Грибы, ягоды и другие дары природы

[Vika]

А, вспомнила, эта банка у меня в гараже осталась. Сфотаю в понедельник.

 

[ALEX_XA]

Ребята, кто маринует грибы, может вы подскажете. В прошлом году замориновала, все, как всегда. И зимой в одной из банок появились белые хлопья. Банка хранилась в холодильнике. На плесень не похоже. Просто внутри белые большие хлопья. Впервые с таким столкнулась за несколько лет. Хочу понять, от чего это могло произойти, чтобы избежать впреть. Может, у кого такое было, гугл ничего не дал.

У меня одна банка помутнела, думаю может листочек или травинка осталась в грибах

 

[Alexx74]

Ребята, кто маринует грибы, может вы подскажете. В прошлом году замориновала, все, как всегда. И зимой в одной из банок появились белые хлопья. Банка хранилась в холодильнике. На плесень не похоже. Просто внутри белые большие хлопья. Впервые с таким столкнулась за несколько лет. Хочу понять, от чего это могло произойти, чтобы избежать впредь. Может, у кого такое было, гугл ничего не дал.

Молочная кислота. Ферментировали

 

[Vika]

У меня одна банка помутнела, думаю может листочек или травинка осталась в грибах

Нет, это не муть. Маринад остался чистым. Объяснить не могу. Ладно, потом сфотаю, если найду ее.

 

[olegg]

Это грибы. Без вариантов

 

[Д.Меркулов]

Дэн, ты что ногти покрасил

Да нет. Нашел красивую девушку в лесу.
Помогла с фотосессией.
Жена называется.

 

[Vika]

Молочная кислота. Ферментировали

А из-за чего? Как такого избежать? Остальные банки нормальные. Эту я давала коллеге, она хотела на праздник открыть и такой облом

 

[Д.Меркулов]

Жаба зачетная. Я их обожаю. Обязательно поймаю, пофотаю, а подружка моя кричит, брось эту гадость!!)))

В этом году грибов уже достаточно собрали. Просто с женой по лесу прогулялись.
Вот и наслаждались природой во всех проявлениях.

 

[Д.Меркулов]

Свежесобранные сегодня грибы (точнее половину) поставил вариться.
Буду мариновать горячим маринадом.
Пару литров должно получиться.

 

[Rak1978]

Сегодня грибов хватало.Всяких...

 

[Vika]

Вот оно. Что это?

 

[Воффка Бирский]

Вика ....это плесень (белая - не опасная). А что это за воздушные пузыри в банке ? Вы грибы сначала укладываете , а потом маринадом заливаете ?

 

[Воффка Бирский]

Я отваренные грибы опускаю в маринад и даю прокипеть с маринадом минут пять. Для маринования грибы варю 12-15 минут. Иначе бутулистические сила могут победить и отправить поедателя грибов к червям ))). После в стерильные банки разливаю грибы в маринаде под самый верх, закручиваю банку и убираю остывать под одеяло.

 

[Vika]

Вика ....это плесень (белая - не опасная). А что это за воздушные пузыри в банке ? Вы грибы сначала укладываете , а потом маринадом заливаете ?

Да, это скрин с видео. Коллега трясет банку, отсюда пузырьки. У меня без пузырьков все (на фото) . Но главный вопрос, почему эта плесень появилась?

 

[Д.Меркулов]

А мы просто варим, а потом маринадом заливаем.
А вот воздушные пузыри выгоняю обязательно прокруткой банки под углом и стерильная лодка в помощь.

 

[Vika]

Я отваренные грибы опускаю в маринад и даю прокипеть с маринадом минут пять. Для маринования грибы варю 12-15 минут. Иначе бутулистические сила могут победить и отправить поедателя грибов к червям ))). После в стерильные банки разливаю грибы в маринаде под самый верх, закручиваю банку и убираю остывать под одеяло.

Делаю примерно также.

 

[Д.Меркулов]

Да, это скрин с видео. Коллега трясет банку, отсюда пузырьки. У меня без пузырьков все (на фото) . Но главный вопрос, почему эта плесень появилась? Посмотреть вложение 425454

Маринад слабый или внутри что-то осталось

 

[Vika]

Маринад слабый или внутри что-то осталось

Пончтно, спасибо. Посто делаем грибы по одному и тому же рецепту уже много лет. Такое впервые)

 

[olegg]

Уксусанама палëный?

 

[Воффка Бирский]

Но главный вопрос, почему эта плесень появилась?

Воздух, слабый маринад, посторонние предметы в маринаде, грязная банка Маринад - раствор, в нем ничего не должно быть . Отварили со специями и процедили. Бывает так , что и крышка плотная и пузырьков нет, и плесень отсутствует, и тара промытая. Но..... клостридии ботулинума откуда-то появляются .