Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Адашинский666]

Березовый сок,настоявшийся,с изюмом...Дым из ушей.

Почти как на пиве)))

 

[ALEX_XA]

Это в

Березовый сок,настоявшийся,с изюмом...Дым из ушей.

Это в тему настоек

 

[pikehanter]

На днях устроил небольшую ревизию в морозилке. Обнаружил пару кг филе щучьего с зимы и небольшой пакет филе судака. Разморозил филешку и пропустил через мясорубку с добавкой чеснока и капусты. Потом мелко порезанный лучок припустил на сковороде.
Добавил в фарш лук, пару яиц туда разбил, соль и перчик добавил.

Получился маленький тазик котлет, 40 штук. Десяток пропарил с водичкой на сковороде с прованскими травками и паприкой.

На вид получилось вроде симпатишно.

 

[ТЕНЧА]

Богородское. Блюда ульчской, русской, белорусской, татарской и кавказской кухни.

 

[Шишкин]

с добавкой чеснока и капусты...

Андрей, сколько капусты в фарш добавляешь?

 

[pikehanter]

Игорь, примерно 30-40 % от общем массы. Раньше в основном картоху добавлял, а нынче по рецепту Яковлевича решил так сделать.

 

[Evgeny 68]

Картофель ,капуста, яйца, манка, и даже лук(совсем немного). Ни то ,чтоб не нужны, они портят котлеты, увеличивая объем, Это если у вас одна рыбка, а нужно накормить кучу ртов.
Хотите вкусные котлеты? Рыба ,соль, перец, сало или со сливочным маслом( высший пилотаж).
Замесить. Зависит от вида рыбы добавить мякиш белого батона, размоченного в молоке, или воде.
Фарш должен быть не плотным . Промешать нужно хорошо, отбивая.
Если панируете мукой, лучше кукурузная(не сильно горит).

 

[pikehanter]

Евгений, сколько людей, столько и мнений по поводу того, что нужно добавлять в рыбные котлеты.
Сало и прочие подобные добавки не приемлю, лучше немного филе сома в белорыбицу добавить.
Хлеб или батон тоже не добавляю.
И не панирую котлеты ничем.
Любые рецепты имеют право на существование. Но, все мы разные и вкусы и предпочтения тоже. Я не чужд кулинарным экспериментам, в разумных пределах.

 

[Шишкин]

а нынче по рецепту..

Как личные ощущения? Тоже никогда не добавлял капусту. Пробовать стоит?
В крайний раз добавил мягкого сала совсем чуток, жировые обрезки с шейки (меньше чем 10%). Получилось неплохо. Краснопёрка, сало, лук, перец. Прожарил до кондиции и протушил в своём соево-помидорном соусе. Вкусные, но будто не хватает некой изюминки. Что дала капуста?

 

[pikehanter]

Игорь, я капусту первый раз добавлял в рыбные котлеты, когда делал их из сазана, чтоб они были не столь жирные. А вообще капуста, по моим ощущениям придаёт фаршу пышность, даже воздушность, я бы сказал.
Теперь на очереди будут котлеты из судака с теми же добавками.
Попробовать смысл есть всегда, сегодня младший уминал котлеты за милую душу.

 

[А.Белов]

Капуста, лук - норм. В щучьи картошка тоже хорошо. Имхо