Где сейчас Кета?

[Arleg]

Тузлук готовился от дельно в тузлучной или в тузлуковарке , как её называли. Скапливался в огромной ёмкости и готовился до хода рыбы По трубе подавался в цех Концентрацию при мне никами картошками никто не проверял , это была сфера начальника икорного цеха и видимо она была уверена в его качестве. и знала как его готовить. Что касается икры сырца , то по транспортёру из цеха разделки она поступала в ящиках , которые взвешивались , определялся приход партии , после чего вываливалась на другой транспортёр и подавалась в машину охлажднения , где орашалаксь водой с температурой 2 или 3 градуса . Я помню , что на в ёмкости где была вода за смену на стенках накапливался толстый слой льда . Смысл сей процедуры , укрепление самой икринки перед пробивкой и предварительная промывка . Дальше подаётся на грохот . Грохот двойной верхний установлен горизонтально , через него при помощи рук пробиваются ястыки , пробитая икра падает на второй , установленный наклонно , по нему пробитая икра скатывается в носилки. Что очень важно , та икра которая задерживается на наклонном грохоте за счет плёнок и остаётся на нём в большом количестве никогда не подаётся для повторной пробивки , она идёт в отброс. После того как носилки наполнятся их по команде икорщицы загружают в обрез , ёмкость для засола ,предварительно наполненный тузлуком через шланг . У нас обрезы были деревянные ,объёмом около куба . Загрузка для засола и выгрузка после делается крайне быстро , что бы как можно меньше был выход пересола ибо это икра шла вторым сортом. То есть , загрузили , икорщица выставляет время в зависимости от того как она оценивает сырец , но при этом по мимо ракетки которой вращает икряную массу может это делать непосредственно и рукой что бы определить степень просола и не замедлить с выгрузкой . Выгружали быстро несколько человек , икорщица зачерпывала икру ситом и почти отбрасывала его помошнику тот передавал установщику на стечку , последние два , три сита шли вторым сортом , в них была основная масса лопанца и пересол , эти сита ставились на другую стечку чтобы не перепутать .

Обалдеть!

 

[Arleg]

Можно ареометром замерять,должна быть (плотность) - 1.2

Придерживаюсь и уже давно, простого соотношения: соли 1 кг на 5 кг колодезной воды. Тузлук варю 15 мин.

 

[Роман 33]

По чем самок непоротых продают? Или просто ястык.

 

[gелО]

Придерживаюсь и уже давно, простого соотношения: соли 1 кг на 5 кг колодезной воды. Тузлук варю 15 мин.

В промышленном производстве 10% раствор. Лишним кипячение тузлука никогда не будет (как масло каше!)

 

[антон]

В промышленном производстве 10% раствор. Лишним кипячение тузлука никогда не будет (как масло каше!)

Тоесть на 10 литров воды 1 кг соли?

 

[Горняк]

Помню раньше "кабан" это 15 кг и длина метр. И в бочку трехсотку на пласт в ряд не ложился, приходилось загибать, а позже, по два на ряд ложили. А потом и совсем солить перестали, стали морозить, нынешних на ряд наверное три штуки ляжет.

Никогда не считал браконьерством поймать кеты для себя жителям приамурья.Была жизненная необходимость,да и традиция "посолонцевать"...поймать себе,поймать старым и немощным,побаловаться раз-два икоркой...Браконьерство начало возникать с появлением "туристов".Толпы "голодающих"с громадными сумками носились по улицам и дворам и скупали все. У населения возникла возможность слегка подзаработать,ну а дальше-больше... Я хоть и жил в другом регионе,частенько навещал Низовья Амура-родители,да и ностальгия.... И рыбки половить. Рыбачил традиционно-без лицензии. Привезу рыбки,мать-отнеси той бабке,отнеси другой,тем-то-старые уже... Как-то раз решился все-таки порыбачить по лицензии,для интереса. Выписывал лицензии Саша-знакомы с детства. Он аж поперхнулся,узнав о цели моего визита-"Ттебе... лицензию..."Но выписал. 20 шт. по 5 руб. Позвонил брату двоюродному,мол,едем... Тот тоже взвыл,и оскорбил меня немножко. Прошла информация-на Оремифе вчера ловили-надо ехать. Отметились на плашкоуте у рыбоохраны.... Лодка-Прогресс,Вихрь-30-ка. Сеть-10-ка,75 метров,стена-6 метров с подборами.Первый-второй сплавы-3 шт. Поднялись повыше и ближе к фарватеру. Проплыли сотню метров-сетка тонет... Выбираем...Экзземплярыыы...Загрузили лодку,и кокпит,и нос...Шевельнутся боялись...Запас подмоторной ниши-2 пальца.На счастье-Амур был как стеклышко. Ехать на плашкоут к рыбоохране далеко,да и что там...Решили по проточкам. Потихонечку ,ближе к дому.... Самок почти не было.Помню,в бочку -трехсотку засолил 37 шт.пластом. За столом,с батиными друзьями,пришли к единому мнению-оголовок первого хода. Вот так запомнилась мне единственная лицензионная рыбалка.Было это в первой половине 80-х годов.

