Китайская кухня

[Алексей Ф.]

Тк второй иероглиф тобой написан не верно. (Говорят таких не бывает)

Нипаверишь ну нет у меня на клаве иероглифов

 

[Вадим К]

Нипаверишь

Верю! скорее всего криво вставился, мне говорят такого иероглифа не может быть тк он открытый, чего это я не знаю....

 

[Д.Меркулов]

Нипаверишь ну нет у меня на клаве иероглифов

И как ты думаешь дальше с этим
Такое ведь не лечится

 

[Алексей Ф.]

И как ты думаешь дальше с этим
Такое ведь не лечится

Лечиться!
Курнуть надо и всё проясниться.

 

[Катран]

Нипаверишь ну нет у меня на клаве иероглифов

У тебя же не такая клава?

 

[Миха 67]

Здравствуйте . С Го Бао Чжоу не надо особо мудрить . Свинину режем ломтиками потоньше удобного для еды размера . Солим и даем постоять немного. Затем просто засыпаем крахмалом и хорошо перемешиваем ,что бы равномерно была покрыта .Два стакана крахмала хватит "закрахмалить" пару кило порезанной свинины )) Жарим ее "накрахмаленную" В большом объеме раскаленного масла небольшими порциям ,иначе послипается) .А вот кисло-сладкий соус делаем немного по другому. Уверен,вкус получится ну точь в точь как в Поднебесной)) На раскаленном масле (любое без запаха) обжариваем быстро мелко резаные чеснок,имбирь(столько же,сколько и чеснока) перец красный горький хлопьями,томат пасту все время мешаем и заливаем смесью сахар-уксус (ложки 3 столовых сахара заливаем рисовым уксусом почти полностью и мешаем пока сахар не растворится,после этого добавляем еще одну ложку сахара перемешиваем и выливаем в сковороду) Чайную ложку крахмала размешиваем в двух столовых ложках воды выливаем в сковороду , выключаем газ и перемешивая соус добавляем к мясу . Встряхнули-готово.Простите за сбивчивость в описании ,но все готовится настолько быстро ,что мысли бегут намного быстрее ,чем пальцы успевают печатать)))

 

[Владимир]

 

[Алексей Ф.]

Вчера видали

 

[Миха 67]

Здравствуйте всем . Вернулся из Китая , работал в Харбине . Открывали новый ресторан Русской кухни )))

 

[Вадим К]

Приветствую! С возвращением.

 

[Миха 67]

Спасибо . Возвращение будет до весны . Есть огромное желание открыть ресторан Советской кухни в Фуюане . Ну и некоторые возможности . А самое главное теперь уже Харбинский опыт .

 

[Добрый травматолог]

Есть огромное желание открыть ресторан Советской кухни в Фуюане

В Фуньке не пойдёт паходу. Туда люди на пару дней приезжают, некоторые спецом тамошней кухни пожрать.
Не успевает надоесть еще. Вот пекарню русскую открыть-це дило. И клуб нормальный.
пысы. Мне как всегда 10% за рацуху.

 

[Миха 67]

Так и ресторан будет рассчитан не под "наших" . Там сейчас новая тема . Южнокитайские туристы .Наши будут менее трети гостей составлять.

 

[Миха 67]

Проблема-нонсенс в Китае это отсутствие продуктов нам привычных. Нет свеклы,укропа,огурчиков для засолки . Это из того, что у нас продается на 90% Китайское ))). Кроме этого нет сливок,масла сливочного, сыров . Нет копченостей и колбас с привычным для нас вкусом .

 

[Вадим К]

отсутствие продуктов нам привычных

это характерно для всей Юго восточной азии. А в Японии гречки нет, а лапша гречневая есть!

 

[shkiper]

Расшифруйте рецепт!

 

[shkiper]

Вот примерно такое в ресторане раз видел, понять бы чего он там сыпет?

 

[levandovski]

UPD: краткий перевод видео выше

яйцо (1 желток)
соль (щепотка)

кукурузный крахмал (500 грамм)

Томатная паста 80 гр
Сахар - 40 грамм
Уксус - 30 грамм
Соль - 0,3 грамма

Далее готовить рыбу в масле разогретом до 160 градусов, сначала по макать, поводить и всё остальное, что он там делает, потом оставить на две минуты, постоянно переворачивая, короче до тех пор пока она не станет золотого цвета.

После чего очистить вок и добавить томатную пасту, помешивать 15-30 сек, далее вылить туда ту бодягу которую он готовил с сахаром и немного воды, и готовить 90 секунд на небольшом огне постоянно помешивая, после чего добавить немного масла.
Полить рыбу.

 

[Вадим К]

мука (500 грамм)

нет это кукурузный крахмал

Соль - 0,3 грамма

судя по количеству это глутамат натрия

 

[levandovski]

нет это кукурузный крахмал

Да вы правы, переводил с субтитров, и честно говоря не подумал, что это может быть, что-то кроме муки, а оказывается и вправду кукурузный крахмал.

Однако "Соль - 0,3 грамма" - описана как просто соль, без уточнений