Грибы, ягоды и другие дары природы

[scorpion666]

Что за сумка такая?

ну что нашел в машине , то и использовал)) так то на работе был и за папоротником пошел после того как коллеги пришли с ним из леса

 

[Саш]

порошок папоротниковый... оригинально.

Када высохнет, можно и в порошок перетереть

 

[Александр (vapren)]

Сын брал в аренду такую. Так она замёрзла, спряталась в траву. Ему стало её жалко, посадил в клетку и поставил в машину.

Не, не в аренду продавать. Для тех кто на охоте пробухал, а домой с пустыми руками ехать некомильфо.

 

[Димаха]

Не, не в аренду продавать. Для тех кто на охоте пробухал, а домой с пустыми руками ехать некомильфо.

В аренду тоже можно. Чисто фоткаться на охоте, типа не лох.))

 

[АнтонАнтоныч]

Сахалинский папоротник

 

[Василий73]

Сахалинский папоротник
Посмотреть вложение 394166

Красиво

 

[Arleg]

Красиво

На ушные палочки похож.

 

[Кирил 27]

сегодня за час. По БАМовской трассе, уже много распустившихся стеблей.

 

[ooz]

Сделал в этом году тестовую трехлитровку квашенного орляка (предварительно поваренного) с черемшой в пропорции 3/1 соль 100г на 3 литра, зашла отлично, фотографировать уже нечего родственники оценили, можно даже меньше черемши где то 5/1 делать, в тарелку добавлять кунжутное масло, острый перец свежий и легкий соевый соус

 

[guran]

Рецепт можно подробнее?

 

[ooz]

Рецепт можно подробнее?

Подготовка:
Берем свежий папоротник, я скученные листья отрезаю, режим побеги по 5 см сразу, папоротник нужно предварительно отварить с добавлением уксуса на 6 л кастрюлю беру 1.5-2 столовые ложки 70% эссенции, варить 10 мин, после варки воду слить и залить холодной водой, дать постоять в ней 1-2 часа. (также его после этого нормально жарить со свининой по сути просто прогреть немного в соусе от мяса и дать настояться пару часов)

Закваска:
На 3л литра банку (можно в баках если много и девать некуда)
100 г. соли

Укладываем подваренный папоротник в перемешку со свежей резанной сантиметров по 5 черемшой, черемши 1/4-1/5
от объема папоротника, ну а если вы фанат то можно и половину также можно сразу бахнуть острого перца но его потребуется много, закваска убивает остроту раза в 3

Добавляю 100г сыворотки из магазина либо рассола из уже заквашенного материала для ускорения процесса

Заливаю кипяченой остывшей водой на трешку войдет примерно литр

Сверху под плечи банки вставить загнетку с прорезями ее можно вырезать из любой крышки от пищевого контейнера, банку прикрыть обычной пищевой пластиковой крышкой с прорезью, поставить в поддон просто в помещении на кухне например

Основной процесс закваски будет идти примерно неделю, если подвыдавит рассол это нормально, долить соленой воды
Остудить и можно пробовать
Еще неделю подержать в холодильнике / подвале

Ну а потом в тарелку я добавляю: легкий соевый соус, резаный острый перец, кунжутное масло и обычное подсолнечное. Можно со сметаной продукт квашенный тоже заходит хорошо

 

[Владимир]

100 г. соли

Вы перед употреблением вымачиваете? Или по соли норм получается?

 

[ooz]

Вы перед употреблением вымачиваете? Или по соли норм получается?

Нет, это граммовка даже с учетом что соевый соленый

 

[Alexx74]

Столько папоротника, как сегодня- никогда не видел. Спина осилила 16 кг, 5 отдал, 1 на готовку и 10 в вакуум.
Пришлось специально купить бак. Сделал такой вывод- что в баке даже за три минуты кипения часть папоротника превращается в кашу.
Последнюю партию просто довел до кипения- и вышло горазд лучше

 

[duracell71]

Солить нужно и не заниматься всякой "ерундой"

 

[Alexx74]

У меня ларь плюс морозилка здоровая в холодильнике.
А со с соленым- все лето на балконе тухнуть будет?

 

[duracell71]

У меня ларь плюс морозилка здоровая в холодильнике.
А со с соленым- все лето на балконе тухнуть будет?

Найди рецепт, Алексей(Тенча) все подробно расписывал. Посоли. Потом сравнишь с тем, что ты делаешь.
Если что, я знаю какой будет результат))

 

[ooz]

Столько папоротника, как сегодня- никогда не видел. Спина осилила 16 кг, 5 отдал, 1 на готовку и 10 в вакуум.
Пришлось специально купить бак. Сделал такой вывод- что в баке даже за три минуты кипения часть папоротника превращается в кашу.
Последнюю партию просто довел до кипения- и вышло горазд лучше

Уксус в воде при варке не дает раскиснуть продукту причем любому а сода наоборот усилит разваривание

 

[ooz]

У меня ларь плюс морозилка здоровая в холодильнике.
А со с соленым- все лето на балконе тухнуть будет?

пробовал морозить подваренный, после разморозки каша с сеном

 

[ТЕНЧА]

У меня ларь плюс морозилка здоровая в холодильнике.
А со с соленым- все лето на балконе тухнуть будет?

У меня четыре морозилки, лари и вертикалки и что?