Грибы, ягоды и другие дары природы

[pikehanter]

Дэн,неплохо ты закусью затарился

 

[Костя]

Интересно знать на сазана баночку поменяет?

 

[SanSay]

А старый сбор превратился вот в такие баночки

только хотел спросить: как поступаете с разновременно собраными малыми партиями?
тут долистал до баночек.. а какова метОда приготовления в баночках?

 

[Д.Меркулов]

только хотел спросить: как поступаете с разновременно собраными малыми партиями?
тут долистал до баночек.. а какова метОда приготовления в баночках?

Мы солим горячим посолом.
Грибы моются, чистятся и на 2-е суток вымачиваться, со сменой воды каждые 6 часов.
Варка в два этапа.
Первый в слабом соленом растворе до закипания.
Затем грибы промываем, рассол сливаем.
Второй этап: делаем крепкий рассол (наливаем свежую воду, 45 гр. соли на килограмм грибов) , добавляем черный перец, листик лаврового листа (это кто как привык, я не люблю когда специи перебиваю вкус гриба).
Кстати, никакой там гвоздики, душистого перца и др. аналогичных пряностей.
Только: черный перец, лаврушка, сушеный укроп, кто любит - чеснок.
Закладываем грибы, доводим до кипения и после закипания варим ещё до 30 минут (от объема закладки зависит).
Готовим банки, стерилизуем, на дно сушеных стеблей укропа немного (можно зонтики укропа). Маленький лист лаврушки. Укладываем грибы и заливаем крепким горячим рассолом.
И всё. Остывает баночки и в холодное место. Есть через месяц.
При таком способе грибы хранятся не сильно пересолеными и доставая из банки их не нужно вымачивать - чуть водой сверху сполоснул, лучка порезал, маслицем растительным полил и ... волшебство ...

Если интересен рецепт "по книжке", могу рассказать.

 

[Д.Меркулов]

Интересно знать на сазана баночку поменяет?

Неа.
А вот если мы с тобой придумаем по чуть-чуть , то грибная закусочка будет, эт факт...

 

[Miant]

Сегодня знакомые в Чегдомыне за пару часов насобирали 4 короба сырого груздя.

 

[SanSay]

наливаем свежую воду, 45 гр. соли на килограмм грибов

может всё же на объём воды? (забыл указать, хоть примерно)

добавляем черный перец...
никакой там ... душистого перца

я бы сделал наоборот... дело вкуса!

 

[Д.Меркулов]

может всё же на объём воды?

Неа, на килограмм грибов.

 

[Surpriz]

Посмотреть вложение 177745

Сходил вчера грибы поискать. За час на жареху насобирал. Гриба мало но есть. Весь молоденький и не червивый.

 

[Surpriz]

Сегодня решил опять проверить свои заветные места. Гриб есть. За несколько часов на две жарё

хи насобирал.

 

[Surpriz]

А теперь загадка. Сколько грибов на фото?

 

[антон]

Посмотреть вложение 177869 А теперь загадка. Сколько грибов на фото?

5

 

[Андрей Б]

6 минимум! + мелкие.

 

[Александр (vapren)]

вроде 7 с мелкими

 

[Добрый травматолог]

Народ, на трассах кто видел грибы продают?

 

[Surpriz]

Народ, на трассах кто видел грибы продают?

Ехал с приморья видел в одном месте продавали, в районе Черниговки.

 

[Сергей Хребтов]

на комсомольской продают

 

[Vyacheslav]

на трассах кто видел грибы продают?

Димыч, видел в Зуевке. 400 р за ведерочко подосиновиков.

 

[Д.Меркулов]

А мы по старинке.
Крайний раз за груздём съездили.
Груздя много старого, но выбрать молодых можно.
Растут полянками.

Попался и вот такой гибрид.

 

[Д.Меркулов]

Да и других насобирали..
Несколько белых...

Подосиновиков...

Подберезовиков...

И много всякой разной неопознанной встретили:
Оленьи рожки...

Мухоморы...

Сыроежки...

Тоже что-то.... такое...