Блюда из морепродуктов на природе

[Слава1941]

Трепанга надо долго готовить. сначала варить 2 часа (выпотрошив предварительно, хотя требухи в нем оч.мало, но надо срезать мускульные полосы с внутренней стороны брюха) и потом когда он станет мягким, его надо чуть чуть обжарить, можно добавлять лук и соевый соус (по вкусу). А потом главное не захлебнуться слюной. ОЧ ВКУСНО получается. Мидии кстати тоже оч вкусные если их правильно приготовить, покруче гребешков блюдо выйдет...вот

 

[Iskander]

Трепанга надо долго готовить. сначала варить 2 часа (выпотрошив предварительно, хотя требухи в нем оч.мало, но надо срезать мускульные полосы с внутренней стороны брюха) и потом , его надо чуть чуть обжарить, можно добавлять лук и соевый соус (по вкусу). А потом главное не захлебнуться слюной. ОЧ ВКУСНО получается. Мидии кстати тоже оч вкусные если их правильно приготовить, покруче гребешков блюдо выйдет...вот

Трепанга вообще варить не надо. Почистил, промыл в море, мелко порезал в тарелку, добавил вассаби и ешь
вареный похож на резиновую калошу

 

[Iskander]

А из мидий моя семья больше всего предпочитает плов, когда мидии вместо мяса

 

[Стержень]

Трепанга надо долго готовить. сначала варить 2 часа (выпотрошив предварительно, хотя требухи в нем оч.мало, но надо срезать мускульные полосы с внутренней стороны брюха) и потом когда он станет мягким, его надо чуть чуть обжарить, можно добавлять лук и соевый соус (по вкусу). А потом главное не захлебнуться слюной. ОЧ ВКУСНО получается. Мидии кстати тоже оч вкусные если их правильно приготовить, покруче гребешков блюдо выйдет...вот

Не знаю почему, но мне готовый трепанг напоминает сало варённое, вкус из детсва, а вот из остальных морепродуктов, будь то мидии или гребешок обожаю, хоть в сыром виде, хоть под лимонно овощной заливке

 

[Iskander]

Лучшая приправа к гребешку - морская вода

 

[Сергей Хребтов]

Мидии кстати тоже оч вкусные если их правильно приготовить, покруче гребешков блюдо выйдет...вот

рецепт в студию !!! Плиз !!!

 

[Слава1941]

БЛИН...мож хватит а то щас слюной захлебнусь

 

[Слава1941]

А рецепт по мидиям такой:
Свежепойманные мидии очистить от раковин. При этом можно вырезать "кишки" эт место рядом с "волосьями" коричневатого цвета. Хотя некоторые берут все, только волосья отрезают, но я эстет, поэтому "кишки" удаляю. Затем мидии промывают в морской воде и складывают в кастрюльку где они выделяют сок. На сковородке чуть пожаривают лук, а затем добавляют мидии вместе с соком. Можно еще добавить майонез или соевый соус. Обжаривают(скорее тушат) не очень долго минут 5-7. Получается очень вкусное блюдо с обалденным соусом. Можно подавать с картошкой или макаронами.

 

[Сергей Хребтов]

Свежепойманные мидии очистить от раковин.

Здесь поподробнее - процедура еще та

 

[Искандер]

Мы как то несколько раз готовили плов в мидиях. я не оговорился, именно в мидиях.
Доставали самые крупные мидии, так чтобы они поместились общим числом в одну большую ёмкость. Раковины очищали от наростов, Вскрывали раковины. причём так, чтобы створки не разъединились. К стати они легко вскрываются тонким филейным ножом (там где у мидий имеются так называемые волосы, которыми она прикрепляется к камням, есть небольшое отверстие между створок раковины). Вынимали содержимое, убирали ненужное, перемешивали со слегка отваренным рисом, добавляли различные приправы. Полученную смесь укладывали в раковины, завязывали тонкой капроновой ниткой (чтобы створки не разошлись). Укладывали горизонтально в ёмкость, заливали кипятком и варили на медленном огне примерно минут 30. сливали воду. Выкладывали раковины. Наливали. Ножичком по нитке чик и..... раковина открылась, а там.....горкой лежит рис с мидиями и запах......Правда вкусно!
Единственно надо быть осторожным, потому как попадаются жемчужинки; можно зубки попортить.
Приятного аппетита !

