Грибы, ягоды и другие дары природы

[ТЕНЧА]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

 

[gng]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Уксус.

 

[Д.Меркулов]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Вот-вот, что контакт грибов с железной крышкой может вызвать активизацию бактерий ботулизма и всё, поел грибочков...

 

[ТЕНЧА]

Уксус.

Не люблю уксус. Из-за него не ем маринованные грибы.

 

[Д.Меркулов]

Уксус.

Уксус, это продукт со значительным содержанием уксусной кислоты.
Химическая формула CH₃COOH.
Бывает в виде эссенции 70-80% или в форме пищего уксуса 9%.

 

[Д.Меркулов]

Тоже два дня посвятил сбору.
Итогом стало 5 полных корзинок молоденьких, крепеньких подосиновичков.

 

[Arleg]

Тоже два дня посвятил сбору.
Итогом стало 5 полных корзинок молоденьких, крепеньких подосиновичков.

Посмотреть вложение 353514

Посмотреть вложение 353515

Посмотреть вложение 353516

Посмотреть вложение 353517

Посмотреть вложение 353518

Посмотреть вложение 353519

Посмотреть вложение 353520

Посмотреть вложение 353521

Чего с ними делать будешь, перед тем как съесть?

 

[Д.Меркулов]

Вот такие вот корзинки.

Итоги переработки: 15 литров маринованных грибочков + 15 литров замороженных немножко отваренных полуфабрикатов.

 

[Д.Меркулов]

Чего с ними делать будешь, перед тем как съесть?

Мудохаться с переработкой.
До сих пор пальцы черные...

 

[Дискордия]

Вот-вот, что контакт грибов с железной крышкой может вызвать активизацию бактерий ботулизма и всё, поел грибочков... сначала кипяти

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Уксус 70%, чистка грибов в лесу сразу, потом еще замачиваю и промываю. Болезнь, конечно, страшная, но никто в моем окружении не болел за всю мою жизнь. Ботулизм не из за контакта с крышкой начинает развиваться, а из за того, что воздуха нет, для него благоприятная среда. Можно замораживать, сушить, солить, или в автоклаве стерилизовать. Темперу повыше поставить

 

[Д.Меркулов]

Уксус 70%, чистка грибов в лесу сразу, потом еще замачиваю и промываю. Болезнь, конечно, страшная, но никто в моем окружении не болел за всю мою жизнь. Ботулизм не из за контакта с крышкой начинает развиваться, а из за того, что воздуха нет, для него благоприятная среда. Можно замораживать, сушить, солить, или в автоклаве стерилизовать. Темперу повыше поставить

А маринад какой делаете?

 

[Д.Меркулов]

Не люблю уксус. Из-за него не ем маринованные грибы.

Пока что 50/50 маринование и морозилка.
Под засолку пойдут грузди.
Ждёмс, но для них пока рано...

 

[Дискордия]

А маринад

А маринад какой делаете?

Дома записано. Так не помню, бо вчера еще была массовая консервация огурцов, баклажановая икра, огурцы по корейски. Все в голове смешалось.
Я еще крышки сначала стерилизую, потом уксусной эссенцией промываю

 

[olegg]

...чищу, режу как в готовку, отвариваю в подсоленной воде (как для рожек солить), на сито, остудил и по пакетам (готовочные порции). Потом в морозилку. Достал, оттаял в холодильнике, полчаса максимум на сковороде (если жарить) = свежие грибы. Ну или в суп/пирог/вареники... И совершенно безопасно. При условии - конечно же - изначально собранных "правильных" грибов. Маринованные делаем редко: гемор ненужный, а так - да: бывает хочется порой - похрустеть крепеньким с вилки, даааа)))).

 

[Дискордия]

...чищу, режу как в готовку, отвариваю в подсоленной воде (как для рожек солить), на сито, остудил и по пакетам (готовочные порции). Потом в морозилку. Достал, оттаял в холодильнике, полчаса максимум на сковороде (если жарить) = свежие грибы. Ну или в суп/пирог/вареники... И совершенно безопасно. При условии - конечно же - изначально собранных "правильных" грибов. Маринованные делаем редко: гемор ненужный, а так - да: бывает хочется порой - похрустеть крепеньким с вилки, даааа)))).

Хорошо, когда морозилка есть, и есть куда ее ставить.
Я сушилку купила и автоклав, и теперь стоят чуть ли не посередине зала

 

[olegg]

Морозилка - то, для чего стóит не только поискать, но и - найти место.

 

[Дискордия]

Морозилка - то, для чего стóит не только поискать, но и - найти место.

Ну я как-то обхожусь

 

[Димаха]

Вот-вот, что контакт грибов с железной крышкой может вызвать активизацию бактерий ботулизма и всё, поел грибочков...

Ботулизм не от железной крышки появляется, а от отсутствия доступа воздуха. Для бактерии клостридии это обязательное условие для размножения, они и выделяют ботулотоксин, который и является непосредственно ядом.

 

[Дискордия]

Вопрос на засыпку: чем травятся люди чаще всего? Какими грибами? Я вот сколько хожу, один раз только бледную поганку видела... Пантерные мухоморы почаще. Но как их можно с чем то спутать - не понимаю

 

[Димаха]

Вопрос на засыпку: чем травятся люди чаще всего? Какими грибами? Я вот сколько хожу, один раз только бледную поганку видела... Пантерные мухоморы почаще. Но как их можно с чем то спутать - не понимаю

На самом деле у нас ядовитых грибов очень и очень мало. На первом месте бледная поганка. Мухоморами сложно отравиться, даже пантерными. Нужно примерно около ведра сожрать. Но организм в принципе столько не примет, вернёт назад. Есть ещё волоконницы, ложные опята и прочие "поганки" .
Первое правило-не уверен, не бери.
Есть ещё способ проверить, насколько сьедобен или нет гриб.
Попробовать кончиком языка на срезе, если почувствуется горечь или онемение во рту, брать не стоит. Впрочем это не относится к млечникам. А вообще эксперименты, вещь увлекательная! Правда не всегда удачная.