Грибы, ягоды и другие дары природы

[Адашинский666]

Товарищи, а кто нить из Вас обирает Иван Чай на зиму и вообще. я лет так пять только чай и пью из этой травки. скоро у нас начнется сбор Иван Чая.

 

[Сергей Хребтов]

Сань, я собираю, ферментирую. Доску даже сделал для закручивания листьев. В
ютубе подсмотрел. Прикольно работает.
Заметил, что в разные сроки сбора получается разный немного вкус.

 

[Ignat]

Вчера "радио" оповестило,что с левого берега тянут белый. Сегодня рано не получилось, в обед были на левом, водой. Одна релка- пусто, вторая... Да и хрен с ним, поворачиваем домой. Пробсделись... Воздухом подышали, на волнах попрыгали. Все довольны

Вышли на струю, мошка чуть спала, перекусили и домой! А дома уже в "простых рецептах"

 

[Arleg]

Жинка посадила какие-то, неизвестные грибы. Для этого заставила спилить швырок тополиный.Куда двигают чердак, расскажу, если вырастут. Черемша на огороде есть, на днях папоротник орляк обнаружил, решили культивировать. Жимолость то же пошла, малина завязалась. В окрестностях Комсомольска в лесу - голь перекатная. Но теперь все свое будет - пох, пляшем!

 

[ooz]

Прокатился сегодня по ильмаковым пням, ильмаки мелкие только полезли, в дубняке на земле тоже ничего кроме редких сыроег, но попался замечательный грибок трутовик серно-желтый, на высоте 4 метров, пришлось сооружать удочку, затестировал его в жареном виде по фактуре и привкусу действительно напоминает куриную грудку, грибок вытянул на 3 кг оказался молодым

 

[olegg]

Класс. Молодцы. И фото отличное.

Вчера "радио" оповестило,что с левого берега тянут белый. Сегодня рано не получилось, в обед были на левом, водой. Одна релка- пусто, вторая... Да и хрен с ним, поворачиваем домой. Пробсделись... Воздухом подышали, на волнах попрыгали. Все довольны Посмотреть вложение 350307
Вышли на струю, мошка чуть спала, перекусили и домой! А дома уже в "простых рецептах"

 

[ooz]

Ждать, когда за ручку приведут к грибным местам не приходится. Поэтому единственный надёжный способ найти "свои" поляны - использовать собственные мозги, ноги и глаза, а также современные гаджеты со спутниковыми картами.
Чтобы добраться до результата, приходится исходить сотни километров, со всеми вытекающими. Вчера в сумме прошёл, наверное, километров 20.

ЗЫ. Указанный район исследую всего второй сезон. Ни одного клеща за это время там не видел.

Таки с пробегом у меня все нормально в среднем 15 км с 2 детьми выходит, хорошо помогает зимние жиры разгонять , да и своя карта грибных мест имеется (использую OfflineMap en [OfflineMaps] есть у них спутник яндексовый и топокартата очень выручает, с интернетом в моих местах не очень)

 

[gng]

Сань, я собираю, ферментирую. Доску даже сделал для закручивания листьев. В
ютубе подсмотрел. Прикольно работает.
Заметил, что в разные сроки сбора получается разный немного вкус.

Сергей, фото скинь с доской.

 

[sergg79]

Тоже Иван чай собираю, с удовольствием употребляю). Ферментирую самым простым методом - в полиэтиленовом пакете в тепле (собираем лист, убираем мусор если есть, укладываем в пакет, хорошенько его мнем, чтобы выделился сок, и плотно перевязав оставляем в теплом месте). За 3-4 дня ферментация проходит, потом сушка. Аромат конечно сногсшибательный - яблочный.

 

[Любовь]

Доброго всем дня!!! Может кто сможет подсказать, посоветовать, где собирают белый гриб? По трассам ЕАО и комсы продают грибы, в том числе и белый, но вот пока мы на белый попасть не смогли

 

[Адашинский666]

Тоже Иван чай собираю, с удовольствием употребляю). Ферментирую самым простым методом - в полиэтиленовом пакете в тепле (собираем лист, убираем мусор если есть, укладываем в пакет, хорошенько его мнем, чтобы выделился сок, и плотно перевязав оставляем в теплом месте). За 3-4 дня ферментация проходит, потом сушка. Аромат конечно сногсшибательный - яблочный.

почти и я так же. НО...
я так делаю- смотрю прогноз что бы день был солнечный, рано утром на платнацию и собираю лист в пакеты для мусора (обязательно черный). после сбора эти пакеты оставляю на весь день до вечера под солнцем. Ферментация до вечера норм проходит лист становится светло коричневым.
После дома через электронную мясорубку я прогоняю лист и на пртивень не шибко тольстым слоем. и в духовку 50 градусов и дверку не закрываю плотно (что бы влага выходила из печи)... часа три -четыре и все. остынет и в банку стеклянную под крышку и в темное сухое место....
ТОЧКА.

 

[gng]

Электронами бомбардируете.

 

[Сергей Хребтов]

Сгонял сегодня на разведку по сбору иван-чая. Набрал 3 пакета самберивских. Начинается только. Прошёлся по лесу заодно, нашел 2 подосиновика, больше ничего. Бродил больше часа . Пакеты готовы к ферментации, завтра буду катать листья, если будут готовы, сниму доску.

Вот эти листья будут ферментироваться и получится великолепный напиток, очень полезный для здоровья ! Кипрей- кладезь природных ништяков .

Поел дикой земляники, нашел целую поляну.

 

[Сергей Хребтов]

Доску я сделал вот такую для закручивания листьев.

 

[Сергей Хребтов]

Назим, вот моя доска, сделана из набора досок.

 

[Arleg]

по сбору иван-чая.

Сергей, подскажи, в какие сроки собирать эту чудесную травку? А то меня первой декадой июня "знатоки" ограничивают

 

[Сергей Хребтов]

Пока цветет, Олег, обычно собирают. Но я и до цвета собирал, тоже неплохо, но когда цветет листья уже хорошие, большие. И до конца цветения. Потом в пух уйдет. По вкусу разнится от срока сбора. Сейчас самое оно. И ещё дней 10 примерно. Но больше всего зависит от правильной ферментации, главное не переборщить. А то идёт закисание и чай горчить будет. Прерывать ферментацию нужно, когда так неплохо фруктовый запах идёт. Поймать так сказать пик этого процесса. Но лучше не доводить до пика, чуть раньше сушку начинать. Я сушу в эл.шкафу, а если сушить на сушилке в тепле, то процесс ферментации будет ещё идти некоторое время, и это тоже нужно учитывать. В эл.шкафу он останавливается сразу.

 

[Димаха]

 

[ooz]

А как понять что ферментация норм?, тут варианты от 1 до 4 дней, если 2 дня подержать для пробного раза сойдет? И еще цветки нужны? Или только листья?

 

[Димаха]

Аромат сухофруктовый когда пойдёт, можно переходить к сушке. Цвет сушу отдельно, без ферментации, потом смешиваю с уже высушенным кипреем. Ферментировать лучше в стекле либо эмале под плотным полотенцем в теплом месте, без солнца. Для ферментации требуется нарушить целостность листьев. Считаю правильным это делать руками, перетирая и скручивая листья до влажного, слегка липкого состояния. Но перед этим необходимо дать растению подвянуть.