Погоды все непредсказуемее. Прошлая зима долго без снега была, 19-20 года тоже. Держу чеснок зиму в холодильнике, не в морозилке. В конце марта (у нас появляются подтаянные места на сугробах) закапываю в снег там, где он тает дольше всего. Заворачиваю в ткань. Когда в этом месте снег дотаивает, грядки уже расстаяли, сажу.
В таком способе чеснок избегает риска вымерзнуть по осени, но свой кусок холода и влаги, необходимый для полноценного завязывания головки, получает. Надо только не прозевать, не допустить, чтоб снег вокруг чеснока расстаял и зубчики начали расти.