Как чистить щуку

[olegg]

Обдир - это не то блюдо, которое готовится на горячую. Хотел бы я посмотреть на того, кто способен прожевать шкуру рып (в частности - щуки), да ещë и мороженую. Или ты - употребляешь? Только не пиши про солëную рыбу))). Я бы тоже глянул))).

 

[ТЕНЧА]

Кста: только с щуки и снимают шкуру, что совершенно зря - оправдывая сие действо тем что она типа не нужна))). Кету и остальную речную рыбу со шкурой готовят, верно? Чего бы не снять еë? Ииии?

При приготовлении фарша, шкуру обдираю со ВСЕЙ рыбы! Фарш делал из следующих видов рыб: щука, ленок, таймень, судак, кета, сима, пеленгас, ну и краснокнижную раньше ловили в дореформенные времена.
Обдираю обычно так:

Вытаскиваю с балкона мороженную, даю ей оттаять минут 10-15. Потом обдаю кипятком из чайника, или горячей водой, которая у меня как кипяток. Даю стечь минуту. После отрезаю все плавники, делаю продольные разрезы по верху и низу. Затем беру плоскогубцы и с хвоста сдираю шкуру вместе с чешуей с одной стороны и другой. И всё! )))
Жена тоже ругает за чешую.)))

Но щуку, если не много, одна - две, что б дома грязь не разводить, то могу и так:

Пробовал несколько раз со шкурой щуку и пару раз фарш из коней, тоже со шкурой (сильно расхвалили мне их). И первое и второе не впечатлило от слова совсем. По мне это как накачать колесо воздухом или азотом

 

[olegg]

Ну я же пишу: имхо.

 

[Andrey53]

Кету и остальную речную рыбу со шкурой готовят, верно?

Верно. Только потом эту шкуру уже с готового продукта выбрасывать приходится.
Как в знаменитой загадке Никулина ("Сырое не едят, а варёное выбрасывают").

 

[ТЕНЧА]

чета катлетосов щучьих не видно?

Издалека зашёл.

Что то захотелось котлетосов щучих. Достал щучку, взвесил заодно 7.850 грамм.

А зачем шкуру оставляете?

Денис, не начинай! А то до самого Нового года начнутся дебаты: оставлять или не оставлять шкуру; как снимать шкуру: с хвоста или с головы; что для этого лучше использовать: пассатижи или клещи; что лучше в фарш добавлять: воду или молоко; надо ли фарш на два раза перекручивать; стоит ли сало в фарш добавлять и т.д., и т.п.

 

[Slava110586]

а я когда талу готовлю из щуки шкуру потом просто жарю. очень даже ни чего получается. где то читал, что деликатесом считается.

 

[Саш]

Просто почистил щуку.
Недоякутский нож, ножовка.
1,2,3,4, готово
20 минут

 

[Константин]

Просто почистил щуку.

Это у себя на кухне?

 

[Arleg]

Просто почистил щуку.
Недоякутский нож, ножовка.
1,2,3,4, готово
20 минут

Посмотреть вложение 363148 Посмотреть вложение 363149 Посмотреть вложение 363150 Посмотреть вложение 363151

Ленка так чистил на талу. Но не так все радужно, не очень быстро.

 

[Д.Меркулов]

Это у себя на кухне?

В гараже, который видно из кухонного окна.

 

[Олег Манузин]

Жареная шкура очень фкусный продукт.

 

[Саш]

Это у себя на кухне?

Ф гараже

Жареная шкура очень фкусный продукт.

Чехую срезал, шкуру оставил

 

[Гарик]

Назим, поделись своими впечатлениями от чистки именно щуки этой рыбочисткой.

Приехал днями вот такой комплект.

Заказывал на Валдберисе, 712 рублей обошелся.

Чистил вчера ленка двухкилошного. Ну что могу сказать, жизнь поменялась на до и после.
По мере расширения ассортимента рыбьих тушек, буду добавлять отзывы. Вкатила !

 

[gng]

Ну сейчас будет как с "Клоуном", все сметут.
У меня без щипчиков. Инструкцию читал? А то я потом прочитал, оказывается широкая лопатка для удаления слизи, а кончиком ручки удаль кровь по хребту.

 

[Д.Меркулов]

Приехал днями вот такой комплект.

Посмотреть вложение 363305

Заказывал на Валдберисе, 712 рублей обошелся.

Чистил вчера ленка двухкилошного. Ну что могу сказать, жизнь поменялась на до и после.
По мере расширения ассортимента рыбьих тушек, буду добавлять отзывы. Вкатила !

Именно для чистки мелкочешуйчатых советую вот такую или аналог.
Ленок, хариус.

А зелененькая, что пришла для крупночешуйчатых - лещей, карасей и т.п.

 

[Arleg]

Приехал днями вот такой комплект.

Посмотреть вложение 363305

Заказывал на Валдберисе, 712 рублей обошелся.

Чистил вчера ленка двухкилошного. Ну что могу сказать, жизнь поменялась на до и после.
По мере расширения ассортимента рыбьих тушек, буду добавлять отзывы. Вкатила !

а чешуя летит по кухне?

Именно для чистки мелкочешуйчатых советую вот такую или аналог.
Ленок, хариус.

Посмотреть вложение 363306

А зелененькая, что пришла для крупночешуйчатых - лещей, карасей и т.п.

А здесь?

 

[Д.Меркулов]

а чешуя летит по кухне?

А здесь?

Крупная летит всегда. Мелкая снимается чистенько, без всяких грязей...

 

[Гарик]

хариус

Хариуса я своим скальпелем чищу. Вообще не озадачиваюсь.
А вот ленка свежепойманого почистить ножичком, то еще адово занятие было. Не знаю как пойдет по свежему, а мороженый на раз-два.

 

[Гарик]

широкая лопатка для удаления слизи, а кончиком ручки удаль кровь по хребту.

Читал, работает отлично.

 

[Д.Меркулов]

Хариуса я своим скальпелем чищу. Вообще не озадачиваюсь.
А вот ленка свежепойманого почистить ножичком, то еще адово занятие было. Не знаю как пойдет по свежему, а мороженый на раз-два.

Именно для свежепойманного!!!
Рекомендую...