Маринованные грибы
Одним из самых безопасных видов заготовки грибов является маринование. В такой среде погибают различные микробы.
Лучше всего для маринования подходят такие грибы, как опята, шампиньоны, боровики, подосиновики, рыжики, маслята, подберезовики, лисички. Мелкие грибочки рекомендуют мариновать полностью, только нижнюю часть ножки срезают. А что касается крупных грибов, то их необходимо на несколько частей разрезать. У маслят в обязательном порядке снимают кожицу, а у подосиновиков и белых грибов отдельно маринуют шляпки и ножки.
Для того, чтобы получить маринованные грибы, необходимо почистить и промыть грибы. Влить маринад в кастрюлю, довести его до кипения, затем положить в нее грибы, и в зависимости от их размеров варить минут 15-30, помешивая.
Грибы в процессе варки выделяют сок, и все жидкостью полностью покрывается. Обязательно следует снимать шумовкой пену. Когда грибы уже готовы, они на дно кастрюли опускаются, а отвар потом становится прозрачным. Грибы укладывают в банки и стерилизуют минут 15-20.
Маринованные грибы готовятся при наличии ингредиентов:
• грибы – 1 кг;
• уксус – 0,5 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1,5-2 ст.л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• черный перец горошком –