 

[dedsergiy]

Что бы мидии не были резиновыми их варят 1-2 мин. А можно и сырыми с уксусом и лучком, но под водочку в качестве дезинфицирующего.

 

[Искандер]

Ещё один рецепт приготовления трепанга. правда готовил хоть и на природе, но настоящий шеф -повар !
Чищенного и промытого трепанга мелко режут очень острым ножом, мелкими порциями обжаривают в кипящем подсолнечном масле буквально секунд 5-10 ( в зависимости от количества и температуры масла), выкладывают порции на тарелку, посыпают кунжутными семенами, выдавливают сверху зубчик чеснока и поливают корейским соусом. Вкусно ! Приятного аппетита (если печень и поджелудочная выдержит) !

 

[Стержень]

Ещё один рецепт приготовления трепанга. правда готовил хоть и на природе, но настоящий шеф -повар !
Чищенного и промытого трепанга мелко режут очень острым ножом, мелкими порциями обжаривают в кипящем подсолнечном масле буквально секунд 5-10 ( в зависимости от количества и температуры масла), выкладывают порции на тарелку, посыпают кунжутными семенами, выдавливают сверху зубчик чеснока и поливают корейским соусом. Вкусно ! Приятного аппетита (если печень и поджелудочная выдержит) !

надо в этом году попробовать трепанга, а вдруг за 15 лет, прочувствую новые нотки вкусовых качеств

 

[DimaN]

Мы гребешка чистим, берём чистые средние раковины, зарание не разделяем створки. В них кладём по три, четыре "пятака"(смыкательная мышца), туда же обжаренный лук кольцами, специи, слегка посолить и (обязательно!) чайную ложку сливочного масла, можно добавить зелени. Створки закрываем, плотно обматываем фольгой. Аккуратно укладываем на угли, так же аккуратно, не переворачивая снимаем через 10-15минут! Вкус божественный! Ещё собираем трубачей,нептуней варим в морской воде в раковинах - вкус свежего напоминает нежнейшую печень!

 

[DimaN]

Ещё один рецепт приготовления трепанга. правда готовил хоть и на природе, но настоящий шеф -повар !
Чищенного и промытого трепанга мелко режут очень острым ножом, мелкими порциями обжаривают в кипящем подсолнечном масле буквально секунд 5-10 ( в зависимости от количества и температуры масла), выкладывают порции на тарелку, посыпают кунжутными семенами, выдавливают сверху зубчик чеснока и поливают корейским соусом. Вкусно ! Приятного аппетита (если печень и поджелудочная выдержит) !

надо в этом году попробовать трепанга, а вдруг за 15 лет, прочувствую новые нотки вкусовых качеств

Если найдёшь! Что то в последние пару-тройку лет опухнешь его находить!

 

[Стержень]

Ещё один рецепт приготовления трепанга. правда готовил хоть и на природе, но настоящий шеф -повар !
Чищенного и промытого трепанга мелко режут очень острым ножом, мелкими порциями обжаривают в кипящем подсолнечном масле буквально секунд 5-10 ( в зависимости от количества и температуры масла), выкладывают порции на тарелку, посыпают кунжутными семенами, выдавливают сверху зубчик чеснока и поливают корейским соусом. Вкусно ! Приятного аппетита (если печень и поджелудочная выдержит) !

надо в этом году по пробовать трепанга, а вдруг за 15 лет, прочувствую новые нотки вкусовых качеств

Если найдёшь! Что то в последние пару-тройку лет опухнешь его находить!

В 98 -2000 г. по берегу уставали собирать, после прибоя...

 

[DimaN]

В 98 -2000 г. по берегу уставали собирать, после прибоя...

