Где сейчас кета?

[БОРИСОВИЧ.]

А вот рыба под красным маринадом (лосось) получается на много вкусней иммено из отмоченой кеты, проверенно, поэтому хвостов 10-15 солю в ящике.

 

[Andrey Gas]

А чо рисковать? После шоковой заморозки в течении 2,5 часов, её убирают в морозилкув -18 где она доходит. Но не 16 суток

Вот какой ты упрямый. Делай как душе угодно, я же не претендую на истину в последней инстанции.
Возьми свою таблицу последний абзац - 18 морозить 14 суток
Стандартно (особенно раньше) домашний холодильник морозит -15 следовательно срок заморозки несколько увеличивается.
Шоковая заморозка продуктов так же определяется размерами и весом замораживаемых рыб.
Т.е. то же не совсем - так и не иначе.

 

[Andrey Gas]

А вот рыба под красным маринадом (лосось) получается на много вкусней иммено из отмоченой кеты, проверенно, поэтому хвостов 10-15 солю в ящике.

Давай рецепт в студию!

 

[БОРИСОВИЧ.]

Давай рецепт в студию!

Тещщща молодец, ее фирменное блюдо, а я могу и наврать с рецептом.

 

[Андрей169]

[QUOTE="Andrey Gas, post: 478198, member: 569"
Шоковая заморозка продуктов так же определяется размерами и весом замораживаемых рыб.
.[/QUOTE]
Андрей ты начал про промышленные объемы, т.е. Сначала шоковая заморозка делается, а потом в морозилку не выше минус 18 на трое суток и рыба готова
Это не с потолка взято, я технологов пытал с рыбоперерабатывающего цеха

 

[Andrey Gas]

[/QUOTE]
Андрей ты начал про промышленные объемы, т.е. Сначала шоковая заморозка делается, а потом в морозилку не выше минус 18 на трое суток и рыба готова
Это не с потолка взято, я технологов пытал с рыбоперерабатывающего цеха [/QUOTE]
И я про то же. Специально искал.
Именно технологи и пишут, что шоковая так же зависит от РАЗМЕРА рыбы. Т.е. мелкая быстрее, крупная чуть дольше. Даже при шоковой.

 

[хаб район]

А где эти цеха?
Если возли моря то да,а если с Амура яб не рискнул через трое суток.
Чет слухи ходят начью в Николаевске пошла ?

 

[yrij123]

А обычный ларь сколько морозит ,18 холодней вроде не делает

Весной купил ларь на супер заморозке выдаёт-38 через 56часов переходит на обычный режим -18 табло электронное показывает темпер в ларе.

 

[Андрей169]

А где эти цеха?
Если возли моря то да,а если с Амура яб не рискнул через трое суток.
Чет слухи ходят начью в Николаевске пошла ?

У моря, у моря

 

[Getter]

Сегодня был в Амуррыбводе на тихоокеанской, сказали что разрешения на лицензии у них еще нет, они еще не знают сколько будет квоты. Стоимость кетины по лицензии будет стоить 120р за хвост, минимальное количество в лицензии 15 шт., и то сказала что будет зависеть от хода кеты! Сказали звонить через неделю и узнавать по тел. 22-63+12

 

[gелО]

мож отвары из полыни

ага, чеснок ешьте! бабушка так считала...

 

[gелО]

Заморозка рыбы на заводах, базах производят для того, что бы рыба НЕ СТУХЛА!!! а не для того, что бы убить гельминтов! Кому еще не понятно?

 

[Александр (vapren)]

ну вот, еще один миф развеял, а так хотелось в светлое завтра верить

 

[Матвей!!!]

Народ а что на самой тони в сезон не нельзя путёвку купить?! Мой знакомый прям на талге путевку покупал.

 

[ALEKS289]

Народ а что на самой тони в сезон не нельзя путёвку купить?!

Смотря где.

 

[Миха 502]

Народ а что на самой тони в сезон не нельзя путёвку купить?! Мой знакомый прям на талге путевку покупал.

Можно, но не всегда там их продают.

 

[Андрей169]

Заморозка рыбы на заводах, базах производят для того, что бы рыба НЕ СТУХЛА!!! а не для того, что бы убить гельминтов! Кому еще не понятно?

Олег, почитай чем шоковая заморозка отличается от заморозки в простой морозилке

 

[хаб район]

Чет тихо про кету,где она?

 

[Александр (vapren)]

рано ей еще, я ведь ларь то не купил ))) вот куплю и пойдет ))

 

[botman]

покупай быстрей!