Готовим корюшку

[А.Белов]

КРАСОТА ТО КАКАЯ!!!!!

 

[Вадим К]

Внутри керамика а снаружи металл. Ничего не прилипает ко дну .
Причём спонтанно так вышо. Ковырялся в гараже, вечером приехал товарищ машину ставить в свой гараж. Говорит вот по магазинам ездил, сковороду купил. А у меня корюшка была.... ну и опробовали её не отходя от кассы так сказать.

У меня есть подобная, просто с начала показалось что она целиком из керамики...

 

[Добрый травматолог]

Как то так перенес

 

[Горняк]

"Чипсы" из корюшки,или "хворосты". В свое время внук "подсел" на чипсы.Из садика веду-хоть не проходи мимо магазина-тянет за руку-пойдем,и всё. Решил отучить его от этой пагубной привычки. Для этого -в кастрюлю наливаешь масло растительное , не менее поллитры,подсолить и довести до кипения. В кипящее масло столько,чтоб вся была в масле корюшку,мелкую целиком,крупную-резал вдоль позвонка. Закипела-минута и шумовкой. И так три-четыре замеса.Выгадал. Подсадил внука на корюшку,и сами подсели.Вкусная,зараза.

 

[товарищ Маузер]

"Чипсы" из корюшки,или "хворосты". В свое время внук "подсел" на чипсы.Из садика веду-хоть не проходи мимо магазина-тянет за руку-пойдем,и всё. Решил отучить его от этой пагубной привычки. Для этого -в кастрюлю наливаешь масло растительное , не менее поллитры,подсолить и довести до кипения. В кипящее масло столько,чтоб вся была в масле корюшку,мелкую целиком,крупную-резал вдоль позвонка. Закипела-минута и шумовкой. И так три-четыре замеса.Выгадал. Подсадил внука на корюшку,и сами подсели.Вкусная,зараза.

По случаю, фото процесса в студию плиз.

 

[БОРИСОВИЧ.]

Как то так перенес

Не знал такой метод унечтожения жареной корюшки, век живи век учись

 

[Leonidasdv]

Как то так перенес

Че-то прям корюхана жареного захотелось. Немного подумал... И на Сахалин тоже захотелось ))

 

[vodnik.KnA]

Рецепт ОДИН. Корюшку едят с водкой. Мировой закусон. В этом рецепте отходов НЕТ.

 

[БОРИСОВИЧ.]

В этом рецепте отходов НЕТ.

Ну да, одни подходы

 

[Андрей169]

 

[Саш]

Зубатку, см 15- 20 для жарки потрошить или не?

 

[просто Щукарь]

Зубатку, см 15- 20 для жарки потрошить или не?

На любителя.

 

[Горняк]

Рецепт из детства. Мелкую корюшку перемешать с небольшим кол-вом масла,подсолить,на противень и в духовку Примерно мин .на40,Пару раз слегка перемешать. Становится сухая и вкуснююючая. Грызли вместо семечек.

 

[Оружейный барон]

Зачем на Сахалин. Корюшка в Декастри ловится.
Сейчас трассу сделали от селихино до циммермановке ровную без перевалов. Дави газ и дави....
А дальше циммермановки всего 120 км или 160 км до Декастри...

 

[Rembo]

Зубатку, см 15- 20 для жарки потрошить или не?

Не, Саш, такую ваще жарить нинада. Как показала практика-такой размер зубаря исключительно на засолку. Большие ыкзымпляры что малоротка, что зубарь- савсем другие вкусовые качества. В таком размере отлично идёт только навага. Эт всё по моему мнению..

 

[Дементий]

Нужен рецепт засолки корюшки. Малосоленый.

 

[Greener]

Нужен рецепт засолки корюшки. Малосоленый.

Дима, в чем проблема? Берешь корюшку примерно одного размера, засыпаешь крупной солью, перемешиваешь, ждешь. Если корюшка свежая проверяешь каждые 10 минут, берешь за голову и хвост и растягиваешь, если чувствуешь характерный хруст то все готово, можно смывать соль. Если корюшка долго лежала например пару месяцев, то только опытным путем. При проверке рыба перемешивается. Крупную 18-25 см солил 40 минут получилась малосолка.

 

[Дементий]

Дима, в чем проблема? Берешь корюшку примерно одного размера, засыпаешь крупной солью, перемешиваешь, ждешь. Если корюшка свежая проверяешь каждые 10 минут, берешь за голову и хвост и растягиваешь, если чувствуешь характерный хруст то все готово, можно смывать соль. Если корюшка долго лежала например пару месяцев, то только опытным путем. При проверке рыба перемешивается. Крупную 18-25 см солил 40 минут получилась малосолка.

Привет, Гриша. С наступившим тебя! В инете информация разная. Пишут, что солить надо часа 4-6. А у тебя 40 мин! Предпочитаю рыбу малосоленую.

 

[Горняк]

И корюшку,и уёк,и зубаря-всегда солил по одному рецепту-стакан соли на ведро,и на сутки. Затем промыл-и на вешала. За сутки два-три раза перемешать. И концетрация соли самое то,и влагу излишнюю выгонит.
А рецепт советую опробовать вот такой
- в сковороду положить на дно несколько колец лука (чтобы корюшка не соприкосалась с днищем). Первый ряд плотно укладывать брюшками вниз ,одна к одной, второй ряд так -же плотно,перпендикулярно первому . Две-три ложки растительного масла и три ложки соевого соуса. Закрываешь и на огонь. Мин 5 покипела,и готова.
Называется-корюшка-по-Сахалински в собственном соку.

 

[Greener]

Привет, Гриша. С наступившим тебя! В инете информация разная. Пишут, что солить надо часа 4-6. А у тебя 40 мин! Предпочитаю рыбу малосоленую.

Дима, у меня так получилось. Рыба была проморожена в морозилке две недели. После чего засолена. Если сомневаешься возьми немного корюшки засыпь солью и поэксперементируй.