Баранья отбивная и Стейки

[Саш]

Натюрлих!!!!
С Праздником Победы, друзья!!! Посмотреть вложение 117731 Посмотреть вложение 117732 Посмотреть вложение 117733

Сцуко, зверский у тебя пез, второй кусочек , а все стены в кровищщее !

Все, пипец!!! Начинаю ремонт кухни!

ааааааа!! немогу)))) собакен это нечто))) пизд...лину походу боится получить, а козлятинку цука хотса)))))))))))))

Пытался косточку отнять! Только угрозами!!!

 

[Саш]

Попался как то мне кусочек говядины.
Многорядов: 390р. кг. *2,2 кг=858 рэ.

 

[Саш]

Намазываю травками, соль, перец.
Шпигую чесноком, морковкой.

 

[Саш]

Сутки в холодильнике, надрез жилок, жира, и в надрезы соли, травок, перца.

Пусть ещё немного постоит, подождёт

 

[Саш]

Натираю весь кусочек сухой горчицей, закупориваю , что б сок меньше выходил.
Перевязываю верёвочками для придания формы, лавровый лист

 

[Саш]

Майонез с горчицей перемешиваю, последний штрих.
В пергамент и в духовку, на 220 градусов,
через 15 минут понижаю градус до 180-ти
Дальше, ОНЛИН

 

[Вадим К]

Не томи!!!

 

[Саш]

Не томи!!!

Сам мучаюсь.
+гарнир

 

[Саш]

Достаю

 

[Саш]

На здоровье!

 

[Vyacheslav]

Саша! аж слюни потекли
пойду как я тож чего нить сварганю

 

[Саш]

Саша! аж слюни потекли
пойду как я тож чего нить сварганю

Да, да!
Про гарнир забыл.

 

[Vyacheslav]

Сам мучаюсь.

Про гарнир забыл.

а я уже начал думать, что ты его слопал, пока в духовке мясцо готовилось

 

[Вадим К]

Отличная температура для говядины !

 

[Максим75]

Вчера друзья в гости приходили.....))) сегодня проснулся к обеду,выпил бульончика,и подумал...)))а не приготовить ли мне чего нить быстренько)))) из мяса нашёл только телятину(друзья охотники чего то в этом году мяса не возят))))

 

[Максим75]

Делаем стейки. Отбиваем несильно))))перец,соевый соус(наше всё))) и оставляем мясо "
Подумать" на часик.

8

 

[Максим75]

Раскалёная сковорода 3 мин с каждой стороны и 3 мин под крышкой томления. Очень вкусно и быстро.

 

[Миха 67]

А мне нравится отбивные тоже без всяких извращений просто посолить, обмазать готовой горчицей, дать полежать минут 20 и быстренько обжарить.

 

[SanSay]

@Миха 67, а какие по-вашему специи/пряности (может их сочетания, группы) подходят для рыбы?
и делятся ли на:
... для белой.
... для красной.
если да, то какие для какой?

 

[Миха 67]

По моему мнению если хорошую (свежую) рыбу жарить или запекать, то кроме перца, лучше белого, соли и иногда немного лимонного сока ничего и не надо больше. Очень легко перебить собственный вкус рыбы. Если рыбу отваривать, уха это, бульон для заливного, или
просто отварная рыба или приготовленная "на пару", то в добавок к перцу и соли просится лавровый лист,лук и укроп. Когда рыбу солю, мне нравится добавить совсем немного давленных ягод можжевельника, пробовал и укроп и лимонную цедру, но как то не прижилось, это только к красной рыбе, корюшку, сига, чебака солю без специй . Единственно селёдку солю только пряным посолом, там и перец горошком и душистый и кориандр и лавровый лист присутствуют. В общем чем более ценная (по вкусовым качествам) и свежая рыба готовится, тем меньше специй она требует.