Танечка, это было очень давно!!! Сейчас уже всё не так!!!Даже 5 лет назад их было очень много и в доступных бухтах. Я конечно спорить не буду, может ты в заповедник отдыхать поедешь, или в труднодоступные бухты и острова. Кстати ты ныряешь хорошо , возьми нормальный комплект для сноркеллинга, возможностей больше будет! Причём хочу предупредить тебя и других "ловцов" мореродуктов- будьте предельно осторожны! На воде и берегу "шакалят" по серьёзному большинство правоохранительных структур Приморья. Хабаровчанина "нахлобучить" для "палки" для них плёвое дело и гордость! Имейте ввиду 1(один!) гребешок у Вас в руках без лицензии в лодке с маской и ластами- адм.протокол на 1200руб.! С конфискацией незаконных орудий лова: маски, ласт, и возможно лодки! 5(пять!) гребешков- уголовное дело с реальным условным сроком. С гребешком Свифта или трепангом-уголовное сразу!+ штрафик рублей так на 20тыс.! Будьте внимательны к приближающимся к Вам на воде лодкам! Будьте готовы сразу сбросить свой улов под воду! Не мешкайте, в последнее время при проверке использовалась видеозапись! Ни когда не хвастайтесь окружающим Вас отдыхающим своим "уловом", не бросайте рядом со своим лагерем ракушки от гребешка! Сразу поясню- пишу это не потому что поощеряю браконьерство! Наблюдаю много лет ситуацию, когда настоящие браки мешками поднимают гребня,трепанга и ни кто их не трогает, ходят бабки по берегу, предлагают любые морепродукты- ни кто их не трогает,ни кто ихне видит! За то если сам поймал пяток гребешка- то тебя за ноздри и в "стойло"!И разговаривать с тобой ни кто не будет! Всё купленно, за всё проплачено!

 

[Искандер]

В 98 -2000 г. по берегу уставали собирать, после прибоя...

Танечка, это было очень давно!!! Сейчас уже всё не так!!!

Согласен, что найти сейчас трепанга в приморье после браков дело очень.... сложное, но иногда попадаются участки нетронутого дна, как правило за прибойной зоной, куда не зайти даже лодкой, там и можно найти этого морского огурца .

 

[Rojik]

Наблюдаю много лет ситуацию, когда настоящие браки мешками поднимают гребня,трепанга и ни кто их не трогает, ходят бабки по берегу, предлагают любые морепродукты- ни кто их не трогает,ни кто ихне видит! За то если сам поймал пяток гребешка- то тебя за ноздри и в "стойло"!И разговаривать с тобой ни кто не будет! Всё купленно, за всё проплачено!

Дмитрий-ну тыж сам себе все ответил! Этож система - все в курсе и всЁ в теме! А для отчетности проще приезжих нахлобучить! И статистика и план выполнен! Заодно и на нас заезжих все беды можно свалить! Эххх люди...люди..сами по собой ветку рубят...!

Танечка, это было очень давно!!! Сейчас уже всё не так!!!Согласен, что найти сейчас трепанга в приморье после браков дело очень.... сложное, но иногда попадаются участки нетронутого дна, как правило за прибойной зоной, куда не зайти даже лодкой, там и можно найти этого морского огурца

Не соврать - еще четыре года назад нам была доступна бухта под Находкой, от бухты Лашкевича пару километров. Край Находки с берега виден! Но людей как правило нет, неприметная такая, с виду неказистая. За что и ценили. ее. Так трепанг там прям под ногами был, на метровой глубине. Бери без акваланга - маска да ласты. "Бреки" были регулярно - всегда одни и те же люди...Собственно их там было то пару-тройку человек в разное время, с экипировкой соответственной. Посторонних..ни-ни...Приезжали и промышляли не скрываясь. Но...продуманнные такие - тока на глубине - берег не трогали. С одним даже общались из года в год - трепанга и гребешка давал иногда на ужин просто так.
Как то разговорили его маленько под ее родимую. Мол че под берегом то не берешь? Он уклончиво - а зачем? Вы отдыхаете, другие отдыхают - в море все хорошо, все живет, шевелиться - красотаааа... Ну и кто приедет, посмотрит, "проверит" - ну все нормально.... А мне и на глубине хватит....
Ну по сути - понятно что берег их, все под контролем, посторонним "брекам" вход воспрещен. Заодно над приезжими отдыхающими контроль одним глазом, чтоб "ферму" не раззоряли.
Но....ВСЕ...халява кончилась. В аренду бухту "взяли" - шлагбаум, грозный дядька без эмоций..табу

 

[DimaN]

Ехать надо севернее! Мы давно пришли к тому, что на северах и рыбалка и нырялка лучше! Берём всем "гидрачи"(тепло и безопасно!) и вперёд! А на югах уже всё браки выбрали! Море практически пустое! Да что говорить, за Зарубино уже песчанку тралами роют!