Хачапури по-аджарски VS по-имеритински

[Добрый травматолог]

Камрады! Попался сёдня на глаза рецепт. http://stalic-kitchen.livejournal.com/705097.html?thread=21073225&
Кушать-кушал, но никогда не делал. Было скучно, решил размяться. С детства ненавижу возиться с тестом, ибо не моё, но тут чё-та как-та понесло. В итоге засрал всю кухню, сам как пельмень, но заделал!
Обязательно буду делать ещё, понравилось. В плане эстетики первый раз получилось не айс, не думал что их так разнесёт, в следующий раз надо делать их поменьше, яйцо перепелинное, зелень. В начинку добавил ещё сметану и минералки каплю, делал из смеси двух сыров: адыгейского и сулугуни 1:1, плюс яйцо, плюс немного чеснока. В плане тонкостей всё ОК-желток всмятку, сыр кипел, тесто полностью пропеклось, значитца правильно соблюл прапорции и режим температурный идеально подобрал.
Все жи знают номер моего ножыка? Вот значит штоб самнений не было што это я, ну и лишний раз напомнить какая он херня, вопщим прилагаю для масштабу....

Хать!!! (Это не тот ужос, о чем вы сперва подумали, это я хлопнул холодненького и зажевал горяченьким). И наступает состояние, близкое к самадхи.
"Но если он решыл чего - то выпьет обязательно" (С)классек)

Какой стол, таков и стул. Удачи всем и низкий поклон.
Искренне ваш, Д.Т.

 

[А.Белов]

Офигительно красиво! И, надеюсь, вкусно!!!
Записываюсь первым на практикум.

 

[Саш]

Так ине понял, с чем пироги?!

 

[hooligan23]

Так ине понял, с чем пироги?!

Смесь сыров и перепилиное яйцо...

Дима, спаисбо за рецепт !

 

[Добрый травматолог]

Да не парни, я ж сцылку дал, по ней и делал. Но! делал на 1 кг муки и брал 2,5 стакана молока а не 2 как по оригиналу. А на вкус очень бесподобно!

 

[kazanaza]

Неплохой такой размерчик пирожка!

 

[Сибиряк]

Большому куску и рот радуется!!!

 

[Multik]

Все жи знают номер моего ножыка? Вот значит штоб самнений не было што это я, ну и лишний раз напомнить какая он херня, вопщим прилагаю для масштабу....

Во ! Димыч, наконец то я понял для чего нужен этот нож !!!! чтобы фотать нечто и его прикладывать, дескать обмана нет. Все лучше чем на полке

 

[Olga S]

Но! делал на 1 кг муки и брал 2,5 стакана молока а не 2 как по оригиналу

А что сподвигнуло и что это дает?

 

[Arleg]

Да не парни, я ж сцылку дал, по ней и делал. Но! делал на 1 кг муки и брал 2,5 стакана молока а не 2 как по оригиналу. А на вкус очень бесподобно!

Талант ты, Диман! Я с выпечкой очкую связываться. Только пельменное тесто освоил, ну и гуся разок в тесте запекал целиком.

 

[Добрый травматолог]

Во ! Димыч, наконец то я понял для чего нужен этот нож !!!! чтобы фотать нечто и его прикладывать, дескать обмана нет. Все лучше чем на полке

Точно, визитка блин. А я же 02 сыну задарил, он через неделю его мне приносит: "Бать, а нафек он мне нужен? Чё им делать-то? Кортик какой-та" и забрал у меня БАК стодисятый.

Талант ты, Диман!

Нагаваришь

А что сподвигнуло и что это дает?

Вот это хороший вопрос.
Как я выше песал-с тестом я реально не дружу. Максимум что люблю-набрать замороженого слоёного теста и извращаться всяко разно. Ну тут только у косорукого не получится, всё и так готово уже.
А вчера я действовал строго по рецепту и с помощью весов. Получилось тесто очень тугое, как на домашнюю лапшу. Засунул в духовку на водяную баню на 40 градусов. Через два часа изменений не произошло, через три слегка увеличилось. Я позвонил карифану-грузину, он позвонил маме в Кутаиси, она позвонила тётке в Батуми-та сказала что делает на глазок, но тесто не твердое. Я замутил по новой квашню, ну вышло отлично при соотношении на 1кг муки-2 стакана молока и пол-стакана воды, 1.5 пакетика фр. дрожжей, 2 ст. ложки масла, 4 ч.ложки сахара и 3 ч.ложки соли. Подошло за 1.5 часа. Пропекается за 20 минут, и прекрасная хрустящая корочка. Буду эксперементировать с сыром-творогом и размером изделия.
Всем спасибо.

