Про ножи

[Multik]

Ух ты)) Тяжёлый наверно?

весьма легкий

НЕТ В МАГАЗИНАХ НАСТОЯЩИХ НОЖЕЙ!!!Мой отец,...вспоминаю детство,...помнится прихожу домой он в печи металл закаливает,а потом в масло суёт.Весь дом полон дыму.Я спросил зачем?Он говорит таблицу потерял,которую сам когда-то делал:сколько по времени держать.В итоге берёт нож и им проволоку пятёрку рубит.Вот пока зазубрин не стало не перестал этим заниматься-вот это были ножи.А в магазине-ОВНО...

в магазинах полно нормальных ножей. При рубке гвоздей основополагающим фактором является угол заточки а не сталь. Попробуйте нож вашего бати заточить по 10 градусов и гвоздь им перерубить.... неудивлюсь если после этого и его нож следую вашей логике говном окажется

 

[сыч]

Саша соглашусь с тобой, читать про ножи это провокация. Я как по сайтам про ножи полазаю, то сразу иду прикидывать сколько денег можно из бюджета выкроить.
А ножей хороших в магазинах по России хватает. Есть люди, которые купят в магазине ножик за 200 -500 рублев и ждут от него чуда - и рыбу чистит и гвозди рубит. Хороший нож это ценность и в прямом и переносном смысле.
Каждый нож для своего дела. Например у меня есть филейник рапаловский с длинным лезвием. Я им пользуюсь только в кетовую - пластать на филе рыбу для семужного посола. А так лежит.

 

[Добрый травматолог]

... у меня есть филейник рапаловский с длинным лезвием. Я им пользуюсь только в кетовую - пластать на филе рыбу для семужного посола. А так лежит.

Геннадий, поддерживаю!
Долго уже ищу идеал филейника под свою руку.
Сейчас пользуюсь Fiskars длинна 25 см лезвие, но быстро садится. Заказал вот это;
http://www.nazarklinok.ru/product/nozh-kasatka-1/
А вот здесь-просто ПЕСНЯ!!!
http://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0

 

[Ходок]

..вие, но быстро садится. Заказал вот это;
http://www.nazarklinok.ru/product/nozh-kasatka-1/

есть у меня такой один в один , но минусов много лезвие слишком тонкое и длинное , играет сильно и гнется , им очень очень приловчится надо , вот если его покороче то в самый раз играть перестанет

 

[Добрый травматолог]

Саня, всё познается в сравнении
А вот такое кто-нить пробовал?
http://fion.ru/new/272/

 

[Ходок]

Саня, всё познается в сравнении
А вот такое кто-нить пробовал?
http://fion.ru/new/272/

даже и неинтересно, ножик не должен быть електрическим иначе вся прелесть пропадает ))

 

[Добрый травматолог]

А ты не рассматривае его как нож, а так-кухонный инструмент, типа мясорубки. Гуру кулинарии советуют рубить мясо на фарш только ножом, но мы, при недостатке времени используем мясорубку, и ничего-съедобно, хотя часть сока теряется. Вобщем, Саня, я не про классику, а про удобство в домашнем использовании. Ведь кто-то ЭТО придумал, хотя бы колбасу нарезать, перед соседкой понтануться!

 

[Ходок]

А ты не рассматривае его как нож, а так-кухонный инструмент, типа мясорубки. Гуру кулинарии советуют рубить мясо на фарш только ножом, но мы, при недостатке времени используем мясорубку, и ничего-съедобно, хотя часть сока теряется. Вобщем, Саня, я не про классику, а про удобство в домашнем использовании. Ведь кто-то ЭТО придумал, хотя бы колбасу нарезать, перед соседкой понтануться!

ооо точно ...если понтануться то это да... незаменимая вешь ))))))))))))))))

 

[OldFox]

Ножи Мартини от дедушки Janne Marttiini и до сегодняшних дней
Дима, а ты посмотри повнимательнее на эти ножи. MORA отдыхает. К примеру ВОТ. А есть и с тефлоновым покрытием.

Janne Marttiini

http://rusknife.com/index.php/topic...дедушки-janne-marttiini-и-до-сегодняшних-дне/

 

[Добрый травматолог]

Спасибо, Рудольф! Даже таких и не видел. Щас заморочусь!

 

[Добрый травматолог]

Во, блин,оказывается у меня такой есть Marttiini CONDOR JUNIOR, специально брал для нарезки. Не знал, что легенда.
Но нож зачетный, не тупится.

