Минога

[kolobok]

Большинство из нас слышали, а некоторые и пробовали деликатес из этого "зверя". И что интересно, предложив отведать своим коллегам продукт своего изготовления, отнекиваются, что они уже его пробовали когда-то и им не понравилось и сейчас уже не хотят.
Так что, предложу своё виденье этого вопроса.
Берём 5-6 штук,


под горячей (в меру) водой скоблим от слизи,


отрезаем головы (1.5 см от места, где заканчиваются отверстия). К стати головы не выкидываю, а использую в качестве нарезки на зимних блеснах.
Нарезаем кусочками по 4-5 см. Кладём в ёмкость, наливаем немного уксуса

+ вода.
И оставляем на несколько часов.


Затем берём некоторые ингредиенты, измельчаем, кому как нравится


В сковородку (кастрюльку) добавляем немного раст. масла и пассируем лук+морковь

,
ледующим этапом, промываем кусочки "зверя",


выкладываем в емкость, в вперемешку с овощами, солим, поверх этого, я добавляю ту приправу, что была на снимке+ кетчуп


Всё это ставлю на несильный "огонь", чтобы слегка булькало, на 30 минут. В конце добавляю зелень( в моём случае она замороженная)+ чеснок.

Гарнир хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

 

[RodMaster]

Не так давно тоже попробовал , очень вкусная пиявка, а копченая просто слов не найти! Слизь смываю замачивая миногу в соленой воде (на 1кг миноги 3ст ложки соли) на 15 минут, после этого слизь хорошо смывается под холодной водой. После повторяю процедуру замачивания в соленой воде , как бы смываю возможные остатки. Первый положительный признак того , что минога готова к готовке , отсутствие пены. Слизь миноги токсична! Поэтому и замачиваю на несколько раз. После режу по 7 дырку и вытаскиваю кишки и на порционные кусочки! Потом мариную её в лимонном соке с большим количеством (1 большая головка) лука репчатого шинкованного, соль и перец по вкусу. А через 12 часов тушу её на умеренном огне 20 минут.

 

[Вадим К]

Мне тут полный пакет этого "счастья" привалило.... будем пробовать....

 

[RodMaster]

Мне тут полный пакет этого "счастья" привалило.... будем пробовать....

Повезло)))

 

[Александр (vapren)]

мудрёно делаете, замачивать вымачивать.
отрезаю голову по 7 дырку, снимаю шкуру, нарезаю колбасками (кишки не выковыриваю ибо нет их там - отрофированные они) и на сковородку. добавляю много лука соль и перец. для запуска процесса жарки маленько масла подсолнечного, опосля с неё с самой и жир на топится и юшка наберётся. на стол подаю с картошкой толчёной.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Миноги
ну так для информации что за зверь почитать, есть упоминание про состоянии кишков.

 

[hooligan23]

Мнения по поводу вкуса миноги делятся только на два лагеря вкатило или есть невозможно (это в моем случае).
Как только не изголялся, разные рецепты, съем шкуры, а в итоге - привкус чую.
Поэтому жарю сигов и не жужжу

 

[Андрей-Матайский]

Несколько лет назад по маловодью в конце мая приперли они массово на Матай ,видать икру метать.А ямы мля роют как ленки.Потом дохлых встречал.Я так понял это одна и та же рыба?

 

[pikehanter]

Поэтому жарю сигов и не жужжу

Правильно,Вася!Уж лучше есть сига,чем каких то кровососов.Мне минога нравиться только в одном качестве,на её мальков-семидыров отлично ловиться всякая рыба.

 

[kolobok]

вытаскиваю кишки

пищевод у неё полностью атрофируется, остаются только икра либо молоки.

 

[Алексей Ф.]

Правильно,Вася!Уж лучше есть сига,чем каких то кровососов.Мне минога нравиться только в одном качестве,на её мальков-семидыров отлично ловиться всякая рыба.

Минога - это деликатэс, а копчёный так вааще деликатэээсище!!!
Богат Дальний Восток, ой богат!!!

 

[pikehanter]

Минога - это деликатэс, а копчёный так вааще деликатэээсище!!!
Богат Дальний Восток, ой богат!!!

Алексей,разные у всех понятия о деликатесах.

 

[marduk78]

Алексей,разные у всех понятия о деликатесах.

Скажу чужими словами

 

[RodMaster]

пищевод у неё полностью атрофируется, остаются только икра либо молоки.

Знаю!Но все равно чищу , не приятно мне рыбу с кишками есть....

 

[антон]

А вот копченая минога не только вкуснотища но и красотище!))

 

[Дементий]

Правильно,Вася!Уж лучше есть сига,чем каких то кровососов.Мне минога нравиться только в одном качестве,на её мальков-семидыров отлично ловиться всякая рыба.

"Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!"

 

[Александр (vapren)]

А вот копченая минога...

где брали, если не секрет?
если секрет, то мож в личку?

 

[Одиночка]

Я тоже хочу миноги копчёной и свежей,адрес в студию,пожалуйста

 

[Паха Амурский]

А она еще прет? Подскажите ПЖЛ... Ато на Амуре месяц не был!

 

[pikehanter]

А она еще прет? Подскажите ПЖЛ... Ато на Амуре месяц не был!

Паха,что то поздновато ты спохватился,прошла она уже.

 

[сергей62]

А она еще прет? Подскажите ПЖЛ... Ато на Амуре месяц не был!

на рынке прет конкретно. вчера в южном покупал 120 р за кг