Грибы, Ягоды, Дары природы

[Сергей1971]

А с волнушками что делают, они вкусные? Не собирал и не ел ниразу.

Кпк грузди, 3 дня вымачивать, варить, с солю в банку. Проще чем грузди. (Отмывать).

 

[Сергей1971]

А есть ещё рыжики. Край шляпки бархатистый, тож аки грузди готовить под засолку. Возни - 0.

 

[Воффка Бирский]

Кпк грузди, 3 дня вымачивать, варить, с солю в банку. Проще чем грузди. (Отмывать).

Варить не надо . Вареные "не то пальто" от слова "совсем".

 

[Дядя Саша]

Отмочил,слоями с приправами пересыпать солью. Под гнет. Через 45 суток можно есть.

 

[Воффка Бирский]

Отмочил,слоями с приправами пересыпать солью. Под гнет. Через 45 суток можно есть.

Желательно в бочонке липовом или дубовом .

 

[AlexF]

Вымачивать в обычной воде из под крана? А как не переборщить с солью при засолке? Или кто-то тузлук делает? Когда солятся, обязательно держать в холодильнике или можно при комнатной температуре?

 

[Дядя Саша]

Ну уж не до хорошего. Можно и в кубике засолить. А дубовых листьев добавить. Ещё у меня есть ведро корейское для засолки с вакуумным гнетом.

 

[Дядя Саша]

Вымачиваю в обычной воде. Менять каждые пол суток. Три дня или пять. Потом промыть и солить, просто солью пересыпать. Если переборщил, перед употреблением можно отмочить. Храню при комнатной температуре.

 

[Воффка Бирский]

Вымачиваю в обычной воде. Менять каждые пол суток. Три дня или пять. Потом промыть и солить, просто солью пересыпать. Если переборщил, перед употреблением можно отмочить. Храню при комнатной температуре.

Важно : На дно листья хрена зонтики укропа и грам 60-80 соли рассыпать . На один килограмм грибов горсть соли . У меня бочонок широкий , сыплю на глаз. И так слоями : хрен-укроп-грибы-соль. А дальше как дядя Саша написал. Грузди соли не боятся , можно вымачивать . Важен хруст , кислинка и непередаваемый вкус )))) Грузди можно с маслом (нерафинированное) и луком, со сметаной и луком, можно пироги.

 

[olegg]

Фсë. Отравил всë моë последующее бытие. Злодей)))

 

[Д.Меркулов]

Грузди можно с маслом (нерафинированное) и луком, со сметаной и луком, можно пироги.

Это от отчаяния.
Соленый груздь только со сметаной!!! Лук, масло и т.д. это тоже имеет место быть, но...!
И под стопочку ледяную.

Грешным делом не ценил я его ранее. А вот как то случился случай случайный, что корефан у меня зазнакомился с девчонкой с северных сел. И вот ему будущая "тёща" подогнала таких груздочков правильных.
С этого момента я понял глубину своей ошибки.
Всему надо учится ..

 

[Огородник]

Подскажите, что за гриб? Его прям очень много.

- Колечек не видно. Возможно, что белянка.

 

[Огородник]

- Колечек не видно. Возможно, что белянка.

- Нечто среднее между волнушкой и белянкой. Любит солнце. Собирал такие по мелиоративным канавам.

 

[duracell71]

- Колечек не видно. Возможно, что белянка.

То же подумал об этом.

 

[Михайлыч]

Подскажите, что за гриб? Его прям очень много.

Для себя я их называю белянками. Волнушки розоватые и есть кольца на шляпе. У этих, иногда тоже кольца видно, но слабо. И цвет белый. Не собирал. Хватало других, испробованных.
Волнушки недавно попробовал перед вымачиваем обдать кипятком. Читал, что при этом они меньше ломаются и становятся более упруги. Про последнее не скажу, не понял. Не сломалась при отмачивании и засолке ни одна. Но были все маленькие, может, из-за этого.

 

[ТЕНЧА]

Вымачивать в обычной воде из под крана? А как не переборщить с солью при засолке? Или кто-то тузлук делает? Когда солятся, обязательно держать в холодильнике или можно при комнатной температуре?

"Нет, Петька, книги нужно до конца дочитывать!"
Городок

Хотел озвучить рецепт вкусной засолки грибов.
Может кто не знает.
Солю так сырой белый, желтый, черный груздь и волнушку.
Грибы три дня вымачиваем. Воду меняем два раза в сутки.
Потом грибы чистим и сортируем. Белый груздь отдельно, волнушка отлельно и т. д. Солим раздельно по видам.
В чем солим? Идеально в кадушках. Но пойдут и ведра из пищевого пластика.
На 1 кг гриба 40 грамм соли и пару зубцов чеснока. Выложили слой грибов - пересыпали солью. Когда тара наполнится, или грибы кончатся, сверху укрыть листами хрена, или капустными листами. Придавить гнетом.
После 10-14 дней достать грибы и разложить в контейнера, или ведерки по мельче. Если все правильно сделаете, грибы должны получится в желе, как холодец. Есть можно через полтора месяца. Хранятся в холодильнике или погребе. Температура хранения от минус 2 до плюс 6. Если переморозить будут крошится, если теплее по верху пойдет плесень.

 

[Д.Меркулов]

Немного прогулялся по лесочку.
Выхватил таких пи...ей от комарья, не припомню такого вообще.
Гриб есть, народу ещё больше.
Сегодня цель - чёрный груздь!

Таких малышей море. Но их мы не берём, пусть подрастут и кому-то ещё повезет.

Итог

 

[EIZ]

Сегодня район Анастасьевки. Грибов мало, в основном сухой груздь. Черного немного. И один сумасшедший белый, но большой.
Фото нет, комары смартфон из рук вырывали.

 

[EIZ]

В Краснознаменке и в Анастасьевке грибы не продавали.

 

[Ignat]

Немного прогулялся по лесочку.
Выхватил таких пи...ей от комарья, не припомню такого вообще.
Гриб есть, народу ещё больше.
Сегодня цель - чёрный груздь!

Посмотреть вложение 424567

Посмотреть вложение 424568

Посмотреть вложение 424569

Посмотреть вложение 424570

Таких малышей море. Но их мы не берём, пусть подрастут и кому-то ещё повезет.

Посмотреть вложение 424571

Посмотреть вложение 424572

Посмотреть вложение 424573

Посмотреть вложение 424574

Посмотреть вложение 424575

Посмотреть вложение 424576

Итог

Посмотреть вложение 424566

Денис привет. Понятно, что от маленьких выхлопа почти нет, но на наш с супругой вкус и взгляд, они самое оно! Хвать его целиком и счастье!