Афганский казан

[Д.Меркулов]

Сейчас в гараж (что б не было мучительно больно на кухне) сходил. Выключил варево в афганском казане. Три кусочка сохатины, две луковицы, четыре моркови и два пучка петрушки с корнями и ложка соли. Только сейчас начал перечислять и вспомнил, что перец горошком и душистый забыл. Остывает.
Через часик достану, в контейнер и в холодильник. Потом холодненькое с горчицей под самогоночку.

У меня сегодня тоже вечером шурпа из сохатины.
Под перцовку на сэме.
Махнемся фотками в несложных рецептах?
Типа, кулинарный поединок?!?!

 

[Д.Меркулов]

А кто их проверяет перед использованием.

Я проверяю. Да ещё и клапана постоянно промываю, включая аварийный.
В среднем через 10 варок

 

[ALEX_XA]

У меня сегодня тоже вечером шурпа из сохатины.
Под перцовку на сэме.
Махнемся фотками в несложных рецептах?
Типа, кулинарный поединок?!?!

Эта, недопустима, прекрать немедленно,

 

[ТЕНЧА]

Эта, недопустима, прекрать немедленно,

Поздно, это необратимый процесс

 

[ALEX_XA]

Поздно, это необратимый процесс

Все можно обратить в спять

 

[Д.Меркулов]

Все можно обратить в спять

Продай свой казан обратно тогда.

 

[Д.Меркулов]

Эта, недопустима, прекрать немедленно,

Слишком поздно.
Локомотив набирает обороты

 

[olegg]

Ипанëть?

 

[Воффка Бирский]

Да как может ипануть ? Казан не для большого огня . Как бульки пошли- убавить нагрев до минимального и фсё ! Готовится так-же как и быстром (сильном ) огне без крышки . Давление от томления в казане должно быть а не от процесса безумного кипения ))))

 

[ALEX_XA]

Ипанëть?

К бабке не ходи

 

[ALEX_XA]

Продай свой казан обратно тогда.

Подарки не продарки

 

[ТЕНЧА]

К бабке не ходи

У неё казан на печи?

 

[Д.Меркулов]

У неё казан на печи?

Сама бабка на печи.

 

[Мороз]

Три кусочка сохатины, две луковицы, четыре моркови и два пучка петрушки с корнями и ложка соли

Потом холодненькое с горчицей под самогоночку

Ыыыыыыы....садюга!)))))

 

[OldFox]

Медвежья лапа

1. Медвежью лапу заранее разморозить, хорошо промыть. Обсыпать специями, втереть их в мясо.
2. Поставить мариноваться минимум на полтора-два часа (можно мариновать до шести часов - вкуснее будет).
3. Пока медвежья лапа маринуется, подготовить базу для тушения. Лук и морковь почистить, нарезать крупными кубами и полукружьями. Стебли петрушки и укропа тоже крупно порезать. В казан положить топленое масло, разогреть. Высыпать туда нарезанный лук, когда он покоричневеет, обжарить морковь с зеленью, бросить ягоды брусники (если есть). Обжаривать до слегка коричневатого оттенка. Добавить 4 зубчика нарезанного чеснока. Потом влить бульон или воду (что есть в наличии, но на бульоне вкуснее), посолить и довести до кипения.
4. В кипящую овощную бульонную базу выложить промариновавшуюся медвежью лапу. Когда закипит, снять пеночку, потом закрыть казан, огонь убавить до минимума. Томить до полной готовности мяса довольно не долго — от 1 до 1,5 часов.
5. Достать томленую лапу медведя из бульона. С лапы снять кусочки мякоти. Оставшаяся часть с костями выступит в роли декорации, но при желании ее можно обглодать, и обсосать все косточки. Лично я лапу распустил на ломтики, что бы народ не пугать. На гарнир можно что угодно. Главное что бы писяшечка стояла на столе.

 

[Воффка Бирский]

Лапа сама должна сок дать. Барсуков готовлю без воды и бульона . овощей нихт. Только обжариваю лук в казане и добавляю перчик -чесночок-ЛаврентийПалыча и фсё. Довожу до кипения с открытой крышкой , затем на минимум в районе часа (смотря какой барсук). Вкус - огонь огненный. Так-же с ребрами медвежьими )))) Щас самая пора полезное мясо кушать )
Пысы : мясо обжариваю (запечатываю) прежде чем в казан кидать.

 

[ALEX_XA]

Лапа сама должна сок дать. Барсуков готовлю без воды и бульона . овощей нихт. Только обжариваю лук в казане и добавляю перчик -чесночок-ЛаврентийПалыча и фсё. Довожу до кипения с открытой крышкой , затем на минимум в районе часа (смотря какой барсук). Вкус - огонь огненный. Так-же с ребрами медвежьими )))) Щас самая пора полезное мясо кушать )
Пысы : мясо обжариваю (запечатываю) прежде чем в казан кидать.

Думал с барсуков только жир, их еще и едят.

 

[Воффка Бирский]

их еще и едят.

Ваша колбаса из бумаги близко не лежала )))))

 

[ALEX_XA]

Ваша колбаса из бумаги близко не лежала )))))

Я колбасу уже лет 30 не ем

 

[ALEX_XA]

А по поводу качества продуктов думаю тут при огромном ассортименте и огромной конкуренции они на порядок качественнее. Поражен количеством всяких агрокомплексов, да и Беларусь снабжает , азеры, армяне, чухонцы. Овощи по сравнению с теми что лежат в самберях зимой даженекоректносравнивать. Конечно цена-качество рулит. Конечно обидно , то в угоду западным поставщикам вокруг Хабаровска все животноводство уничтожили. Так что про тумагу в колбасе огро ный вопрос . Вот с рыбой тут конечно горе