 

[Bee]

Тоесть на 10 литров воды 1 кг соли?

Более понятная таблица..есть другие.

 

[gng]

Было негласное правило: с 00-00 до 06-00 можно. Пять минут первого тишину ночи взрывали сотни моторов. Как-то подплыли к нам полпервого, мы говорим так уже время, а ладно мы спать, но что бы в 6 часов вас не было. Но потом уже начинали и ночью гонять, особенно когда не местная рыбоохрана подымалась снизу.

 

[Горняк]

Инспекция была со всей страны. Эстонцы-самые вредные,шкурили безбожно. С Казахстана. Спрашиваю-Вас со степей сюда загнали?- Нет,у нас озер много...Рожи обычно помятые,с будуна.Меня как-то приловили с сеткой. Выписали. Дал свой Сахалинский адрес. В феврале следующего года пришел штраф. Долго искали,но нашли.10 рублей. Сейчас смешно...

 

[ТЕНЧА]

Было негласное правило: с 00-00 до 06-00 можно. Пять минут первого тишину ночи взрывали сотни моторов. Как-то подплыли к нам полпервого, мы говорим так уже время, а ладно мы спать, но что бы в 6 часов вас не было. Но потом уже начинали и ночью гонять, особенно когда не местная рыбоохрана подымалась снизу.

На вопрос: - Как ловишь по лицензии или...?
Отвечали: - Ага, по ночной, по тальниковой!

 

[ТЕНЧА]

Про то что не гоняли ночью, слегка преувеличено. Правильнее, днём абсолютно не давали браконьерить, в отличие от нынешнего времени.
А тогда, даже сети ночью перебирали и рыбу выбирали без фонариков, что б не "светиться", сейчас при дневном свете то не у всех получается
И даже без поимки на реке, ОБХСС мог прийти с обыском просто по информации, что у тебя рыба или незаконно добытый сохатый дома. Рыбу разделывали во дворах так, что б соседи не видели. А вы говорите не гоняли.

 

[Andrey53]

Не использовать поваренную соль

Обана...

 

[Andrey53]

Можно ареометром замерять,должна быть (плотность) - 1.2

1.2 - плотность насыщенного раствора соли. То есть, больше уже не растворяется. Это 311 грамм соли на 1 литр раствора.
Картошка, если чо, всплывает при плотности 1.07, а это в 3 раза меньше (109 г соли на литр). Но сильно зависит от картошки - проверял на следующий год - получилось совсем по-другому.

 

[иваныч 66]

И бочка 60 кетин и полная. Последний раз, когда солил, лет 15 назад, уже 100 штук в бочку вмешалось.
Смеемся над стариками, что раньше деревья были выше и небо голубее, а может и правда

Да , основная масса осенней кеты была крупная и очень крупная , во время набивки солью , перед укладкой в чаны , рыбу свыше трёх кг , прокалывали вдоль хребта , по направлению к линии спинного плавника , для этой процедуры у каждого засольщика была заточенная деревянная палочка похожая на карандаш .

 

[иваныч 66]

Про то что не гоняли ночью, слегка преувеличено. Правильнее, днём абсолютно не давали браконьерить, в отличие от нынешнего времени.
А тогда, даже сети ночью перебирали и рыбу выбирали без фонариков, что б не "светиться", сейчас при дневном свете то не у всех получается
И даже без поимки на реке, ОБХСС мог прийти с обыском просто по информации, что у тебя рыба или незаконно добытый сохатый дома. Рыбу разделывали во дворах так, что б соседи не видели. А вы говорите не гоняли.

Я жил в детстве в Ванинском районе , ситуация была схожая . Я уже как то писал , что вся движуха была ночью , двигались мужики и даже бабы . Тогда даже не все пользовались рюкзаками у многих были просто мешки из под картошки , закинул на плечо и вперед . У меня был импровизированный мешок с веревочными лямками , а ля армейский вещмешок .

 

[Bee]

Кто нибудь видел - ловил кету с биркой (японской), на верхнем плавнике .
Что это за хрень,встречал в середине 90-х.

 

[ТЕНЧА]

Кто нибудь видел - ловил кету с биркой (японской), на верхнем плавнике .
Что это за хрень,встречал в середине 90-х.

И с биркой, и пару раз с японскими рыболовными крючками крупными... Но в прошлом веке.

 

[gелО]

Тоесть на 10 литров воды 1 кг соли?

не. на тонну воды два мешка по 50кг!

 

[Bee]

В промышленном производстве 10% раствор. Лишним кипячение тузлука никогда не будет (как масло каше!)

10% это по ареометру-1.076
А промышленники делают-1.2

"Картошка, если чо, всплывает при плотности 1.07, а это в 3 раза меньше (109 г соли на литр)."

 

[Arleg]

Правильнее, днём абсолютно не давали браконьерить,

без крыши.