Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[ТЕНЧА]

Ага, тока лосикофф

 

[olegg]

Пааааазвольте (глядя на картинку) - а при чëм тут лосеке?

Или вы опять - не в состоянии? (С)

 

[Саш]

Просто и вкусно

 

[ALEX_XA]

Просто и вкусно
Посмотреть вложение 451302

И вредно

 

[Andrey53]

И вредно

Тут уж - надо выбирать. Или вкусно, или полезно.

 

[ALEX_XA]

Вкусное полезным не бывает, така селяви

 

[Горняк]

Ага, тока лосикофф

...и что хорошего Вы нашли в этой грубой,жесткой,волокнистой сыромятине? Губы и язык? так там их всего -ничего...То-ли дело нежное,сочное,ароматное...Прямо из Батькиной Лапландии...И ягелем пахнет.

 

[ALEX_XA]

Не мы, а наши люди на завтрак

 

[ALEX_XA]

Посмотреть вложение 451304

...и что хорошего Вы нашли в этой грубой,жесткой,волокнистой сыромятине? Губы и язык? так там их всего -ничего...То-ли дело нежное,сочное,ароматное...Прямо из Батькиной Лапландии...И ягелем пахнет.

Я вот был в городе где живут оленеводы и рыбачат рыбаки, там столько разнообразия из оленя, аж страшно. Чипсы, соломка, касло, колбасы, ребрышки копченые и сушеные, в ресторанах во всякой интерпретации и т.д, только сало с него не делают. Короче культ

 

[Arleg]

Там просто у свиней ноги отмерзают. А нафиг такой холодец без ног?

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Разделали леща и готовим к посолу. обычный сухой, из расчета: 2#1.

7-8 часов достаточно, из них 3 часа при комнатной температуре, далее в холодильнике.
Вечером сварим тузлук и на ночь в холодильник. Завтра кусочки развесим, если получится на ветерок, другой вариант под кондиционером.

 

[ALEX_XA]

ALEX_XA,

Там просто у свиней ноги отмерзают. А нафиг такой холодец без ног?

Да какие морозы, меня туда зовут работать, единственно говорят у нас зимой морозы бывают до -30, напугали, я им говорю про -37 на лукнах по пол дня, они кивают, шепчутся , у виска крутят

 

[ТЕНЧА]

Вечером сварим тузлук и на ночь в холодильник.

Простите за любопытство, а зачем варить тузлук при сухом посоле?
Ноу хау какое то?

 

[Koshka_DOG_Koshka]

а зачем варить тузлук при сухом посоле?

Рассказываю: при сухом посоле, рыба чаще всего бывает пересолена. В "тузлуке", она как бы отдает лишнюю соль но не расползается, как многие могут подумать. В "тузлуке", помимо соли, присутствует душистый перец, перец горошком, лавр и можно паприку добавить. Со всеми ингредиентами можно экспериментировать. На выходе получается умеренно соленая рыбка, которая после вяления, в домашних условиях, приобретает приятный цвет, имеет аромат специй и восхитительна на вкус.
По такому же принципу солим сазана, на вкус тоже хорош, хотя лещ вкуснее.

 

[wizard]

это маринад скорей, а не тузлук

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Возможно, вы правы, я же написала так, как произносим это дома)

 

[ТЕНЧА]

Рассказываю: при сухом посоле, рыба чаще всего бывает пересолена. В "тузлуке", она как бы отдает лишнюю соль

О как, я наоборот, если хочу малосол, только сухой.
Если посолонее, то можно тузлуком.

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Вот, нашла фоточку 17 июля, прошлый год)

Вялился под кондиционером..

 

[Саш]

Тож непонятно, для чего 2 посола для одной рыбы, сухой и тузлуком?
Наверное все равно вкусно

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Неясность возникла из-за термина тузлук, здесь второй посол выступает в роли "маринада" для насыщения специями и нормализации соли в самой рыбе.
Вкусно, однозначно)