Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Горняк]

Для борщей и солянок? Кетчуп ведь сладкий

Ну тогда чай пить...Сахар там действительно присутствует,но не в таких-же количествах,чтобы проявить себя.

 

[Andrey53]

правильно отрегулировать винтом "степень отжима"!

Вот именно... Но только не "правильно отрегулировать", а "непрерывно регулировать".
А про ту, которая плюётся - жена меня сразу предупредила - ни в коем случае не включай с незакрытой крышкой! Правда я приспособился просто рукой закрывать, а при дозагрузке не открывать, а ПРИоткрывать.

 

[gng]

Моем, обдаём кипятком, снимаем кожуру, сливаем отстоявшуюся воду, блендер, довести до кипения, поварить минут 20, остынет, протереть через сито, опять поварить и в банку. Если нужна паста, то процеживаем через хб ткань, завязать в узелок и подвесить.

 

[Константин]

А ежели ягоды "блендернуть"?

Это уже совсем другое устройство. На тот момент у меня такого не было. Да и, думаю, при попытке залить "отблендированную" массу в соковыжималку, разлёт фракций будет не меньше.

жена меня сразу предупредила - ни в коем случае не включай с незакрытой крышкой!

В том то и "изюминка" соковыжималки: непрерывный процесс переработки. Если же загружать только подающую воронку, потом её прикрывать и включать агрегат - то перетереть вручную через дуршлаг будет намного быстрее.

при дозагрузке не открывать, а ПРИоткрывать.

Этой "щёлочки" вполне хватало для окраски обоев и меня в "чёрносмородиновый" цвет.

 

[Константин]

Но только не "правильно отрегулировать", а "непрерывно регулировать".

Не знаю, мне вполне хватало той регулировки, которую я при "сокоотжимке" первого литра ягод делал. Потом всё шло как по накатанной. Но это при условии, что ягода была относительно чистая (без листьев) и примерно одной фракции. Просто не надо пытаться выжать из ягоды всю жидкость, жмых должен слегка влажным выходить.

 

[Горняк]

Ну,Константин... Какие-то странные вести рассказываешь... В доблендерные времена были миксеры,а тем вообще в обед сто лет. Еще педальные были.

 

[Константин]

при попытке залить "отблендированную" массу в соковыжималку разлёт фракций будет не меньше.

Сейчас то такой проблемы нет, ибо дачу я ещё 2,5 года назад продал. Хотя ягода с неё по сей день ещё в морозилке хранится (выбросить некому).

 

[Oleg 72]

Насадка на мясорубку в виде конусного шнека с сеткой вокруг - да, в Советские времена была. Ручной мясорубкой, конечно, не накрутишься, а электро - можно. Но ее надо непрерывно регулировать во время работы, ато или встаёт колом, или выливает сок в отходы. Сверху приходилось надевать самодельный защитный кожух из жести - иначе все стены и потолок в соке. Муторно очень. Когда советская мясорубка крякнула - к импортной мясорубке она не подошла, пришлось выкинуть.

В этом году купили вот такую:
Посмотреть вложение 355276
Как оказалось, она помидоры не выжимает. Всё размалывает в мелкую чачу, и крутит на месте. Хотя более твёрдые овощи (морковку, яблоки, груши) выжимает прекрасно.
Центрифужная тоже с помидорами не справляется - всё выбрасывает в отходы.

Используем старую советскую - скоростной миксер с ножом (15 000 оборотов), а вокруг ножа вставляется круглая сетка:
Посмотреть вложение 355277
(привод и крышка на фото отсутствуют).
Отходы собираются внутри этой сетки, а сок пролазиет через нее в стакан. Производительность получается небольшая, и после каждого пол-литра сока приходится разбирать и прочищать сетку. Но работает.
А такая надежда была на вот эту красную, что на картинке!

Мы с супругой маленько не так делаем. В миксере разбиваешь помидора, потом через сито и столовой ложкой по ситу эту массу продавливаешь. Мажешь, как по маслу. Остатки жмыха порционно в формочки под лед и заморозку. В дальнейшем в супы и т.д. Ну а дальше специи и стерилизация (варка). Сок очень даже с мякотью получается. Но все зависит от помидор, бывает жидкий бывает густой.

 

[gng]

Что там морозить? Одни семена остаются.

 

[Andrey53]

Если хороший блендер - он и семена в труху смолачивает...

 

[Горняк]

Кетчуп будет с кавказским колоритом....Во-время подошли орешки,приобрел ступу. Травки абхазские,сванские в наличии есть,дело за порывом вдохновения...

 

[Alexx74]

Если хороший блендер - он и семена в труху смолачивает...

У меня измельчитель лет 20. Мулинекс неубиваемый. Семена не мелит, но после проварки становятся мягкие и фактуру не портят

 

[Alexx74]

Путём проб и ошибок убедился, что соус нужно варить как варенье с открытой крышкой на малом огне перемешивая. Тогда получается густой и не пригоревший. Крайний раз сделал с чёрного принца- цвет просто супер…)

 

[Alexx74]

 

[Signalman]

Ну вот и настала суббота. Погода радует, значит сегодня битва за урожай, едем копать картоху. Но не все так радостно, земля ещё не просохла, поэтому решаю затопить баньку и приготовить что нибудь на природе. Берём чуток мяса

, овощей с грядки

приправы

и бутылочку пенного

 

[Ignat]

Ребра, мёд, горчица, гранатовый соус, соль, смесь перцев молотая... Пару тройку часов маринуем и в тандыр.

Приятного аппетита

 

[Signalman]

Берём казан и укладываем все ингредиенты слоями

и заливаем пенным. Растапливаем чудо печь и ставим казан на медленный огонь, на два часа.

Через два часа результат на столе

 

[Signalman]

Всем приятного аппетита.

 

[Сeргeй]

Суббота - как же хочется селодочки...
А пожалуйста - нате

Заблаговременно замариновал птичку, не большеньку, но вкуснючую

Тандыр растоплен, а как же без него

Перепелочки готовы

Приятного аппетита

Александр угостил фирменным усилителем вкуса "кимчисмузи"

Ох, как же сочно и вкусненько!

 

[olegg]

...странное сочетание в тарелке.