Рыбалка на р.Тунгуска

[Rembo]

Не, ну, блин. "Задолбали" эти трофейщики. Я как гляну на верхнее фото - так фуею. В смысле - на фуя такую рыбу ловить. Разве, что для рекорда. В гастрономическом смысле она бессмысленна.
А вот таких, как на нижнем фото, нынче двух запекли, в фольге,на углях, на реке. Еще четырех отпустили. И около двух десятков касаток, размеров, как "на заказ" - 15-ть см. Блин, место такое...И караси.... Коих отпускал. Домой рыбу не возим принципиально, а сковороды с собой не было. )))

Делюсь: такая рыба очень вкусная если приготовить следующим образом- с такого сома делается филе,удаляются кости, режется на кусочки порционные (как пироженное) на лист духовки и посолить, поперчить,майонезиком сверху и пластик помидорки. Через 30 мин готова. На природе подобные штуки делаются в фольге, ингредиенты те же. Попробуй, пожже расскажешь про гастрономический смысл

 

[Rembo]

По мне так лучше красной рыбки копченой, при чем той рыбки которая в реку не заходила а с моря. Ел сома копченого но как то не впечатлил

значит просто не досолили или немного недоперекоптили. Копчение копчению рознь

 

[Alav]

Как-то был в Йошкар-Оле, так там в каждой практически шашлычной окромя свинины были шашлыки из сома. Вкусные.

 

[Андрей Ширяев]

Делюсь: такая рыба очень вкусная если приготовить следующим образом- с такого сома делается филе,удаляются кости, режется на кусочки порционные (как пироженное) на лист духовки и посолить, поперчить,майонезиком сверху и пластик помидорки. Через 30 мин готова. На природе подобные штуки делаются в фольге, ингредиенты те же. Попробуй, пожже расскажешь про гастрономический смысл

Ай, невнимательно читаешь. По такому рецепту мы и готовим в фольге, на реке. Единственное различие, мы не делим на порции и не вынимаем кости - все отделяется "на столе". Ингридиенеты разные, Иринка подбирает сама, пробует-экспериментирует. ))))

 

[Игорь_Рыбак]

... Другая проблема. В + 30, довезти до дому, при трех-четырех часах дороги домой. ....

В принципе и это не проблема.
Сейчас в магазинах продаются термо-сумки (если нет места для автохолодильника), которые сохраняют как тепло, так и холод. Ну либо простая фольга. Еще когда не было такого выбора пользовались обычной травой у реки.
Можно разделить на куски (на филе) на природе. Чтоб меньше везти. И сложить в сумку. Если сумки нет - свернуть в фольгу, и между каждой рыбой проложить речную траву. Так можно сохранить как раз на эти 3 часа пути до дома. Пацаном был - так красную рыбу домой довозил.

 

[Одиночка]

Самый цимус, до 20-ки, котлетосы просто пальчики оближешь
Бошка в уху, пузо жарить, остальное котлеты

Юра,вот тут ты не прав,после 30-ки ещё вкусней, даже рыбой не пахнет.

 

[ТЕНЧА]

Не согласен в корне. Сом очень вкусная рыба, причем чем крупнее тем лучше. Вот этого (16,8 кг) закоптил (холодное копчение), от осетрины не отличишь!

Да ну

 

[Высокий]

Солишь без хребта 3 часа, промываешь, сутки вялишь, 2 суток коптишь

Принципиально без хребта?

 

[11-95]

Очень вкусно!

 

[11-95]

Принципиально без хребта?

По такому рецепту да. Если солить три недели, потом отмачивать и коптить, то хребет можно оставить.

 

[X-men1967]

солить три недели, потом отмачивать и коптить

Да я слюной за это время захлебнусь!

 

[fofa]

Просвети. Что, кроме котлет. Хотя, был у меня случай. За неделю мой родственник из Забайкалья, будучи в отпуске у меня, натаскал до сотни сомов. Тогда жена уже изгалялась в приготовлении. Она уже задолбалась, а родственники все таскали и таскали. Научил на свою голову. ))) Ну, тут есть объяснение "феномену". север края, конец мая, падение воды, малек скатывается со стариц и озер. И тут на "скате", на выходе проток. Там он и жирует. Я родственникам разок показал где... И каждый день - я на работу, они на рыбалку. ....

Попробуйте перец фаршированный фаршем из сома.

 

[Д.Меркулов]

Попробуйте перец фаршированный фаршем из сома.

А фарш как делаете?
Хлеб, молоко + специи по вкусу?

 

[fofa]

Без молока и без хлеба (сом и так нежный), бывает рис добавляем.

 

[Андрей Ширяев]

Попробуйте перец фаршированный фаршем из сома.

Интересный рецепт, спасибо. Ради такого можно и домой рыбу привезти.

 

[marduk78]

После таких рецептов хана всем сомам. С перцами надо попробовать

 

[Shatun27RU]

... Другая проблема. В + 30, довезти до дому, при трех-четырех часах дороги домой.

Скорее всего через 3-4- часа он будет ещё живой, если не дать ему высохнуть и задохнуться. А если есть поблизости крапива и ею переложить его без всякой фольги, то и дольше проживёт.

 

[Xabias]

Крапивным веником его, как в бане

 

[Shatun27RU]

В принципе, любая трава не даёт таким рыбам как сом, карась, змей (этот вообще двоякодышащий) сохнуть и задыхаться, но крапивка ещё и мэкробав гнобит.
В детстве или отрочестве, сейчас не упомню, встречал на Б. Уссурийском живых сомов довольно далеко от водоёмов ползущих змейкой по сырой траве - оне так из засыхающих луж(заливных озерцов) переползают в более благоприятные места. Только не понятно, как они направление узнают...

 

[РЫБОЛОВДВ]

В принципе, любая трава не даёт таким рыбам как сом, карась, змей (этот вообще двоякодышащий) сохнуть и задыхаться, но крапивка ещё и мэкробав гнобит.
В детстве или отрочестве, сейчас не упомню, встречал на Б. Уссурийском живых сомов довольно далеко от водоёмов ползущих змейкой по сырой траве - оне так из засыхающих луж(заливных озерцов) переползают в более благоприятные места. Только не понятно, как они направление узнают...

У них видать усы вместо радаров