Грибы, ягоды и другие дары природы

[Arleg]

А если вместо банок контейнеры использовать?
Бывают шлямы в несколько раз больше горла)

Скрипя зубами - режу такие. Но когда есть эталонные шляпы - можно и дуб не класть - хрустят. Хотя... все равно положил бы.

 

[антон]

Снова в лесок сходил, мухомора много полезло, старого тоже много, хотя вчера не встречал.

 

[Дмитрий 71]

Тоже хочу в этом году перейти на небольшие емкости,отсюда вопрос- где хранить после 30-40 дней?

 

[Дмитрий 71]

Уточню-при какой температуре?

 

[Андрей-Матайский]

Старухи - процентщицы в лесу одолели? Грузди твои выгребают корзинищами?

Трудно им придется в косогоры топать да еще без лодки .
Писал уже не раз , одному леснику топор возможно жизнь спас когда на него медведь напал , нерастерялся и несколько раз его тюкнул , зверюга сразу интерес потерял , более точные подробности не знаю . Не у всех есть возможность круглый год с оружием в тайге ходить да еще своей вотчине ... и не б.деть по поводу куда нападающего деть .

 

[Андрей-Матайский]

Тоже хочу в этом году перейти на небольшие емкости,отсюда вопрос- где хранить после 30-40 дней?

Был в хозмагазине банки стеклянные продают делов то .

 

[olegg]

Думаю - речь больше идеи о температуре, нежели - таре. Холодильник в гараж, и делов))). По зиме - на лоджию.

 

[ooz]

Уточню-при какой температуре?

Да все также что и в боченке, желательно постоянных 7-10, это если у тебя подвал или погреб свой есть, а так неделя на балконе потом в холодос можно поставить, или так на балконе и держать до холодов, потом домой при комнатной температуре, главное грибы должны быть в банке под гнетом рассол под крышку плотняком

 

[Arleg]

несколько раз его тюкнул , зверюга сразу интерес потерял

Таким ведмедям тогда уж лучше с травмата влупить. Но обычно это - только интерес возбуждает

 

[Дмитрий 71]

То есть можно замораживать на балконе,на вкусовые качества не влияет?

 

[Skaner]

грибы должны быть в банке под гнетом рассол под крышку плотняком

Это да, иначе плесень одолеет, она в основном и является основной головной болью при хранении. Родственница хранит солёные грибы при комнатной температуре, с плесенью борется ударной дозой соли.

 

[Arleg]

Это да, иначе плесень одолеет, она в основном и является основной головной болью при хранении. Родственница хранит солёные грибы при комнатной температуре, с плесенью борется ударной дозой соли.

Плесень появилась, открываю банку, срезаю, или удаляю верхний слой грибов, остальное в пищу. Гнет добавить просто нужно. Это то же самое, что плесень на квашенных огурцах. Иногда можно просто промыть верхние грибы (огурцы). Вообще не вижу трагедии.
Ударная доза соли для меня не приемлема, поскольку придется вымачивать грибы. Есть можно, но не то.

 

[ooz]

То есть можно замораживать на балконе,на вкусовые качества не влияет?

Нет не стоит, до холодов это до появления отрицательных температур, потом конечно лучше в холодосе, но места там на всех не хватит, поэтому стоят просто дома в антресольке

 

[Дмитрий 71]

Понял,спасибо большое за советы.

 

[Vituning]

Шишкогриб. Нашел в сети Условно съедобен, можно солить. Но хотелось бы услышать более точную инфу.

Не вкусный, вкус прелой тряпки.

 

[Skaner]

Всем спасибо, за ответы про шишкогриб

 

[Патрик]

Это подгруздок? А как солить их горячим посолом?
Зашел в лесок, а там их тьма.

 

[Pilotazh]

черный груздь есть уже???

 

[Д.Меркулов]

Это подгруздок? А как солить их горячим посолом?
Зашел в лесок, а там их тьма. Посмотреть вложение 354359 Посмотреть вложение 354360 Посмотреть вложение 354361 Посмотреть вложение 354362 Посмотреть вложение 354363
Посмотреть вложение 354359

Да, сухой груздь.
Завтра скину шикарный рецепт, по которому их сами делаем.
Все равно пока грибы 2-3 суток вымачивать

 

[Саш]

Да, сухой груздь.
Завтра скину шикарный рецепт, по которому их сами делаем.
Все равно пока грибы 2-3 суток вымачивать

отмочил 10 часов, отварил 10 минут, специи, масло, готово.
чего сухого еще мучить?