Рецепты из острого и сладкого перца

[Д.Меркулов]

Делаю соус табаско и соус La cene del diablo

Вчера сделал соус la ohuitellno red.
Реально вкусный

 

[Andrey53]

"La cena del diablo" — "Дьявольская цена" ?

 

[Владимир]

Нашел, как избавиться от перца. Займусь соусом шрирача, долго конечно, но оно, судя по рецептам, того стоит

 

[Arleg]

Папа перец острый продает фермерам. Те им (перцем) курей кормят . Говорят что лучше любого антибиотика.

Куры реактивными не становятся?
И яйца, наверное, красные и острые несут..

 

[Алексей Ф.]

"La cena del diablo" — "Дьявольская цена" ?

С Испанского - Ужин дьявола

 

[А.Белов]

С кабачками в этом году я пролетел (почему то никто не завалил вход в квартиру, а ведь грозились...), но зато перепало от хорошего человека перца острого...Прям хорошо так перепало!
Денек думал и...Сделал острый перец в медовом маринаде...
Рецепт не сложный.

• Обрезать плодоножки.
• Маринад - пропорция на 250 мл. яблочного уксуса (6 проц.) пол чайной ложки соли (хотя наверное можно и без неё) и 3 ст.ложки меда...(можно и 4). Хорошо перемешать до полного растворения меда.
• Перец уложить в банку (плотно и залить маринадом...
• Всё! Стерелизовать не надо.

Делал первый раз. Поставил в холодильник. Через месяц расскажу что получилось. Но предположу - закусон будет мировой.

 

[xabigor]

Тайский соус
Крошишь перцы острые, на пол объёма рыбный соус, (китовский анчоусный ), пол объёма - сок лайма из Самбери, 3-4 ложки меда, чеснок мелко, ложку соли, 2 ложки соевого
Ум отъешь! Очень вкусно, особенно под рыбу

 

[Саш]

Тайский соус
Крошишь перцы острые, на пол объёма рыбный соус, (китовский анчоусный ), пол объёма - сок лайма из Самбери, 3-4 ложки меда, чеснок мелко, ложку соли, 2 ложки соевого
Ум отъешь! Очень вкусно, особенно под рыбу

Что есть пол объема?

 

[olegg]

Равные части - так понимаю.

 

[xabigor]

в баночку, обычно беру не более 300 гр, режу острый перец (у меня настоящий тайский, привез, в Хабаровске прекрасно растет). Стараюсь больше положить зеленого. Перца ложу чуть ниже плечиков. Заливаю рыбным соусом и концентратом сока лайма( тайский из самбери). До половины баночки с перцем лью рыбный, затем до уровня перца лайм. Добавляю измельченный чеснок и мед, немного соевого получается под ободок. Закрывается крышкой и трясется. Дольше писать, чем сделать. Это знаменитый тайский нам-пла-прик. Тайцы не заморачиваются с пропорциями, делают на глаз
Кстати, сегодня буду делать, могу сфотать. Для понимания о чем речь картинка из нета



опционально делают из мелких чили, но если крупный острый мелко порезать - тоже норм

​

​

исходники: мед, соевый, лайм, анчоусный- в Хабаровске купить не проблема. Чеснок, перец свой.

 

[Владимир]

сделал по быстрому рецепту, всего за пару недель, шрирачу. По вкусу , конечно и близко к оригиналу не дотягивает, но вполне вкусно. С 10 литрового ведра перцев вышло пол литра соуса

 

[Alexx74]

Когда жил в Уссурийске- знакомые корейцы острый перец жарили в большом количестве соевого масла, я еще кунжутного добавил- тогда его не было. Соль, сахар, чеснок, соевого соуса и уксусу рисового немного в конце. Вещь злая, много не съешь, но закусь отменный и хранится долго

 

[Саш]

Аджика, типо кавказской.
Г.перец, чеснок, пажитник, кориандр, грецкий орех, петрушка корневая, сельдерей, зелень, соль.
Взбодрил все это мясорубкой и блендером.
Реально огонь, яркий вкус, острота
Посмотреть вложение 424892 Посмотреть вложение 424893 Посмотреть вложение 424894

 

[Iskander]

Товарищи экспериментаторы!
Если кому надо перца чили на творчество, вы дайте знак в личку.
А то скоро морозы жахнут и ему пипец. А перца еще навалом на кустах

 

[Alexx74]

Товарищи экспериментаторы!
Если кому надо перца чили на творчество, вы дайте знак в личку.
А то скоро морозы жахнут и ему пипец. А перца еще навалом на кустах

Куда приехать?

 

[Iskander]

Сейчас? Там в огороде темно и комары!!!

 

[Alexx74]

Зеленый есть? Хотел в этом году засолить, но идет только зеленый, остальной раскиснет, его только мариновать

 

[Alexx74]

Сейчас? Там в огороде темно и комары!!!

Сейчас не получится. Зеленый змий

 

[Iskander]

Зеленый есть? Хотел в этом году засолить, но идет только зеленый, остальной раскиснет, его только мариновать

ТАк и я борюсь . А потому в огород не пойду. Есть ли там зеленый, я не знаю. Красный есть. Много

 

[Alexx74]

Спасибо Искандеру- подогнал отличного перца. Заготовка идет полным ходом. Зеленый солится, бурый маринуется, красный варится на соус