Квашеная капуста

[duracell71]

что то "пустоватая" капезда

Переведи?)

 

[Саш]

Переведи?)

Жрать где?

 

[Патрик]

Как обесчал.

Посмотреть вложение 289491

Капезда удалась!

А на хлебушек что намазал?

 

[мельников]

Как обесчал.

Посмотреть вложение 289491

Капезда удалась!

Налил мало. Края не видишь ? Долей.

 

[антон]

Как обесчал.

Посмотреть вложение 289491

Капезда удалась!

Вроде бы все ни чего, но если бы не написал что это капезда, ни когда бы не понял этого)) редька, репка, лоба, кокосовая стружка))) но на квашеную капусту ну ни как не похоже)) даже если мало морквы добавляешь её должно быть видно, как не старался не увидел)

 

[duracell71]

Вкусная капустачка, самое оно.
Ну в принципе как обычно, еще не разу прокола не было))

з.ы. на хлебе - сало
з.ы.ы. капустой я закусываю, а жрать эт потом посля)

 

[Андрей169]

Как обесчал.

Посмотреть вложение 289491

Капезда удалась!

А где довольное лицо?

 

[duracell71]

А где довольное лицо?

В зеркале))

 

[duracell71]

Каждый год говорю себе, фсе, хватит.
И каждый год одно и то же ))

Мерная емкость под капезду.

И под соль то же. Олег, привет

После "перемеса", отправляем в базовую емкость.

Фсе!

В пятницу буду пробовать.

з.ы. прикольное занятие капусту квасить)

 

[Константин]

прикольное занятие капусту квасить)

А "под капусту" ещё прикольнее!

 

[duracell71]

В пятницу буду пробовать.

Пятничный ужин.

твердая пятерка!)

 

[Superbekon]

Пятничный ужин.

Посмотреть вложение 338141

твердая пятерка!)

Разгрузочный день?

 

[Горняк]

Пятничный ужин.

Посмотреть вложение 338141

твердая пятерка!)

...капустка,да с хлебушком квас... Шикуем.

 

[Константин]

Пятничный ужин.

Лёш, ты что, с голодухи уже на салфетки перешёл?!

 

[duracell71]

Вот это я тему откопал!
Ладно, побуду сегодня некропостером*
В этом году второй заход.
По порядку.
Технологическая инструкция по квашению капусты 1956 года выпуска.

Андрей(Andrey53) спасибо за наводку!
Сырье, инструменты, "дошник" и конечно же блокнотег, куда без него.

Вымеряем согласно Приложений.

Трем морковь на крупной терке.

И начинаем.

Капуста покрошена была в три захода, поэтому соль и морковь добавлял примерно по третей части от исходного. И, что мы видим. Соли я клал раньше "на глаз" в количестве выведенным эмпирическим путем. Так вот оказалось практически такое же соотношение как указанно в инструкции.
Теперь о количестве моркови.

Блин, да столько жи как я и добавляю, ну может чуток побольше.
Сверху укладываем листья.

Марля в два слоя.

Гнет.

В процессе контролируем уровень рассола.

В инструкции указанно, что процесс брожения при температуре 18-22 градуса в помещении, длится 10-12 дней.
Дома 23 градуса, поэтому через 9 дней вскрываем.

Лепота!

Выводы.
На следующий год изготовлю подгнетный шит и винтовой гнет. Возможно прикуплю деревянную емкость.

*Некропостер — так в интернет-диалоге называют пользователя, который пишет в старой теме. Это может быть, например, тема, которая была неактивна в течение длительного периода.

 

[duracell71]

Да, а попробовать?
Непременно!

Еще набрел вот на такую книгу.

Вроде она где то тут уже была, но может кто пропустил)

 

[Д.Меркулов]

А ты её не ворошил, не протыкал для выпуска газов?

 

[duracell71]

Нет.

 

[Воффка Бирский]

Квашеная капуста - вещь !

 

[ТЕНЧА]

Нет.

Так горчить же будет, если не протыкать