Автоклав, или (и) консервирование.

[ТЕНЧА]

Вроде не было у нас такой темы. А всё чаще и чаще стало проскакивать в "Просто и вкусно".
Предлагаю сюда писать, всё о консервировании: оборудование, рецепты, тара.
Сам заказал себе на пробу через Озон Автоклав "Консерватор" на 14 литров.
Так сказать, для пробы пера.

 

[Fish_Head]

На сколько важен термометр в автоклаве? По сути нужно держать только давление...

 

[olegg]

Почитал инструкции: многие производители настаивают на термометре. Мне думается - это правильно.

 

[Константин]

На сколько важен термометр в автоклаве? По сути нужно держать только давление...

Так давление нужно для достижения нужных показателей температуры.

 

[duracell71]

а в мультиварке нельзя варит тушняк?

 

[Oleg 72]

Есть автоклавы с электронным блоком управления. Там все очень просто. Задал программу и все. Пользую такой уже два года.

 

[olegg]

Есть автоклавы с электронным блоком управления. Там все очень просто. Задал программу и все. Пользую такой уже два года.

Можно марку?

 

[Oleg 72]

Автоклав Малыш с эбу на 22 литра.
сейчас есть с ЭБУ добавленна программа ретро пакеты. Мне пришлось с этой программой брать новый блок, так как когда свой приобретал таких программ ещё не было.
зато красота , тушенки уже много переделал и разные консервы.

 

[Адашинский666]

Автоклав Малыш с эбу на 22 литра.
сейчас есть с ЭБУ добавленна программа ретро пакеты. Мне пришлось с этой программой брать новый блок, так как когда свой приобретал таких программ ещё не было.
зато красота , тушенки уже много переделал и разные консервы.

это которые реторт-пакеты?

 

[Oleg 72]

В которых можно так же готовить тушенку каши супы и т. д. я на них перехожу только в сравнении с банками. Для дома да банки удобно. Но если передавать детям в город или брать с собой в тайгу то не очень удобно банки обязаны возвращаться к месту прописки. А пакет утилизировал и все ну или можно второй раз использовать если аккуратно открывать ножницами.

 

[Oleg 72]

Вот вид пакетов.

 

[Arleg]

Вот вид пакетов.

К ним упаковщик - паяльник нужен.

 

[Oleg 72]

Да запайщик нужен.
Еще если есть ЭБУ моно готовить блюда сувид, но я еще не пробовал.

 

[Multik]

Брать так уже с пленочной колонной https://домашнийстандарт.рф/

 

[хаб район]

А у меня самый простейший белорусский на 24 литра с термометром,
До этого Булат покупал хватило раз на десять и начал лопаться.
Булат списал!

 

[ТЕНЧА]

Брать так уже с пленочной колонной https://домашнийстандарт.рф/

Я заказал такой
С дистиллятором.
Ещё раз повторюсь, хочу понять: - а надо оно мне, или нет?
Тут куча вопросов, основной - дефицит свободного времени. Что консервы, что самогон - занятия времезатратные. И возможно пару раз выгнав самогон и сделав тушенку, я пойму, что "оно мне не надо". Поэтому выбрал самый бюджетный вариант, и два в одном. Если какое то из хобби приживётся, всегда можно начать "гонку вооружения".
Следующий вопрос - объем консервов, кто их будет есть? Дома, я точно, консервированные продукты есть не буду. Это только рыбалка и охота.
С самогоном таже история, наличие своего самогона, не заставит меня отказаться от коньяка и вискарика, максимум разнообразит стол.

 

[Шишкин]

Дома, я точно, консервированные продукты есть не буду...

Зачем же так категорично? У меня в холодильнике стоят пара-пять банок тушёнки из курицы и свинины. Когда времени в обрез - сварил рожек или гречки, тушняк в сковороду, добавил томатного сока и сметаны, 5-7 минут и готово. БЫСТРЫЙ и ВКУСНЫЙ ужин.

не заставит меня отказаться от коньяка и вискарика...

И опять же есть варианты.
После того, как опытным путём были найдены несколько рецептов ЧИСТОГО и ВКУСНОГО сэма, про покупные алконапитки забыл, от слова совсем.

 

[ТЕНЧА]

Зачем же так категорично? У меня в холодильнике стоят пара-пять банок тушёнки из курицы и свинины. Когда времени в обрез - сварил рожек или гречки, тушняк в сковороду, добавил томатного сока и сметаны, 5-7 минут и готово. БЫСТРЫЙ и ВКУСНЫЙ ужин.


И опять же есть варианты.
После того, как опытным путём были найдены несколько рецептов ЧИСТОГО и ВКУСНОГО сэма, про покупные алконапитки забыл, от слова совсем.

Возможно, нужно пробовать

 

[Гарик]

Добрый, тушенку всегда делал в банках стеклянных. Расскажите какие нюансы при готовке в пакетах? Где их покупали?

Основной нюанс, это то что их готовить можно только на воде. На пару приготовить нельзя.
Далее, требуют более полного остывания автоклава после окончания готовки. Я обычно оставляю до утра, мне не к спеху, делаю себе.
Нужен запайщик этих пакетов. Желательно восьми миллиметровый шов. Я угадал только со второго запайщика(кстати, никому не нужен простой запайщик ?). Ну и цена у него вроде не высокая, но как с той телушкой за морем - рупь перевоз.
Пакеты раньше брал на Валдберисе, теперь беру непосредственно у производителя.

Реторт пакеты

Реторт пакет - это многослойная упаковка, которая снижает время тепловой обработки и сохраняет таким образом аромат и вкус продуктов. Компания-производитель Кондорпак предлагает купить реторт пакеты для стерилизации в Москве как идеальную замену банкам из

www.kondorpak.ru

Готовка в пакете ничем не отличается от готовки в банке.

 

[Адашинский666]

Основной нюанс, это то что их готовить можно только на воде. На пару приготовить нельзя.
Далее, требуют более полного остывания автоклава после окончания готовки. Я обычно оставляю до утра, мне не к спеху, делаю себе.
Нужен запайщик этих пакетов. Желательно восьми миллиметровый шов. Я угадал только со второго запайщика(кстати, никому не нужен простой запайщик ?). Ну и цена у него вроде не высокая, но как с той телушкой за морем - рупь перевоз.
Пакеты раньше брал на Валдберисе, теперь беру непосредственно у производителя.

Реторт пакеты

Реторт пакет - это многослойная упаковка, которая снижает время тепловой обработки и сохраняет таким образом аромат и вкус продуктов. Компания-производитель Кондорпак предлагает купить реторт пакеты для стерилизации в Москве как идеальную замену банкам из

www.kondorpak.ru

Готовка в пакете ничем не отличается от готовки в банке.

порядок такой и есть? пакет, туда содержимое с водой и потом в автоклав и только потом пайка пакета?