 

[Arleg]

..Я позвонил карифану-грузину, он позвонил маме в Кутаиси, она позвонила тётке в Батуми-та сказала...

 

[Вадим К]

ага смешно

 

[Добрый травматолог]

А чё смешного? надо спрашивать у конечной инстанции. А ещё меня пригласили в гости туда и обещали научить всему в натуре.

 

[Arleg]

А чё смешного? надо спрашивать у конечной инстанции. А ещё меня пригласили в гости туда и обещали научить всему в натуре.

Скорее умилительно, а не смешно то, что ради плотности теста половину Грузии поднял.

 

[Вадим К]

А чё смешного?

Читать смешно, весело и интересно написано

А ещё меня пригласили в гости туда и обещали научить всему в натуре

А это круто, сам в 2008 почти уехал в Грузию, но начались известные события и поездка отменилась, и так до сегодняшнего дня не срастется....

 

[Владимир]

Как я выше песал-с тестом я реально не дружу.

Надо вам мастер класс провести. Буду в конце недели делать пирожки, распишу, что к чему и как.

 

[Olga S]

Я позвонил карифану-грузину, он позвонил маме в Кутаиси, она позвонила тётке в Батуми

Спасибо за ответ! Возьму на вооружение!

 

[грыня]

Камрады! Попался сёдня на глаза рецепт. http://stalic-kitchen.livejournal.com/705097.html?thread=21073225&
Кушать-кушал, но никогда не делал. Было скучно, решил размяться. С детства ненавижу возиться с тестом, ибо не моё, но тут чё-та как-та понесло. В итоге засрал всю кухню, сам как пельмень, но заделал!
Обязательно буду делать ещё, понравилось. В плане эстетики первый раз получилось не айс, не думал что их так разнесёт, в следующий раз надо делать их поменьше, яйцо перепелинное, зелень. В начинку добавил ещё сметану и минералки каплю, делал из смеси двух сыров: адыгейского и сулугуни 1:1, плюс яйцо, плюс немного чеснока. В плане тонкостей всё ОК-желток всмятку, сыр кипел, тесто полностью пропеклось, значитца правильно соблюл прапорции и режим температурный идеально подобрал.
Все жи знают номер моего ножыка? Вот значит штоб самнений не было што это я, ну и лишний раз напомнить какая он херня, вопщим прилагаю для масштабу....

Хать!!! (Это не тот ужос, о чем вы сперва подумали, это я хлопнул холодненького и зажевал горяченьким). И наступает состояние, близкое к самадхи.
"Но если он решыл чего - то выпьет обязательно" (С)классек)

Какой стол, таков и стул. Удачи всем и низкий поклон.
Искренне ваш, Д.Т.

Посмотреть вложение 69245

Посмотреть вложение 69246

Посмотреть вложение 69247

Посмотреть вложение 69248

Посмотреть вложение 69249

Посмотреть вложение 69250

Посмотреть вложение 69251

Посмотреть вложение 69252

Посмотреть вложение 69253

есть ещо одна хитрость там в рецепте это не писали перед едой нужно взять вилку и желток тщательно вмешивать в боковые стенки хачапура мы так делали с детсва я сам из грузии.

 

[Добрый травматолог]

перед едой нужно взять вилку и желток тщательно вмешивать в боковые стенки хачапура

А чего в него вилкой тыкать? Я отламывал кусочки с кончиков и боковинки и прям вымакивал начинку с йайцом(это пока горячая) а с утра ел как бутерброд. Что характерно-за ночь желток так и остался жидким.
А взбитым желтком я обмазывал лодочку внутри и снаружи, а если этого не делать то получится вот так: блёкло, сухо и не красиво