сказ о том как захотелось чего-нибудь вкусного или просто готовим голень индюка

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
дело было вечером делать было... было.. ну в общем много чего было делать, но захотелось чего-нибудь вкусенького. накануне днем была приобретена голень индюка весом чуть более кило.
залезли в большой и необъятный инет поглядеть чего да как все делают с этим продуктом. смотрели, читали, сравнивали и ... в общем закрыли инет. закрыли и не взяли не одного рецепта.
- почему не взяли?
- да не понравилось ничего там.
так в общих чертах почерпнули для себя немножко информации.

ну в общем первое что было сделано с голенью, так это помыта и очищена от остатков пера. так же была проведена предварительная подготовка ингредиентов. почистили малость чесночка, взяли готовый сбор специй для птицы и майонезик ...

DSCF8431.JPG


... потом аккуратно снимаем шкуру до култышки и по кругу делаем надрезы до кости (я так же делаю при приготовлении рульки свиной), шкуру полностью от голени не отдираем ...

DSCF8432.JPG


... апосля этого ненадолго отставляем в сторону мясной продукт и приступаем к приготовлению маринада.
маринад был замешан из
- 5 зубцов чесночка;
- пол чайной ложки молотого черного перчика;
- столовой ложки сбора специй;
- чайной ложки соли;
- полторы столовых ложки майонеза ...

DSCF8433.JPG


... все перемешиваем ...

DSCF8434.JPG
 

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
... после приготовления маринада готовим посуду в которой будем выдерживать голень в маринаде и впоследствии выпекать ...

DSCF8435.JPG


DSCF8436.JPG


... обмазываем голень маринадом не забывая его внедрять в сделанные ранее разрезы ...

DSCF8437.JPG


... к слову сказать сделанного объема маринада как раз хватило на то, чтобы полностью обмазать и промазать разрезы на голени. после того намазали и промазали натягиваем обратно шкуру на голень. для того чтоб шкура не сползала куда ей понравится закрепили её импровизированными шпажками из спичек. шкура оказалась достаточно прочной, спички её не протыкали, поэтому пришлось предварительно ножиком сделать проколы ...

DSCF8438.JPG


... по окончанию процедуры маринования и натягивания шкуры упаковываем голень в целофан (хм нафиг нам целфан, выкидываем его нафиг :) ), упаковываем голень в пищевую фольгу и ставим в холодильник мариноваться до следующего дня ...

DSCF8439.JPG


... из инета взяли время для маринования от 1 часа до 12 часов. вот и будем мариновать голень около 12 часов.

продолжение будет завтра ...
 

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
совесть есть у меня, но я ею не пользуюсь, берегу. вдруг потом пригодится, а я её растратил :).
П.С. Денис, на змее будешь завтра вечером?
 

Д.Меркулов

Администратор Портала
Команда форума
Регистрация
02.04.13
Сообщения
17.545
Реакции
25.469
Баллы
308
Город
Хабаровск

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
жаль, придется самому пивасик дуть )
 

Д.Меркулов

Администратор Портала
Команда форума
Регистрация
02.04.13
Сообщения
17.545
Реакции
25.469
Баллы
308
Город
Хабаровск

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
я в пятницу как с работы освобожусь сперва домой заскочу, потом уже на берег. если есть желание - могу забрать. во сколь по времени это будет не скажу, но знаю точно что опосля обеда это будет. есть пара дел на работе.
П.С. к моему приезду обещали что ногу поджарят )))
П.П.С. она будет еще сверху обмазываться немного медом.
 

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
да кстати, а во сколь начало пятничного сбора планируется? к которому часу?
 

Д.Меркулов

Администратор Портала
Команда форума
Регистрация
02.04.13
Сообщения
17.545
Реакции
25.469
Баллы
308
Город
Хабаровск
а телефоном по прямому назначению пользоваться не пробововал???:)
Конечно пробовал.
Орехи им колю, гвозди забиваю..
Когда нет орехов и гвоздей - скучно. Тогда звоню по нему, но это так..., баловство какое-то...
 

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
поправил ошибку ))
 

gs52

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.06.11
Сообщения
2.019
Реакции
1.765
Баллы
308
первые заезжают с утра, я планирую часика в 2-3 быть на месте. Ты кстати обещал по кухне помощь?
 

Александр (vapren)

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.08.11
Сообщения
5.006
Реакции
3.020
Баллы
308
Город
Николаевка
кое что супруга к столу приготовит, из зелени есть батун и немного укропа. воды и фотик тож привезу. плитку мож надо газовую?
 

Д.Меркулов

Администратор Портала
Команда форума
Регистрация
02.04.13
Сообщения
17.545
Реакции
25.469
Баллы
308
Город
Хабаровск
Блин.
А меня заберет кто???
или пешком идти?
 

Пользователи, просматривающие эту тему

Сейчас на форуме нет ни одного пользователя.
Верх