Эдуардыч, ну, скажем так, тала из судака лично для меня как минимум на 3+. Тала из сига и прочей, скажем так, вкусной рыбы это практически эталон. Но, с сигом с каждым годом всё печальнее, а другую вкусную рыбу я не ловлю, а покупать никогда не стану. Так что будем давиться судаком.
Хотел бы добавить вот что. Все делают талу по своему. У меня талой всегда занимается супруга. Я только помогаю в нарезке. И если многие талу уксусом просто сбрызгивают, моя Татьяна Васильевна её заливает на ночь. И уксус использует яблочный, иногда винный.