Грибы, ягоды и другие дары природы

[ooz]

Это подгруздок? А как солить их горячим посолом?
Зашел в лесок, а там их тьма. Посмотреть вложение 354359 Посмотреть вложение 354360 Посмотреть вложение 354361 Посмотреть вложение 354362 Посмотреть вложение 354363
Посмотреть вложение 354359

Подгруздок чернеющий, обычно червем фаршированный изрядно, реж на попалам проверяй, он вымакает быстро 1 день обычно, солить(квасить) и мариновать можно любым способом любые грибы, отваривание перед засолкой это таже фигня что и вымачивание если будеш варить то отмачивать уже не надо грибы и так станут эластичными и усядут в объеме раза в три, если хочеш их заквасить то на 3 литра банку отжатых грибов, 4 столовых полных ложки (40 грам на литр) соли, чеснок укроп и прочие по желанию, я в отваренные еще добавляю 300-500 грам сыворотки на 3 литра банку, чтобы ускорить процес. Грибы в банке загнести я использую кусок пищевого пластика с небольшими дырками (ножом ковырнуть), банку плотно закрывать не нужно, жидкость над загнеткой 3-4 см должна стоять до краев, неделю на балконе (нужен поддон из банки будет давить рассол по началу это нормально), потом пузыри ложкой спустить рассола долить и в холодос еще дней на 20-30.

Можно просто замариновать, грибы отварить воду слить. Сварить маринад: соль, сахар, уксус, специи. В закипевший маринад кинуть грибы поварить в нем 5-10 минут, разлить по банкам закрыть плотно крышками. Все через 2 дня можно есть. Хранить при комнатной температуре

Подавать в охлажденном виде, с мелкорубленным чесноком и растительным маслом, или сметаной

 

[ooz]

черный груздь есть уже???

есть

 

[Владимир]

Дык дома ведь, а я в оперативном поиске пока.
Вечером

Так и грибы отойдут нечего будет солить

 

[Д.Меркулов]

Так и грибы отойдут нечего будет солить

Ничё-ничё, наши не отойдут...

 

[ТЕНЧА]

Ученые даже теорию вывели почему женщины хуже ориентируются , дескать раньше они сидели в пещере и быт налаживали , а мужику приходилось найти оленя , поймать а потом еще свою пещеру со своей подругой и остальными дармоедами найти , а в тайге это нелегко .

Ну подумаешь с чужой подругой нашёл бы, так сказать , перепутал и что? Расстроился бы? Так себе теория.

 

[Патрик]

Да, сухой груздь.
Завтра скину шикарный рецепт, по которому их сами делаем.
Все равно пока грибы 2-3 суток вымачивать

Спасибо.

 

[Патрик]

Подгруздок чернеющий, обычно червем фаршированный изрядно, реж на попалам проверяй, он вымакает быстро 1 день обычно, солить(квасить) и мариновать можно любым способом любые грибы, отваривание перед засолкой это таже фигня что и вымачивание если будеш варить то отмачивать уже не надо грибы и так станут эластичными и усядут в объеме раза в три, если хочеш их заквасить то на 3 литра банку отжатых грибов, 4 столовых полных ложки (40 грам на литр) соли, чеснок укроп и прочие по желанию, я в отваренные еще добавляю 300-500 грам сыворотки на 3 литра банку, чтобы ускорить процес. Грибы в банке загнести я использую кусок пищевого пластика с небольшими дырками (ножом ковырнуть), банку плотно закрывать не нужно, жидкость над загнеткой 3-4 см должна стоять до краев, неделю на балконе (нужен поддон из банки будет давить рассол по началу это нормально), потом пузыри ложкой спустить рассола долить и в холодос еще дней на 20-30.

Можно просто замариновать, грибы отварить воду слить. Сварить маринад: соль, сахар, уксус, специи. В закипевший маринад кинуть грибы поварить в нем 5-10 минут, разлить по банкам закрыть плотно крышками. Все через 2 дня можно есть. Хранить при комнатной температуре

Подавать в охлажденном виде, с мелкорубленным чесноком и растительным маслом, или сметаной

Большое спасибо за рецепты. Буду пробовать по всякому.

 

[Андрей-Матайский]

Таким ведмедям тогда уж лучше с травмата влупить. Но обычно это - только интерес возбуждает

Document

 

[Андрей-Матайский]

То есть можно замораживать на балконе,на вкусовые качества не влияет?

Зимой с луком маслицем и картошечкой редко какие грибы на столе остаются .

 

[ooz]

Попробовал сейчас заквашенные пять дней назад с отвариванием несьедобные и горькие грузди золотисто-желтые от горечи не осталось и следа, чуть язык не проглотил, бактерии знают свое дело, похоже время готовки придется сократить до 15 дней (

 

[Arleg]

Document

Знаю подобный случай. Кухонным ножом отмахался дядька от пестуна.

 

[антон]

Попробовал сейчас заквашенные пять дней назад с отвариванием несьедобные и горькие грузди золотисто-желтые от горечи не осталось и следа, чуть язык не проглотил, бактерии знают свое дело, похоже время готовки придется сократить до 15 дней )

Я ж говорю, через три дня лопали) аж за ушами трещало)

 

[Андрей-Матайский]

Попробовал сейчас заквашенные пять дней назад с отвариванием несьедобные и горькие грузди золотисто-желтые от горечи не осталось и следа, чуть язык не проглотил, бактерии знают свое дело, похоже время готовки придется сократить до 15 дней )

Отваривать что бы 40 дней не солить ? Варить долго ? У меня в тазике пару дней отмыкают может сварить посолить и лопать ? А то эти разговоры красочные кулинарные слюну выделяют очень .

 

[антон]

Отваривать что бы 40 дней не солить ? Варить долго ? У меня в тазике пару дней отмыкают может сварить посолить и лопать ? А то эти разговоры красочные кулинарные слюну выделяют очень .

Я в кипяток опускаю пять минут и на стечку

 

[НЕГР]

Суббота утро...грибников должно быть много,но кто раньше встает-того и не,не тапки.

 

[Pavel Shchus]

С утра пробежался немного!

 

[Андрей-Матайский]

Похоже сверху на волнушку а снизу слегка оранжевый ?
И что это за светлая "броколи" есть еще такие розовые - съедобные ?

 

[Андрей-Матайский]

Целая банда собралась .

 

[Василий73]

Посмотреть вложение 354451
Похоже сверху на волнушку а снизу слегка оранжевый ?
И что это за светлая "броколи" есть еще такие розовые - съедобные ?

Брокколи - съедобный. Обычно на жареху ( ну в моём случае). Называем его кораловый, или оленьи рожки.
Официальное названия даже не интересовался

 

[Андрей-Матайский]

какой то шланг лежит ..

Пошел я значить залез в гору , потихоньку собирал и ведро наполнялось . Думаю , хоть бы полное набрать , но только оно почти полное стало сразу стали попадаться еще - домой не пропускают жаба душит оставлять , пришлось сбегать вниз и снова вверх с пустой тарой .