Обдир

[Iskander]

Думаю ни для кого не секрет, что хариуса употребляют в пищу на рыбалке вообще без термической обработки.
Удивительно, что данная тема до сих пор на этом форуме не всплыла.
Поэтому предлагаю начать.
Итак рецепт, который мне по душе лично, и также испытан на нескольких форумчанах
Пишем

 

[Iskander]

Далее по плану лимон...
К этому моменту массы уже начинают волноваться и ходить вокруг.
Массы надо отогнать за дровами, ставить палатки, натягивать тент... или просто на...

 

[Ходок]

хааарошие фото )

 

[Iskander]

Все перемешиваем тщательно, ибо от этого зависит, насколько хорошо лимонный сок обольет каждый кусочек.
Можно котелок закрыть и потрясти.
А где массы???? Массы, ау!!!
ПОЧЕМУ ДО СИХ ПОР НЕ НАЛИТО???

 

[Iskander]

хааарошие фото )

Агааааа, а вот и первый подопытный отозвался!!!!
Как видите, жив и здоров!!!
Хотя сначала говорил, что обдир из рыбы с хребтами он не ест
Время приготовления обдира - ОТ ПОЛУЧАСА!!!
Как правило на рыбалке готовится два раза, так вот, самый вкусный - тот, что не успели съесть вчера и он достоял до утра!!!

 

[Ходок]

подтверждаю , данный рецепт очень хорош, но..... косточки бы еще вынуть ваще было бы загляденье ))

 

[kazanaza]

Я так понял это вариант когда хариус режется на куски? А промывать надо или нет? И может все таки лучше порезать на филе?

 

[Iskander]

Я так понял это вариант когда хариус режется на куски? А промывать надо или нет? И может все таки лучше порезать на филе?

Я промываю.
Может и лучше порезать, и кости отделить, но когда вода ледяная, возиться в ней не очень то охота.
Поэтому или совсем без обдира, или так.
Кому не нравится - курят в сторонке, но таких как правило нет

 

[Ходок]

фото надо было побольше делать а тов се малюсенькое шо капец

 

[Doctor Fish]

Неабычайно вкусен абдир, из миноги...Кастей практически нет....Шкуру можна снимать а можна и не снимать....
Карочи рикаминдую... Тока есть адна тонкость...Минога ловица тока зимой.. Но если нету миноги то можно попробовать приготовить обдир из касатки....Тоже кастей практически нету....
Папробуйте и вы не разачаруитесь.... Мы всигда делаим абдир из касатки или миноги...

 

[Iskander]

Грохнул флудера,-спас форум...

Доброго тебе здоровья, Юрка!!!! И долгих лет жизни!!!

 

[Doctor Fish]

А вечером я создам ветку о том как надо жарить картошку..
Ожидайте...

 

[kazanaza]

А вечером я создам ветку о том как надо жарить картошку..
Ожидайте...

И как варить пилимени тожи интересуит!!!

 

[Iskander]

А вечером я создам ветку о том как надо жарить картошку..
Ожидайте...

Юра, вот ты сам то когда последний раз делал обдир?
Или в твоем чине положен адьютант-вестовой?
который и водки поднесет и обдир без костей обеспечит!!!

 

[Ходок]

ни разу не видел чтоб Юра делал обдир ) вот потрындеть ....в самый раз )

 

[Doctor Fish]

ни разу не видел чтоб Юра делал обдир ) вот потрындеть ....в самый раз )

Да патаму как делать абдир абсолютно ничего асобинаго во-первых, ва втарых я абдир просто не делаю патаму как ну йогонах.... Колбаса есть....

 

[LUMIKS]

А промывать надо или нет ?

А чёго его мыть ?? он всю жизнь моется

 

[Mikkus]

Предложу и я свой способ приготовления "обдира".
Как правило беру "только-что" пойманого хариуса(желательно,чтоб был ещё живым),потрошу,делаю продольный надрез от хвоста и до головы по спине,"парус"(верхний большой плавник) надрезается с двух сторон и вынимается(хотя можно и оставить,по желанию),захватываю у головы надрезаный уголок кожицы между большим пальцем и лезвием ножа,стягиваю кожицу.
Далее делаю поперечные надрезы,количество надрезов зависит от размера хариуса.Пока рыба "даёт сок" готовлю заправку из соли перца(какой перец лучше подходит,дело вкуса),то есть просто перемешиваю небольшое количество перца и соли,после чего натираю рыбу этой смесью.Можно полить рыбу слабо-солёным соевым соусом(очень хорош kikkoman)потом поперчить и дать пропитаться в течении 10-15 минут.В конце приготовления режу некрупными полукольцами репчатый лук и выжимаю немного сока на уже просоленную рыбу,оставшийся лук раскладываю на рыбу.
Приятного аппетита!!!

 

[Iskander]

Вдруг совершенно неожиданно жена попросила приготовить на ужин обдир
будем готовить по правилам!
Хариус нужен мясистый, примерно вот такой

Поэтому берем сырье

И начинаем драть шкуру

Рубим сверху огурец

Четверть-кольцами рубим лук туда же.

Перчим и солим на глаз

Потом давим половинку лимона и перемешиваем, бубня под нос мантру Вечного света

Где мой Обдир????
Таки вот же он, Приятного аппетита!

 

[kazanaza]

Это какой то салат из рыбы, но никак не обдир