Как избавится от рыбного запаха в красной икре

[Lexxxa]

Ну и?!Кто спасет "гиганта мысли"?
А то в нете кроме дурацких рецептов на сайтах домохозяек ничего внятного по этим вопросам не нашел....

 

[Taras]

Ну и?!Кто спасет "гиганта мысли"?
А то в нете кроме дурацких рецептов на сайтах домохозяек ничего внятного по этим вопросам не нашел....

Значит по первому пункту: икры и тузлука - равное кол-во по объёму.Икру промывать обязательно - и чем больше тем лучше.недавно подсказали мне один момент - при промывке использовать поролоновую губку - она хорошо собирает кровинки и хлопунцы.после промывки водой очень желательно промыть икру слабым раствором тузлука.иногда для этого используется тузлук в котором солилась предыдущая партия.

но мне кажется , что любая икра после месяца хранения приобретёт рыбный или жировой привкус.поэтому самый популярный теперь способ хранения - это заморозка.Я например беру для этого 200 граммовые шайбы.

По времени сложно сказать однозначно.Если к примеру икру морозить то можно вообще пятиминутку делать.А так смотрят - как икра начнёт на дно опускаться - значит готова.обычно процесс занимает 10-12 минут.каждый раз по разному т.к. икра в разное время и в разных местах сильно отличается , особенно по жирности.
А в остальном делай как доктор(Травматолог) прописал.

 

[Serge]

Не по теме, но. похоже. Дорогие форумчане подскажите, что делать с икрой которая сверху покрылась легким налетом плесени? Икру заказывал с Николаевска, пришла немного пересоленая - это видимо для долгого хранения, и чуток начала плесень расти. Икра не замораживалась.

 

[Алексей Ф.]

Не по теме, но. похоже. Дорогие форумчане подскажите, что делать с икрой которая сверху покрылась легким налетом плесени? Икру заказывал с Николаевска, пришла немного пересоленая - это видимо для долгого хранения, и чуток начала плесень расти. Икра не замораживалась.

Сухой посол был.
Выкинь - не всяка плесень полезна.
http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM

 

[Serge]

Т.е. решения этой проблемы нет?

 

[Добрый травматолог]

Реально зеленая плесень или как молочный налёт? и в чём икра?

 

[Serge]

Молочный налет не везде, но уже местами с ворсинками(грибок расти начинает))) В пластиковых контейнерах.

 

[Добрый травматолог]

Фигня. Убери слой сантима 2, и копни глубже, если духа нет-хошь ешь, хошь продай. Плесень-показатель того , что в продукте нет химии. От метода посола это не зависит. Такое происходит и с заводской икрой. Повторяю, что была воздушная прослойка и возможный доступ влаги. Если бы контейнер был под жвак или была пергаментная(неорганическая) прокладка-этого бы не случилось.

 

[Serge]

Спасибо, мать, как раз чувствует рыбный запах, но для меня он не ощутим, значит буду есть сам))