Малосольные огурцы

[Ignat]

супруга умница, малая часть запасов

 

[Сeргeй]

Домашние огурчики - какие же они вкусные А малосольные, так вообще бомба.

Я делаю по такому рецепту: на 600г огурцов кидаю 1/2 столовая ложка соли, 1/2 чайная ложка сахара, 3-4 зубчика чеснока, перец чёрный горошком примерно 20-30шт, пару листов смородины и укроп.

Вакуумирую и в холодильник на денёк. Получается обалденная хрумкалка

 

[Константин]

на 600г огурцов кидаю ... перец чёрный горошком примерно 20-30шт

Не многовато?

 

[Arleg]

Домашние огурчики - какие же они вкусные А малосольные, так вообще бомба.
Посмотреть вложение 350803 Я делаю по такому рецепту: на 600г огурцов кидаю 1/2 столовая ложка соли, 1/2 чайная ложка сахара, 3-4 зубчика чеснока, перец чёрный горошком примерно 20-30шт, пару листов смородины и укроп.
Посмотреть вложение 350804 Вакуумирую и в холодильник на денёк. Получается обалденная хрумкалка Посмотреть вложение 350805

В су-вид забыл засунуть на 12ч. Как без него - то?

 

[Сeргeй]

Не многовато?

Не, в самый раз!

В су-вид забыл засунуть на 12ч. Как без него - то

А что то я не подумал об этом! Ну ничего - без него вкусно тоже!

 

[Саш]

Тож огурец малосольный уважаю.
Около 1 кг. огурца, пупырышчатый, замачиваю часов на 6.
Туловища мочалкой мою, тру.
Головки, жопки обрезаю и в контейнер.
Укроп палки с зонтиками.
Лист хрена, листья смородины шт 4_5, чеснок 4 зуба, чили перчина.
Соль полная чайная ложка, сахар 1/2 ч.л.
В контейнер и в холодильник.
Потрясывать периодически.
Щас поставил.
Завтра утром будем грызть

 

[Саш]

Тож огурец малосольный уважаю.
Около 1 кг. огурца, пупырышчатый, замачиваю часов на 6.
Туловища мочалкой мою, тру.
Головки, жопки обрезаю и в контейнер.
Укроп палки с зонтиками.
Лист хрена, листья смородины шт 4_5, чеснок 4 зуба, чили перчина.
Соль полная чайная ложка, сахар 1/2 ч.л.
В контейнер и в холодильник.
Потрясывать периодически.
Щас поставил.
Завтра утром будем грызть
Посмотреть вложение 350828

Ну и с помидорами,
Тож самое, только головы и хвосты надрезаю крестом

 

[olegg]

Если серьëзно: обожаю малосольные кукумберы. А если есть - под что - мммм...

 

[Сeргeй]

Огурчики с грядки, режу на четвертинки и обильно посыпаю солью... Минут через 20 смываю соль с огурцов. Натёр немного моркови, соевый соус, уксус, сахар, чеснок, острый перчик, кунжутное масло, оливковое масло и семечки кунжута и всё перемешал с огурчиками.

Куриную грудку обжарил в кляре

Подаю на стол вместе с настоечкой на шиповнике с апельсином

С днём рыбака!

Зацените сочность грудки!

 

[Горняк]

Кручу-верчу...Традиционный посол.

На днях сделаю несколько баночек пряного посола по-корейски.Очень вкусные. Желающим могу скинуть рецепт.Традиционно-русские- ограничиваются 5-6 рецептами. У корейцев их-множество,и к нашим дополняю обычно 2-3 корейских-сухого посола и пряные.Зимой побалдеть.

 

[Горняк]

Огурцы сухим посолом.Берутся чаще некондиционные-кривые,горбатые,ну или вполне...Режутся на ломтики 1 сантим толщиной и засыпаются солью. Чз.2-3 часа тузлук сливается и вновь пересыпаются солью. И так-5-7 раз,пока не станут сухими и сморщеными. Затем раскладываются по емкостям(банкам),и сверху еще горсть соли.Хранить можно и вне холодильника. Отмачиваются так-же в 5-7 водах. (пока не всплывут) Есть несколько способов приготовления,но наиболее вкусные-жареные с грудинкой,и салат из жаренных огурцов. Особенность этих блюд-запах свежих огурцов,и хрустят как свеженькие. С грудинкой-вообще считаю одним из лучших блюд корейской кухни. Ну и...каюсь,каюсь,каюсь...-подсунул фальшивый рецепт пряных огурцов.Перепутал. Сомнения гложили,созвонился с Сахалином,и вот... На 2 кг. огурцов,разрезанных на 4 дольки вдоль-150 гр. сахара,500 гр. тертой соломкой моркови,50 гр. соли,головка чеснока,10 гр. приправы для моркови 125мл. 9%уксуса. 125 гр.масла раст. Все это по банкам+по несколько душистых перчин и на 4 часа . Затем стерилизуются 10 мин.

 

[Andrey53]

Мы делаем "сухой посол" другого типа. Огурцы режутся, чуть подсаливаются, доб. зелень (укроп, сельдерей, чеснок), плотно укладываются в контейнер и в холодильник. Через пару дней можно употреблять, прям как есть, без отмочки. Длительному хранению не подлежат.
Некондиционные, особенно "грушевидной формы" - как правило очень сильно горчат.

 

[Горняк]

Мы делаем "сухой посол" другого типа. Огурцы режутся, чуть подсаливаются, доб. зелень (укроп, сельдерей, чеснок), плотно укладываются в контейнер и в холодильник. Через пару дней можно употреблять, прям как есть, без отмочки. Длительному хранению не подлежат.
Некондиционные, особенно "грушевидной формы" - как правило очень сильно горчат.

Это совсем другое. Я таким образом "малахолю"самые первые огурчики прямо на даче. Ну и...я даже не знаю,что это такое"горький огурец" Сажаю корнишоны и длинные,салатные(пару корешков).Горькими они не бывают.