Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

yura

Почетный Форумчанин
Регистрация
13.11.10
Сообщения
2.037
Реакции
676
Баллы
308
Город
Хабаровск
Рулька однако !
Шпигуем чесноком и варим в кастрюле со специями полтора часа, лаврушка обязательна, бульён потом пойдёт на борщецкий :)
Потом посыпаем ещё вкусняшками и в духовку на 40 минут, больше не надо, а то шкурка жёсткая становится :rolleyes:
DSC05539.JPG
 

yura

Почетный Форумчанин
Регистрация
13.11.10
Сообщения
2.037
Реакции
676
Баллы
308
Город
Хабаровск
Ну а сёдня грибочки :E001:
DSC05546.JPG
DSC05550.JPG
DSC05552.JPG
DSC05556.JPG

Варим 15-20 минут грибы в кастрюльке, между делом жарим картошку, и отдельно лук с чесноком, про соль не забываем :)
 

gs52

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.06.11
Сообщения
2.020
Реакции
1.765
Баллы
308
наткнулся на просторах тернета на рецепт, нужно попробовать

Щука маринованная в домашних условиях

Щука — любимая многими рыба на столе. Ее мясо отличается сочностью и нежностью, в ней много фосфора и витаминов так необходимых нашему организму. Маринованная щука – это превосходная закуска, особенно к алкогольным напиткам, таким как пиво или водка. Сама по себе щука это очень вкусная рыба. Правда она имеет специфический запах ила и тины, однако при мариновании он абсолютно пропадает. К тому же у маринованной щуки практически не ощущается мелких костей, так как в процессе обработки они становятся очень нежными и просто тают во рту.

Маринованная щука готовится в домашних условиях достаточно быстро. Этот процесс не представляет ничего сложного. Рецепты крайне просты. В основном ингредиентов потребуется немного. Это непосредственно сама щука, лук репчатый, поваренная соль, сахарный песок, ароматные приправы, растительное масло, уксус. Существуют рецепты, как замариновать рыбину целиком (правда для этого потребуется больше времени), так и небольшими кусочками в зависимости от предпочтений.

Классический рецепт щуки в маринаде
Для приготовления следует взять:

тушку щуки весом не меньше килограмма;
пару больших луковиц;
столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара;
4 ложки столового уксуса или трехпроцентного рисового уксуса;
три столовых ложки масла оливы;
перец черный – горошек.
Приготовление не займет много времени. Примерно 15 минут понадобится для этого процесса, при условии, что рыба уже будет очищена и распотрошена. Брать кусочки рыбы лучше помясистее, которые расположены перед хвостом.
Процесс состоит из следующих этапов.

Подготовка тушки щуки
Для начала следует щуку тщательно почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники, голову и хвост. Промыть ее, вытереть насухо и разделать на небольшие кусочки. Тушку нарезают на тоненькие куски, а потом каждую часть делят еще на две половинки. Затем, чтобы в дальнейшем ничего не отвлекало от наслаждения этим нежнейшим деликатесом, необходимо вынуть все косточки и разделать кусочки на филе. Кусочки следует делать одинаковыми по толщине (примерно 2 см) для того, чтобы они равномерно просолились и пропитались маринадом.
Тщательно руками перемешать рыбу, чтобы втереть специи в каждый кусочек. Далее следует добавить к рыбе соль смешанную с сахаром. Благодаря такому сочетанию маринованная щучка получится малосольной. Все следует тщательно перемешать, так чтобы каждый кусочек щуки был покрыт солью равномерно. Далее очищаем лук и нарезаем его толстыми кольцами, добавляем лук и перец – горошек в рыбу и все снова основательно перемешиваем.
Необходимо взять чистую сухую литровую баночку и накладывать в нее слоями: сначала рыбу, затем лук, потом снова рыбу, стараясь плотно утрамбовывать ее, чтобы вся щука поместилась в одну банку.

