Блюда из морепродуктов на природе

[Стержень]

Спасибо, Дмитрий, век живи, век учись.

 

[SvoiS]

Ехать надо севернее! Мы давно пришли к тому, что на северах и рыбалка и нырялка лучше! Берём всем "гидрачи"(тепло и безопасно!) и вперёд! А на югах уже всё браки выбрали! Море практически пустое! Да что говорить, за Зарубино уже песчанку тралами роют!

Да, скоро в Японском море как в Средиземном будет - на дне только камни и песок

 

[Миха 67]

Просто мидии запеченые на углях

 

[Миха 67]

Гребешок маринованный в апельсиновом соке и обжаренный на сливочном масле

 

[Миха 67]

Крабы со сливочно-сырным соусом на гриле.

 

[Игорь Ольховский]

Я этот рецепт уже скидывал, но тут он в тему. Для тех, кто не читал:
МОРСКИЕ ЗВЁЗДЫ
Для приготовления можно использовать все виды морских звёзд
Способ приготовления:
1. В большую кастрюлю помещаете несколько звёзд. Специалисты не
рекомендуют смешивать разные виды звёзд при одном приготовлении. Почему - я
так и не понял. Мы пробовали - по разному. Результат - неизменно
превосходный!
2. Наливаете пресной и морской воды пополам, заполняя
кастрюлю на 2\3
3. После закипания воды - добавляете лапшу (можно использовать и
китайскую из пакетов, и спагетти)
4. Убавляете огонь и на медленном огне варите всё это 25-30 минут, не
закрывая крышку
5. За 5 минут до окончания - добавляете перец, укроп и один - два
лавровый листика.
6. Снимете кастрюлю с огня, и на 5-7 минут накрываете крышкой, чтобы
продукт настоялся
7. Снимаете крышку. Осторожно, чтобы не обжечься, подходящим
инструментом достаёте из кастрюли звёзд и выбрасываете их. После чего можете
вешать лапшу на уши всем желающим
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

[Igrish]

Звезды играют роль топора в каше?

 

[DimaN]

Крабы со сливочно-сырным соусом на гриле.


Посмотреть вложение 62102

Напиши по подробнее. Краб отваренный? Что то не пойму на фото, соус ложишь прям на панцырь? И как вкус?

 

[Миха 67]

Когда просто крабы вареные уже не лезут,,,,)))) В каждой фаланге ножницами вырезаем продольную дорожку в панцире(утомительное дело).Смешиваем сливки(20% вкуснее) и тертый сыр (с Чеддером интересно получается),можно добавить немножко соевого соуса,а еще пробовали с Наршаробом,тоже замечательно. Выкладываем эту массу в отверствия и ставим на мангал.Как только соус вскипит-снимаем с огня.Дайте немножко остыть и не откусите при поглощении пальцы)))

 

[DimaN]

Теперь всё понятно. Будем пробовать. Спасибо!

 

[Миха 67]

На Здоровье!

 

[Миха 67]

Вот этого красавца съели практически живым,поливая лимонным соком.Честно говоря интимности в его вкусе я не ощутил.Гребешок или устрица на мой взгляд несоизмеримее вкуснее ( в сыром виде).Пробовал я готовить трепанга и долго варил и быстро(пару минут после закипания)...видимо не моя это еда.

 

[Миха 67]

Вот это-тема! Просто свежепойманая камбала,жареная в полуфритюре....эх,скорее бы лето.Слюни до колена от таких воспоминаний...

 

[Добрый травматолог]

Михаил, спасибо за обзор! А что такое полуфритюр?

 

[Миха 67]

Во фритюре пища жарится полностью плавающая в масле(разогретом до 180 гр),а полуфритюр,это когда на сковороде масла столько,что бы ровно до половины жарящегося объекта доходило.Для целой рыбы самое оно(камбала,корюшка в общем некрупная рыба).Рыба жарится быстро,пару минут с одной стороны,пару с другой.Все соки внутри остаются и в то же время успевает прожарится до готовности.Вот корюшка малоротка например

 

[Добрый травматолог]

Ясно, спасибо, значит я всегда жарил в полуфритюре

 

[Вадим К]

Михаил, единственный трепанг вкусный, очень очень вкусный делают в бухте Витязь, в маленьком ларьке на берегу, маринуют в соевом соусе с чесноком и еще чем-то, не разобрал - это Супер! Больше такого ни где в Приморье не ел....

 

[Миха 67]

Бываю в тех краях каждый год.На Витязе как то обратил внимание на руки тех кто готовит в этом киоске...я уж лучше сам как нибудь)) Никого не хотел обидеть,просто хобби у меня такое-Кулинария.Когда готовлю-отдыхаю.Так что буду готовить что получается.Никто и не говорит что с трепангом опыты закончились.Будем ждать нового шторма.что бы его опять к берегу накидало))

 

[Вадим К]

Михаил, снимаю шляпу! Я не про руки про рецепт !!! Там был оч культурный дядя но его ларек почти всегда на замке. А рядом хуторские на перепродаже тож туда матаюсь давненько...

 

[Миха 67]

Завтрак на отдыхе.Просто яичница со свежим гребешком.Ну что еще нужно?