 

[сыч]

А вот здесь-просто ПЕСНЯ!!!
http://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0

Посмотрел - супер!!!!!
И еще мне понравилась вилка для удерживания рыбы. Надо попробовать.

А я еще пользую перчатку кевларовую, очень тонкую, чтобы левую руку не порезать. Удобно и рыба не скользит.

 

[Гудвин]

А у меня вот такой
Заказывал там же с сайта Андрея Бирюкова, когда пришел первое что понравилось это качество сборки, нету никаких зазоров, все подогнано идеально, лезвие отполировано и заточено, вообщем мастер любит свою работу...
Хоть и хрома 12%, ржавления не замечал, единственное что по началу при контакте с водой покрылся темными пятнами, но потом они как то сами стерлись и больше такого не было. Заточку держит долго, затачиваю до рабочего состояния остроты(режет газетную бумагу на полоски, бреет волосы на руке). Затачиваю японскими камнями 1000 и 4000 свожу разводы с 1000, затем полирую лезвие на ремне с пастой ГОИ. Знаю что тем что есть можно заточить и до остроты строгание волоса, но пока не хватает мастерства да и как то не сильно надо оно.

 

[Stanislav]

Поздравляю, Бирюков делает очень хорошие ножи.
То же похвастаюсь свежей обновкой кастом от конторы Dr.Winter.

 

[Andy]

Уважаемые форумчане.
Подскажите, где можно посмотреть или заказать качественный складок, выкидной с лезвием около 7см, ну и сталь чтоб хорошая была.

 

[сыч]

Поздравляю, Бирюков делает очень хорошие ножи.
То же похвастаюсь свежей обновкой кастом от конторы Dr.Winter.

Поподробней о ноже пожалуйста и ссылочку . . . . .
Немного правда нарыл уже в сети...

 

[Добрый травматолог]

Уважаемые форумчане.
Подскажите, где можно посмотреть или заказать качественный складок, выкидной с лезвием около 7см, ну и сталь чтоб хорошая была.

Магадан.Колыма. ИТК-3.

 

[Гудвин]

Уважаемые форумчане.
Подскажите, где можно посмотреть или заказать качественный складок, выкидной с лезвием около 7см, ну и сталь чтоб хорошая была.

Посмотрите вот на этом сайте, складные ножи из стали и дамасска, может что понравится... Хотя тут тоже палка на двух концах, заказывал у них топор пришел ужасного качество, такое ощущение что его китайцы на скорую руку собирали, а заказывал ножи кухонные из стали 65Х13, так все отлично придраться не к чему...

 

[Andy]

Магадан.Колыма. ИТК-3.

До недавнего времени пользовался таким и именно в тех местах изготовлен был из клапанной стали. На пять минут оставил на столе, на работе без присмотра...и вроде все свои были.

 

[Polimorf]

Информация по наиболее распространенным ножевым сталям.


Марка Свойства

Х12МФ Инструментальная штамповая сталь, хорошее сочетание прочности и ударной вязкости. Великолепная износостойкость РК. Благодаря относительно большому содержанию хрома обладает удовлетворительной коррозионной стойкостью, но все же нуждается в своевременном уходе. Для повышения коррозионной стойкости клинки из этой стали тщательно полируются.

ШХ15 Конструкционная подшипниковая сталь. Преимущества: высокая твердость, очень хорошая износостойкость РК. Недостаток – низкая коррозионная стойкость. Ножи из этой стали нуждаются в тщательном уходе.

Z90CDV18 Аналог российской стали 95Х18, высокоуглеродистая хромистая сталь мартенситного класса, благодаря высокому содержанию углерода, а также легированию молибденом и ванадием, отличается высокой ударной вязкостью, прекрасными показателями износоустойчивости режущей кромки и прочностью клинка. Высокое содержание хрома обеспечивает стали достаточную коррозионную стойкость.

Z60CDV14 Аналог стали 65Х13, благодаря молибден-ванадиевому легированию обладает несколько лучшей износостойкостью РК, хорошо поддается заточке.

Z50CDV14 Коррозионно-стойкая хромистая сталь, отличается от Z60CDV14 меньшим содержанием углерода.

65Х13 Коррозионно-стойкая сталь мартенситного класса, хорошо держит заточку, легко правится.

AISI 420 Коррозионно-стойкая хромистая сталь, благодаря молибден-ванадиевому легированию и несколько большему содержанию углерода обладает лучшей износостойкостью РК.

50Х14МФ Коррозионно-стойкая хромистая сталь, легированная молибденом и ванадием.

40Х13 Коррозионно-стойкая хромистая сталь, характеризуется достаточно устойчивой режущей кромкой, легко поддается заточке.