Маринад
Затем приступают непосредственно к приготовлению маринада. Каждый человек, который маринует рыбу, может придумывать свои рецепты маринада.
Классический вариант следующий:
Соединяют растительное масло в нужном количестве, ароматные специи, такие как душистый перец, имбирь, гвоздику, корицу, аджику, лаврушку и уксус. Также обязательно в маринаде используются сахарный песок и поваренная соль. Залить маринадом кусочки щуки с луком.
Или можно в миске следует соединить качественное оливковое масло и рисовый уксус до состояния однородности. Это будет ароматнейший домашний маринад. Его и следует влить в банку с рыбой и луком, немного раздвигая плотные слой, чтобы маринад проник в самые дальние уголки и кусочки рыбы.
Закрыть банку плотно крышкой и убрать на 48 часов в холодильник. По мере маринования кусочки будут постепенно уплотняться, и поэтому места в банке будет освобождаться все больше. Следует время от времени на протяжении дня периодически встряхивать банку.
Когда пройдет два дня можно попробовать такую малосольную замаринованную щуку. Это доставит поистине большое удовольствие.

Небольшая хитрость! Для того чтобы щука полностью пропиталась маринадом лучше ее сначала выдержать несколько часов в тепле, а затем поставить в холодильник. Так вкус у рыбы будет максимально насыщенным.

Попробовать рецепты маринования в домашних условиях щуки определенно стоит. Благодаря луку маринованная щука получается просто супер ароматной, сочной, нежной, а соль с сахаром сделают вкус полностью гармоничным. И тогда два дня томительного ожидания вполне окупятся тем превосходным нежнейшим деликатесом, который получится в результате. Это блюдо достойно стать полноценным шедевром для истинных ценителей блюд из рыбы и морепродуктов. Ее не стыдно будет поставить на праздничный стол.
Существуют многочисленные рецепты маринования щуки в домашних условиях. Так некоторые любители добавляют в маринад чесночок или имбирь, которые делают щуку еще более неповторимой и нежной на вкус. Каждый может придумывать свои собственные рецепты, основываясь на классическом способе и добавляя различные компоненты, которые больше нравятся.
 

Сибиряк

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
4.038
Реакции
7.466
Баллы
308
Город
Санкт-Петербург
Грибной суп пюре.
Варим картоху и толчем. Обжариваем грибы с лучком и чесночком, прокручиваем через мясорубку. Варить все минут 10-15. Солить и перчить по вкусу. Можно добавить зеленуху. В готовое блюдо ложку сливочного масла.

20170915_151143.jpg
20170915_152552.jpg
20170915_154241.jpg
20170915_160141.jpg
20170915_155137.jpg
20170915_162637.jpg
20170915_163131.jpg
20170915_163509.jpg
 

hooligan23

Почетный Форумчанин
Регистрация
04.03.11
Сообщения
1.677
Реакции
2.764
Баллы
308
Город
Туташний
Грибной суп пюре.
Варим картоху и толчем. Обжариваем грибы с лучком и чесночком, прокручиваем через мясорубку. Варить все минут 10-15. Солить и перчить по вкусу. Можно добавить зеленуху. В готовое блюдо ложку сливочного масла.

]
Олег, а пюре и грибы соединяешь в воде из под картохи ?
 

ТЕНЧА

Модератор
Команда форума
Регистрация
18.12.11
Сообщения
8.112
Реакции
13.832
Баллы
308
Город
Богородское
Рулька однако !
Шпигуем чесноком и варим в кастрюле со специями полтора часа, лаврушка обязательна, бульён потом пойдёт на борщецкий :)
Потом посыпаем ещё вкусняшками и в духовку на 40 минут, больше не надо, а то шкурка жёсткая становится :rolleyes: Посмотреть вложение 225016
А попробуйте нашпиговать рульку чесноком и варить в пиве со специями три часа, без запекания в духовке. Получается очень не плохо.

