- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 8.673
- Реакции
- 15.054
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Некрупных судаков, 1-1,5 кг почистил от чешуи, удалил внутренности, отрезал головы и хвосты. Солил смесью соли с сахаром 12 часов. Далее промыл, дал стечь воде. Удалил хребет и филейником нарезал по вдоль на пластинки толщиной примерно сантиметр. Обвалял в красном молотом перце. Потом в сушилку. Сушил при 30 градусах в три подхода первый 10 часов, потом через сутки ещё три часа, потом через сутки ещё два часа. С пивом огонь!