Готовим корюшку

[Андрей169]

Будущая намка
Посмотреть вложение 233690

Женя, чо неделю грязным будешь ходить?

 

[товарищ Маузер]

Женя, чо неделю грязным будешь ходить?

Соседка давно на чай приглашает... Вот за одно и помоюсь.

 

[Arleg]

Женя, чо неделю грязным будешь ходить?

Это если над унитазом развесить, то всю неделю грязным будешь ходить. К соседке ведь не попросишься - неудобно.

 

[MPP]

Кто-нибудь солил корюшку пряным посолом?

 

[Александр (vapren)]

Кто-нибудь солил корюшку пряным посолом?

да, типа кильки получается. только шкура плотнее. с нее еще и шпроты вкусные получаются.

 

[MPP]

типа кильки

В тузлуке или пересыпать смесью соли сахара перца?
Потроха чистим или нет?

 

[Александр (vapren)]

В тузлуке или пересыпать смесью соли сахара перца?
Потроха чистим или нет?

сухим посолом, перечик горошком черный и душистый (растолочь в ступке), лаврушка, семена кориандра, семена гвоздики, несколько зернышек кардамона, капельку лимонной кислоты. развесовку не скажу, исключительно "на глаз". выдержать 12 часов.
П.С. правда это не совсем пряный посол получается, но моя семья с превеликим удовольствием кушает.
П.С.С. а зачем потрошить? только промыть как следует.

 

[Костя]

Мы делаем в тузлуке,потроха оставляем на месте.Но из-за плотной шкуры рыбка получается на любителя.

 

[MPP]

И ещё вопрос.
При засолке в тузлуке, какой срок хранения продукта?

 

[Александр (vapren)]

ну обычно долго ваще не стоит .

 

[Костя]

У нас вся семья рыбу любит,максимум неделю живёт рыбка в холодильнике

 

[Костя]

И ещё вопрос.
При засолке в тузлуке, какой срок хранения продукта?

Если хранение в холоде и крышку часто не открывать то долго.

 

[Таргет27]

После обеда подул ветер, клев вялый. На завтра мчс предупреждение выдал

 

[gелО]

Кто-нибудь солил корюшку пряным посолом?

Если только зубатку 30см и более! С малороткой, ну его нафиг - не та рыбка..

 

[Амир]

Кто-нибудь солил корюшку пряным посолом?

Нашел на одном сайте. Речь про зубаря. САм пока не пробовал, коплю зубариков).

"Так как жареной корюшки мы уже напробовались, единогласно решили корюшку замариновать.

Для маринада – на каждый литр воды по 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Закипело – бросаем пять горошин перца, три листика лаврушки, две звездочки гвоздики, все из расчета на каждый литр. Через три минуты кипения снимаем с огня и ждем, пока остынет. Опять же на каждый литр воды добавляем три столовые ложки 9-процентного уксуса и заливаем полученной ароматной смесью плотно уложенного зубаря. Маринад должен покрыть его на 1–2 см. Ставим в холодильник на нижнюю полку. Через три дня можно пробовать. Я разделываю рыбку на филе, а дальше по желанию – лучок, маслице, на гарнир отлично подходит горяченькая картошечка... Да, чуть не забыл – перед тем как готовить зубаря, да и любую другую рыбу, минимум на три дня поместите ее в морозилку. Это не помешает..."

 

[MPP]

Если только зубатку 30см и более! С малороткой, ну его нафиг - не та рыбка.

Килька - та, а малоротка не та?

 

[gелО]

Килька - та, а малоротка не та?

Семейства разные-значит не Та!

 

[Greener]

Килька - та, а малоротка не та?

Солил малоротку пряным посолом, уходит за милую душу, но шкурка по сравнению с килькой действительно более плотная.

 

[Ahmed82]

Я так солю

 

[gелО]

Я так солю

Вешать за голову или за хвост, надо сноску делать: "на любителя!", а не навяливать ОБЯЗАТЕЛЬНО. Мне например нравится с внутренним жирком и вкусом, также, как и чебак.