Блюда из хариуза

[Декан]

хариус без головы жареный это не то . голова и плавники это ж самое вкусное при жарке

Согласен. Жареную голову в первую очередь откусываю прям целиком и съедаю.

 

[OldFox]

Блинн..... Чевота настальжи по харюзку меня посетило...

 

[Mankubus]

Манэ - удегейское блюдо.. Я сам его узнал будучи на славной реке Бикин. От местных аборигенов, стало быть от удеге.
Брать лучше крупного хариуса. Рыба чистится, потрошится, режется на порционные куски и откладывается в сторонку. Берем тару для готовки, (плоский котелок самое то), но у нас это была сковорода с очень высоким бортиком, крошим туда три хороших луковицы (лук - это самый смак в блюде), добавляем маслица и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем немного муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
Теперь очередь дошла до рыбы. Солим, перчим и я добавлял немного специй для рыбы. Укладываем рыбу в нашу тару очень плотно. В нашу сковородку вмещается два-три слоя рыбы, поэтому мы ее укладывали прямо на лук. Если готовить в котелке, слои чередуем с луком. Сверху заливаем водой, так чтобы она только закрывала верхний слой рыбы, не более. Накрываем тару крышкой и ставим на медленный огонь. Медленный – для того чтобы лучок снизу не подгорел. Томится это дело достаточно долго. У нас этот процесс продолжался около 50 минут. Чем дольше – тем наваристее юшка. Масло желательно сливочное, еще вкуснее получается.

 

[Декан]

Вот заморочился.
Ингредиенты:

 

[Декан]

Блин, Саш, подожди, пожалуйста.

 

[Декан]

Вначале удаляем из рыбы позвоночник, поливаем лимонным соком. Затем солим и смазываем рыбу в тех местах, где удаляли косточку, сливками, прокладываем вдоль рыбы укроп и заворачиваем.

 

[Декан]

180С, 20 минут и готовим соус сацики. Для соуса нам понадобится один огурец, совсем немного укропа и все те же деревенские сливки. Счищаем с огурца шкурку и трём на тёрке. К огурцу добавляем сливки и укроп. Все это тщательно перемешиваем. И соус готов!

 

[Декан]

Ну и "ву а ля" то есть по-русски "кушать подано"! Вкус замечательный, а запах с ума сводит!

 

[Декан]

Изнутри это выглядит вот так

 

[А.Белов]

Зачетно! В коллекцию рыболовной кулинарии!

 

[Адашинский666]

Ну и "ву а ля" то есть по-русски "кушать подано"! Вкус замечательный, а запах с ума сводит!

"напитка" не хватает...

 

[Декан]

Вон ром в стакане. А если ты про Напиток, так его с большой буквы писать надо!

 

[Адашинский666]

А если ты про Напиток, так его с большой буквы писать надо!

суть то напитка не меняется....

 

[Декан]

Попробую объяснить про суть напитка.
"... в служебных коллизиях и кухонных битва нужна водка - жесткий и бескомпромиссный напиток бойца пьяного стиля. Только она, родная в состоянии всколыхнуть богатырскую силищу во впалой груди и налить свинцом обвисшие плечи. Не порвать на этой сучке рейтузы и не дать шефу в морду практически невозможно. К ответу, падлы!" (С)
"...на этикетке написано "с добавлением овса, меда, эвкалипта, сена, соломы и вытяжки из половозрелых кедров", а на вкус всё та же милая сердцу косорыловка, знакомая ещё по собственной поре полового созревания, когда те кедры ещё были орехами." (С)
"Если не пить водку, то вскоре понадобятся уколы в голову от бешенства и агрессивного бормотания, потому что уколы в живот уже не торкают! ... Мерзкие бабы, унизительные служебные будни, проблемы со здоровьем и прочие глупости легко отваливаются от от вашей неопрятной головы, если в эту голову залить через рот первые сто..." (С)
Улучшить водку можно единственным способом - увеличением объема бутылки.

 

[Сибиряк]

Во как загнул!!!

 

[Андрей169]

О да, горячительный Напиток(40%) придает силу кухонным боксерам, метателям чугунных( кто помнит,скока они весят) урн в витрины киосков и магазинов, ну и впятером наехать на одного

 

[Саш]

"ву а ля" то есть по-русски "кушать подано"! Вкус замечательный, а запах с ума сводит!

Суперовый рецепт!

милая сердцу косорыловка

Душевные размышления!

 

[Kosta]

Суперовый рецепт!

Всё хорошо,но меня напряг "сацики".....огурец+молоко

 

[FishWolf]

Напиток в 40% все закрепит! Так что не переживай про "сацики"! А рецепт на самом деле очень не плох! Всем приятного аппетита!!!

 

[gелО]

Вкусно! Но очень давно, использовал с любым лососем, правда без сливок (не было). Взамен сливок и лимона : сметана или кефир

меня напряг "сацики"

Ничего напряжного, огурец же не соленый...