Поясню маленько по сути написанного. С ГОСТами да, погорячился, они есть.
НО!
Скорее всего, все жалобы на ножи плохого качества происходят не из-за того, что химический состав стали нарушен (ГОСТ нарушен), а из-за неправильной обработки: закалка неправильная, при заточке на гриндере отпустили РК и т.д.
Т.е. основные косяки происходят не на стадии отливки стали, а на стадии её обработки и превращения куста металла в клинок.
Чтобы говорить о том, что на клинке написано Элмакс, а по факту это 95Х18 его нужно сдать на химический или спектральный (хрен знает какой) анализ. Только он может показать, что за сталь перед тобой, и её состав. Многие из нас, жалующиеся на то, что: "Я ждал от этой стали большего" сделали такой анализ? Никто не делал.
Видео есть интересное, про сталь Х12МФ. Сейчас очень популярной.
Суть видео сводится к тому, что если эту сталь обработать по марочнику, то гавно выйдет редкое.