Карась в духовке

[алексей3393]

Господа хорошие, кто нибудь поделится рецептом приготовления карася в духовке? Да так чтоб пальчики оближешь....

 

[Добрый травматолог]

Дедушкой кылянусь! Там карас! Кусыный!

 

[алексей3393]

стебаться я смотрю тут все горазды особенно когда дельного ничего предложить не могут, а вот кто бы помог советом....

 

[Андрюх@]

стебаться я смотрю тут все горазды особенно когда дельного ничего предложить не могут, а вот кто бы помог советом....

Берешь карася. Чем крупней, тем лучше ( в отличие от готовки на сковородке). Еще лучше сазан толстый и жирный.
И вообще, готовить крупную рыбу на сковороде, а мелкую на протвине в духовке, мне кажется неблагодарное дело!
Значит далее...
Про почистил и помыл не заостряю.
Берешь зеленый лук, а лучше листья черемши. В случае с черемшой помыть, ошпарить, крупно порезать.
Всю эту зелень в брюхо предварительно натертого снаружи и внутри солью и черным перцем рыпа.
Последнее время пользуюсь пленкой (рукавом, мешком) для запекания - шикарная вестчь! Карочи туда это все и на 60-90 минут (зависит от размера: для ориентировки примерно 60 мин на 1 кг, 90 мин на 3 кг).
Один ньюанс на любителя: перед завязыванием и укладкой в духовку надо рыпку смазать одним из следующих трех ингридиентов
1) сметаной, только очень густой, если жидкая, то лучше выбрать другую составляющую
2) майонезом, только очень тонко, прям совсем чуть-чуть
3) соевым соусом, только обязательно густым, я беру вьетнамский в стеклянных бутылочках продается
При выборе "чем помазать" учитывать, что если мазать НЕ сметаной, то количество соли при натирании сырой рыбы должно быть уменьшено в 2-3 раза!
Последнее: после выключения духовки дать рыбе постоять не менее получаса на протвине не вытаскивая из духовки.
Ну, где-то так!

 

[Taras]

лучше листья черемши.!

Присоеденюсь,-самое лучшее, что с карасём можно сделать- это пожарить или запечь его с черемшой.

 

[алексей3393]

ну до черемши я думаю они не доживут.... а как тока "зацветёт" обязательно и сней попробую. За савет огромное СПАСИБО!!!!

 

[Андрюх@]

На здоровье!

 

[zedius]

ну до черемши я думаю они не доживут

А где сейчас ловится карась?

 

[Hitocu]

А где сейчас ловится карась?

Сейчас карась ловится исключительно браконьерскими видами, ну за вычетом лицензированных снастей, увы это единицы из тысяч жаждущих.
Можно подождать пару-тройку недель и карась будет ловиться на заливах Петропавловки и Биксуре на червя. Ну и в Тунгусских протоках, но там по моему тоже низя рыбачить весной даже на удочку, хотя не могу понять почему, потому как все перекрыто сетями

 

[Андрюх@]

Карась - не карась, а сазан тоже хорошо!
Итак:
Берём непосредственно сазана. Я отрезал половинку ввиду его в духовкунепомещаемости. Чистим, моем.

Берём черемшу свеженькую. Тоже моем, не забывая удалять завязи соцветий. Можно и не удалять, наверное, но я рекомендую убирать.

Затем режем на кусочки по 1,5-2 см

Складываем в миску

Заливаем кипятком примерно на пол минутки

Отбрасываем на друшлаг и чуточку подсаливаем..

Засовываем рыбу, помазанную солью и перцем в мешок для запекания типа такого

Расшипериваем брюхо и туда складываем подготовленную черемшу.

Смазываем тонюююююсенько рыпку майонезиком (про альтернативу я писал выше) и крепко-накрепко пакет завязываем.

Помещаем всё это дело в предварительно разогретую духовку при температуре градусов 150-160 на (опять же примерно) 1 час.

Берём скалку (палку, веник, или любую другую утварь) и отгоняем домашних от духовки.
Но поскольку мне надо было ещё написать вот это всё, то финальной фотки не будет - голые "шпангоуты" сазаньих рёбер я фотать не стал.
В общем примерно так.

 

[Андрюх@]

Про финальное фото я пошутил
В общем ровно через час выключаем духовку и ждём ещё пол часа глотая слюнки.
Затем вытаскиваем готовое блюдо из духовки, разрезаем мешочек...

Принюхиваемся к ароматам и понимаем, что финальное фото невозможно сделать художественным, так как уже одиннадцать часов вечера и жрать охота до невозможности!
Короче всё по тарелкам и ммммммм.............

Приятного мне аппетита и будь я здоров!

 

[антон]

карась в духовке это извращение а вот сазанчик очень даже ни чего
ладно писать не буду, только фото, там и так все понятно

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,

 

[антон]

,