка
- Калиновка 1
- Кимчи-Смузи
- Калиновка 2
- Перцовка
- Копченая груша
- Перцовка имбирная
- Шампанское из пасынков
- Калгановка

 

[Maximich]

Увидел тему и сразу вспомнил что нужно заняться делом. К зиме запасы приготовить. Пока жена разбирается с виноградом, не буду экспериментировать и поставлю настаиваться проверенный временем напиток.
P.S.Приобрел на озоне за недорого вот такую приблуду, отжимает бруснику быстро, без шума и грязи. С 2-х кг. получилось 1.5 л. концентрированного алкогольного напитка, который у меня конфискует жена сразу после изготовления. Мне же приходится довольствоваться вершками

 

[ALEX_XA]

Тоже подкаблучник

 

[Maximich]

​

Теперь на три-четыре недели в темное место. Далее сливаем жидкость в отдельную тару, отжимаем ягоду в отдельную тару. Добавляю мед из расчета 2-3 столовых ложки на 3 л. И еще на 4-7 дней. После этого фильтрую с помощью данной приспособы. Концентрат идет без фильтрации, т.к. неблагодарное это дело. И все. 10.5-11 л напитка для меня и 1.5 л для жены )

 

[Maximich]

Тоже подкаблучник

Не совсем, для меня это были бы отходы, разбавлять соком напиток я бы все равно не стал. А так ему нашлось применение

 

[Evgeny 68]

"КОНЬЯК" Настойка.
Спиртовая основа 60°- 800мл.
80г. чернослива, белый изюм 40г.- режем.
скорлупа с перегородками 4-5шт. Грецкого ореха.
1-3 ст. ложек щепы.
В теплое, темное место на 3 недели.
Слить, залить 400мл. воды на 3-5 дней.
Смешать, дать отстояться до выпадения осадка.
Декантировать через трубочку, остаток отфильтровать.
Осадок может снова образоваться, значит коньяк еще осветлился и стал лучше.
Можно обогатить вкус, инжиром, цедрой, черн. перцем. в разном сочетании.

Минздрав все сказал, выбор за вами

 

[olegg]

Это будет коньяк? Не со скепсисом спрашиваю.

 

[Шишкин]

"КОНЬЯК" Настойка.

Есть у меня кое в чём похожий рецепт, не конечный, ещё экспериментирую, уже долго. Посоветую щепы, чернослива и изюма поменьше. И добавить на данный объём пару горошин черного перца и одну - душистого.

В первых итерациях тоже клал примерно столько чернослива. Разные компаньоны все как один пеняли на излишнюю сладость. Уменьшил сладость - народ оценил. Наверно, справедливо, коньяк не должен быть сладким.

 

[ТЕНЧА]

Это будет коньяк? Не со скепсисом спрашиваю.

"Коньяк с красивым названием Коньяк!"

Интерны.
Купитман Лобанову

 

[Arleg]

Тоже подкаблучник

А кто еще?

 

[Evgeny 68]

Это будет коньяк? Не со скепсисом спрашиваю.

Нет.

"КОНЬЯК" Настойка.

Настойка.

Посоветую щепы, чернослива и изюма поменьше.

Согласен, ингридиенты все разные, по сахару и ароматике то Азербоиджанские, то Армянские. Решаю это с помощью разбавления готового настоя сортировкой Разбавить проще,.
Сладость, сильно чувствуется сразу после настаивания, через пол года почему то мерьше.

 

[Максим Феликсович]

 

[Andrey53]

Настойка.

А коньяк - это не настойка дуба на виноградном спирте?

 

[Iskander]

Тсс!!!! Не обрезай крылья творцам!

 

[Arleg]

А коньяк - это не настойка дуба на виноградном спирте?

А я думал, что это настойка винного спирта в дубовой бочке, но и это еще далеко не коньяк. Еще купажирование и опять настойка.