Да, и боюсь бульон на борщ уже не пойдет ;)
 
Последнее редактирование:

Константин

Почетный Форумчанин
Регистрация
19.12.10
Сообщения
11.669
Реакции
7.455
Баллы
308
Город
Хабаровск
Не очень понятно сочетание этих двух фраз:
у маринованной щуки практически не ощущается мелких костей, так как в процессе обработки они становятся очень нежными и просто тают во рту.
чтобы в дальнейшем ничего не отвлекало от наслаждения этим нежнейшим деликатесом, необходимо вынуть все косточки
:E105:
 

gs52

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.06.11
Сообщения
2.020
Реакции
1.765
Баллы
308
Костя, вопрос не ко мне, я же написал, с просторов тырнета:):)
 

Константин

Почетный Форумчанин
Регистрация
19.12.10
Сообщения
11.669
Реакции
7.455
Баллы
308
Город
Хабаровск
А вдруг уже сам попробовал! ;)
Меня в щуке эти внутримышечные кости достают, поэтому только фарш из неё делаю. А хотелось бы что-то новое, цельномясное, из неё поесть! :E012:
 

Сибиряк

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
4.038
Реакции
7.466
Баллы
308
Город
Санкт-Петербург
А вдруг уже сам попробовал! ;)
Меня в щуке эти внутримышечные кости достают, поэтому только фарш из неё делаю. А хотелось бы что-то новое, цельномясное, из неё поесть! :E012:
Фаршировать,,, и только фаршировать!!!;)
 

gs52

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.06.11
Сообщения
2.020
Реакции
1.765
Баллы
308
ну так в предверии зимы и наткнулся на рецептик, с перволедья и попробуем:):)
 

soyuz

Почетный Форумчанин
Регистрация
17.02.12
Сообщения
420
Реакции
124
Баллы
308
Город
Хабаровск
( А хотелось бы что-то новое, цельномясное, из неё поесть! :E012:[/QUOTE] ) Только хвост у щуки жаренный, без костей !
 
Последнее редактирование:

Горняк

Почетный Форумчанин
Регистрация
20.10.13
Сообщения
1.719
Реакции
2.770
Баллы
308
Город
Биробиджан

pikehanter

Почетный Форумчанин
Регистрация
16.04.11
Сообщения
12.734
Реакции
10.615
Баллы
308
Город
Комса
Только хвост у щуки жаренный, без костей !
Жареное у щуки лучше всего брюшко,теша то бишь,потому как там из костей только рёбра.А в хвостовой части мышечных костей тоже хватает.
 

Сибиряк

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
4.038
Реакции
7.466
Баллы
308
Город
Санкт-Петербург
Рецепт- "Потерянный фазан"!!!
Сегодня взял путевки на эту чудо птицу.
Опросил свою половину на наличие прошлогодних вакумных заготовок.
Оказалось что таки схоронила петуха!!! Хозяюшка йопта...:E048:
Но вакум сохранил труп птицы просто идеально.
Ну а дальше дело техники. Лук и овощи на пару под давлением дают много жыжы и ништякоф. Воду совсем не добавлял. Получилось очень даже не дурственно. Рекомендую!!!:E108:

20170922_152643.jpg
20170922_153050.jpg


20170922_153524.jpg

20170922_155045.jpg
 
Последнее редактирование модератором:

Сибиряк

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
4.038
Реакции
7.466
Баллы
308
Город
Санкт-Петербург
На гарнир три разного вида отваренный картофель. На любой вкус. Вида сервированной птицы не будет. Очень быстро петушок улетел!!!:E071:
20170922_155815.jpg
20170922_162748.jpg
 
Последнее редактирование:

Хмурый ДВ

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.03.11
Сообщения
1.360
Реакции
2.782
Баллы
308
Город
Хабаровск

Хасан

Модератор
Команда форума
Регистрация
16.05.13
Сообщения
3.221
Реакции
7.540
Баллы
308
Город
Хабаровск
Посмотреть вложение 226099 Посмотреть вложение 226100 Посмотреть вложение 226101 Посмотреть вложение 226102 Рецепт- "Потерянный фазан"!!!
Сегодня взял путевки на эту чудо птицу.
Опросил свою половину на наличие прошлогодних вакумных заготовок.
Оказалось что таки схоронила петуха!!! Хозяюшка йопта...:E048:
Но вакум сохранил труп птицы просто идеально.
Ну а дальше дело техники. Лук и овощи на пару под давлением дают много жыжы и ништякоф. Воду совсем не добавлял. Получилось очень даже не дурственно. Рекомендую!!!:E108:
Ну Олег.. Ты б в тайге так готовил... А то все доширак, да доширак)))
 

Пользователи, просматривающие эту тему

Верх