Холодное копчение. Что и как?

[Гарик]

что такое трубка - колосник

Завтра, если не забуду, сфотографирую.
А так, вот та трубка идущая из "трубы" в коптилку, внутри "трубы" имеет прорези. Через которые и затягивается дым в коптилку, дующим воздухом компрессором.

 

[Arleg]

Завтра, если не забуду, сфотографирую.
А так, вот та трубка идущая из "трубы" в коптилку, внутри "трубы" имеет прорези. Через которые и затягивается дым в коптилку, дующим воздухом компрессором.

Я понял, можно не фотать. Спасибо!
А плоский колосник снизу есть, на который щепа насыпается?

 

[Гарик]

А плоский колосник снизу есть, на который щепа насыпается?

Нет, "труба" надевается на нижнюю металлическую ровную площадку, и сверху засыпается щепа.

 

[gелО]

В тайге так делали холодную коптильню. Холмик, овражик, прочий уклон. Выкапываем канаву, в нее трубу, у нас была железная (чем длиннее, тем лучше!), землей засыпали. На верхний выход - бочка 200л цилиндр. Над нижним входом - 6 кирпичей: камин, который тоже можно обсыпать землей. В камине разжигаем огонь, на огонь ветки ольхи, когда взялись - тушим (гасим огонь), закрываем, хоть чем, от воздуха. В бочку вешаем продукт, сверху накрываем брезентом. Присматриваем, что бы ольха не горела. В снег и дождь проблематично, но получалось.

 

[ALEX_XA]

решил тоже холодным копчением позаниматься, горячее в шарабане приелось. Пока склоняюсь к готовым дымогенераторам, старый холодильник думаю под камеру приспособить. Вот вопрос, надо вытяжное отверстие из камеры делать? А то всякое пишут.

 

[gелО]

В тайге так делали холодную коптильню. Холмик, овражик, прочий уклон. Выкапываем канаву, в нее трубу, у нас была железная (чем длиннее, тем лучше!), землей засыпали. На верхний выход - бочка 200л цилиндр. Над нижним входом - 6 кирпичей: камин, который тоже можно обсыпать землей. В камине разжигаем огонь, на огонь ветки ольхи, когда взялись - тушим (гасим огонь), закрываем, хоть чем, от воздуха. В бочку вешаем продукт, сверху накрываем брезентом. Присматриваем, что бы ольха не горела. В снег и дождь проблематично, но получалось.

 

[Патрик]

Пока склоняюсь к готовым дымогенераторам, старый холодильник думаю под камеру приспособить. Вот вопрос, надо вытяжное отверстие из камеры делать?

Обязательно. У меня в верхней крышке холодильника труба пластиковая канализационная на 50мм. врезана.

 

[Александр (vapren)]

решил тоже холодным копчением позаниматься, горячее в шарабане приелось. Пока склоняюсь к готовым дымогенераторам, старый холодильник думаю под камеру приспособить. Вот вопрос, надо вытяжное отверстие из камеры делать? А то всякое пишут.

Ну дымогенератор и самому сделать можно. Будет так же как покупной, тока в разы дешевле.

Для копчения использую ящик фанерный размером 1,0х1,0х1,0м. Внутри установлен ТЭН, для поддержания температуры в холодный период. Иногда мне не хватает высоты в ящике, не часто.
Думаю холодильник само то будет.
Выходное отверстие (вентиляцию) сделал из отрезка лыжной палки. Особо щелей в ящике нет, трубки от палки мне хватает.

 

[Fish_Head]

У коллеги в гараже на стене висел оружейный ящик, крышка выполняла функцию дверцы, на дно ставился цинк из под патронов, на дне которого монтировался тэн. В цинк засыпались опилки, тен в розетку и понеслась... ХЗ как сейчас, раньше у самогона головы не отбирали, а первак считался сливками на молоке.

 

[Vituning]

а это мой гаражный дымогенератор. Такой только у меня и Майкла Джексона.
Обжигаем от цынка.

 

[Патрик]

Какая то странная конструкция. На резине что ли коптите ?

 

[ALEX_XA]

Какая то странная конструкция. На резине что ли коптите ?

А какая разница, главное загар на продукцию