Грибы, ягоды и другие дары природы

[Skaner]

Сегодня сходил по грибы в знакомые дубовые рёлки. Массово пошёл моховик. Правда 80% гнилой, быстро этот гриб плесневеет, но собрал прилично. В варенном виде вышло 5 литров. В "прилове" 4 подосиновика, 3 подберёзовика, 1 белый. Сыроежки много, попадаются валуи и свинушки.

 

[Декан]

В наших краях пока только лисички.

Я бы на лисички все свои грибы променял

 

[Декан]

Был перед выходными, лес опять хорошо отдохнул и порадовал бодрыми подосиновиками плюс немного белых.

По ходу дела нашел такой вот натюрморт, при том, что следов человека явно не было, а грибы чуть завяли (то есть это не я их сбил и не заметил).

Ну и, собственно, результат.

 

[Декан]

Нашел применение мягким взрослым белым грибам.
Ингредиенты. Грибы белый крупный 600 г, соль 2 ст/л, уксус виноградный 3 ст/л, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, имбирь, гвоздика 2 шт, лавровый лист, вино белое сухое 250 г.
Приготовление. Грибы чистим от грязи (не моем), крупно режем засыпаем солью, ставим на сутки под гнёт. За это время из них должна отскочить вода. Воду сливаем, процеживаем от мусора, грибы прокручиваем на мясорубке. Затем на мясорубке прокручиваем также лук, чеснок и имбирь. Смешиваем грибную воду, прокрученные на мясорубке грибы и лук с приправами, измельчаем всё блендером. Добавляем в кастрюлю уксус и стакан чистой воды, лаврушку, гвоздику, тушим до выпаривания лишней жидкости до консистенции густого кетчупа. Затем вливаем вино, размешиваем, нагреваем до кипения, снимаем с огня. Раскладываем по банкам, пастеризуем, если планируем хранить долго.

Немедленно отведал со своими пельменями.

Пополнил запасы, плюс кое-чего сразу пожарил

 

[БРАТиЯ]

Хорошая, вчера, погода была,грибная.
Пошел дубовик(слева),боровик(справа),подосиновика стало меньше,не за горами осенний ход груздя.

Подосиновик гигант-под нож ушел без остатка

 

[Alexx74]

Нашел применение мягким взрослым белым грибам.
Ингредиенты. Грибы белый крупный 600 г, соль 2 ст/л, уксус виноградный 3 ст/л, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, имбирь, гвоздика 2 шт, лавровый лист, вино белое сухое 250 г.
Приготовление. Грибы чистим от грязи (не моем), крупно режем засыпаем солью, ставим на сутки под гнёт. За это время из них должна отскочить вода. Воду сливаем, процеживаем от мусора, грибы прокручиваем на мясорубке. Затем на мясорубке прокручиваем также лук, чеснок и имбирь. Смешиваем грибную воду, прокрученные на мясорубке грибы и лук с приправами, измельчаем всё блендером. Добавляем в кастрюлю уксус и стакан чистой воды, лаврушку, гвоздику, тушим до выпаривания лишней жидкости до консистенции густого кетчупа. Затем вливаем вино, размешиваем, нагреваем до кипения, снимаем с огня. Раскладываем по банкам, пастеризуем, если планируем хранить долго.

Посмотреть вложение 254247

Посмотреть вложение 254248

Посмотреть вложение 254249

Посмотреть вложение 254250

Посмотреть вложение 254251

Посмотреть вложение 254253

Посмотреть вложение 254254

Немедленно отведал со своими пельменями.

Посмотреть вложение 254255

Пополнил запасы, плюс кое-чего сразу пожарил

Посмотреть вложение 254256

Был уверен, что для дикорастущих грибов обязательно двойная обработка нужна... Хотя в тайге помню молодые белые на веточках на костре жарили в перемежку с салом))

 

[Декан]

Был уверен, что для дикорастущих грибов обязательно двойная обработка нужна... Хотя в тайге помню молодые белые на веточках на костре жарили в перемежку с салом))

Разные грибы бывают. Я раньше тоже сначала грибы вываривал, а потом готовил. Сейчас так делаю только с подосиновиками. Белые сразу готовлю без варки, а на зиму режу сырыми и морожу. Ну а грузди, например, и вовсе холодным способом солю.

 

[Skaner]

Жёлчный Ядовит?

Желчный гриб очень похож на белый. Если даже один попадётся в общей массе, которую вы сварили или пожарили, то из-за горечи не сможете это есть, все грибы станут горькими.

 

[Skaner]

https://nashzeleniymir.ru/ О желчном грибе.

 

[просто Щукарь]

Что за гриб?

 

[БРАТиЯ]

Мухи редко ошибаются

 

[Alexx74]

Разные грибы бывают. Я раньше тоже сначала грибы вываривал, а потом готовил. Сейчас так делаю только с подосиновиками. Белые сразу готовлю без варки, а на зиму режу сырыми и морожу. Ну а грузди, например, и вовсе холодным способом солю.

Так грузди вроде по другому и не солят... Вчера два замочил, так сказать, положил начало сезона)

 

[Зинченко Роман]

Что за гриб? Посмотреть вложение 254440

в грибах разбираюсь плохо, но очень похож на х**вый

 

[soyuz]

Желчный гриб очень похож на белый. Если даже один попадётся в общей массе, которую вы сварили или пожарили, то из-за горечи не сможете это есть, все грибы станут горькими.

Желчный часто встречается в Приморском крае в Хабаровске не разу не встречал. Если есть сомнения лизните срез ножки и всё сразу поймёте, он не ядовит. отличается от белого тем что желтее споры под шляпкой.

 

[imbakik]

Что за гриб?

Сабачий пенис, в детстве так такие грибы называл

 

[Skaner]

Что за

Желчный часто встречается в Приморском крае в Хабаровске не разу не встречал. Если есть сомнения лизните срез ножки и всё сразу поймёте, он не ядовит. отличается от белого тем что желтее споры под шляпкой.

Редко, но встречается. У меня знакомые, в районе им.Лазо купили на трассе белые. Пластинчатых типа сыроежки и т.п. там не было, только белые. И среди них попался желчный, всю сковородку выкинули из-за горечи.

 

[Arleg]

всю сковородку выкинули из-за горечи.

потому что лизнуть забыли.

 

[Skaner]

потому что лизнуть забыли.

Да, никто не подсказал, что надо сделать так

 

[Arleg]

Да, никто не подсказал, что надо сделать так

После зажарки грибов, "лизнуть" еще было не поздно. )))

 

[Сергей Хребтов]

тоже сегодня были на грибалке. Поливало, как с душа. Народу в лесу , как на Карла Маркса. Несмотря на погоду.)))