Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Горняк]

Простите за любопытство, а зачем варить тузлук при сухом посоле?
Ноу хау какое то?

Примерно таким образом производится качественный посол сельди,но здесь это служит для того,чтобы выгнать кровь.Вначале сухой посол,затем под гнетом ,а затем уж сельдь заливается тузлуком,но слабым,чтобы оттянуть соль,затем еще более слабым,и на завершающем этапе-пряным тузлуком. Таким образом солили знаменитую олюторскую сельдь. Я пробовал таким образом солить крупную осеннюю сельдь,,но полностью весь цикл выдержать ни разу не удалось-съедалась-угощалась до завершения процесса.

 

[Skaner]

Разбавлю рыбную тему, грибной. Вообще просто и вкусно, как в названии темы. Сегодня суп из сушëнных белых грибов прошлогоднего созыва. Насшибал дома по сусекам, больше нет, закончились. Запарил грибы на часок, чтобы разбухли. Состав супа прост и понятен - грибы, картофель, гречка, свинина(люблю с мясцом, но кто-то и без него варит), зелень. Понравилось добавлять в последнее время приправу корейскую - Дошидо. Сварил, сделал зажарку,заправил. Завтра на работу возьму, налил в контейнер, добавил сметаны.

 

[Василий73]

Ну и добавлю свои 5 копеек, а может и 5 рублей, это уж кто как примет ...
Максимальный гурманизм в минимальном формате

 

[ALEX_XA]

Это не выносимо, низя так поступать

 

[Мустелла]

Вчера шел в низовку и заехал к товарищу в Де-кастри. Он накормил меня грибным супом из соленых груздей,пытал.Сказал спросит у супруги ,но было вкусно.

 

[xabigor]

По рецепту рассольника Ленинградского, только огурцы на солёные грузди заменить. Вещь!! Попробовал лет 20 тому на Алтае. С тех пор в зимнем меню.